滨州市畜产品加工产业发展情况分析

崔平

滨州市畜产品加工产业发展情况分析

崔平

（山东省滨州市畜牧兽医管理服务中心 256600）

在调研分析滨州市畜产品加工产业发展实际情况的基础上，详细梳理产业发展优势和不足，进而针对性提出本市畜产品加工业的发展思路和对策建议。

畜产品加工业是由肉、蛋、奶、皮(毛、绒)等多项产品加工形成的庞大产业，是畜牧业的重要组成部分，更是重要的基础产业之一，对解决农村就业、丰富人民生活需要、发展农村经济、发挥着重要作用。为详细掌握全市畜产品加工产业发展的现状，明确今后发展思路和工作目标，特对全市畜产加工产业发展情况进行调研。

1 基本情况

1.1 畜禽屠宰(肉类加工) （1）畜禽屠宰为滨州市畜产品加工业主要组成部分。目前，共有畜禽屠宰企业117家，其中生猪屠宰企业28家、肉鸡8家、肉鸭9家、肉牛79家、肉羊2家、兔1家。据行业统计，2018年全市生产肉类69.1万t，其中猪肉17.9万t、牛肉18.7万t、羊肉2.2万t、禽肉30万t、兔肉0.4万t。（2）全市肉类加工已形成畜禽收购、屠宰加工、卫生检验、冷冻储藏、冷链运输和批发零售等一系列完整的功能配套体系。肉类加工实现机械化标准化发展，正从热鲜肉、冷冻肉再到冷却肉的发展，低温肉制品和冷冻速食肉类产品的市场份额越来越大。肉类加工技术逐渐完善，盐水注射腌制技术、滚筒腌制技术、冷冻干燥技术、渗透压干燥技术、绿色防腐技术等日趋广泛应用。

1.2 蛋类加工 主要以鸡蛋为主，少量鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋为辅。蛋类加工主要经简单分拣，经盒装、篮装上市销售，利润率较高。普通商品鸡蛋占据鸡蛋市场份额90%以上，未经深加工进入市场销售。鸭蛋一般经腌制做成咸鸭蛋、松花蛋上市销售。2018年，全年生产禽蛋15.9万t。

1.3 乳品加工 目前全市无乳制品深加工企业，生鲜乳除少部分经“奶吧”初步消毒销售外，95%以上销往伊利、蒙牛、得益等品牌乳品加工厂。2018年生产生鲜乳9.24万t，其中牛奶9万t，羊奶0.24万t。

1.4 其他畜产品加工 其他畜产品包括蜂蜜、兔毛、羊绒、羊毛、蚕茧等，无规模加工企业，除蜂蜜大多本地销售外，毛、绒、蚕茧主要以初步干燥、除臭后销往外地深加工企业。2018年共生产蜂蜜0.613万t，兔毛5.57t，羊绒40.8t，羊毛0.1134t，蚕茧308t。

2 主要优势

2.1 牛肉产业集群发展亮点突出

近年来，本市把发展肉牛屠宰加工产业作为生态建设和发展高效生态农业的主抓手，按照“肉牛接二连三”的发展思路，着力构筑产业体系，强化科技支撑和品牌建设，推进产业化经营，健全保障体系，牛肉产业集群发展较为迅猛。目前，全市肉牛屠宰产业总产值达500亿元以上，阳信县肉牛屠宰业遥遥领先，屠宰量列全国县级第一位。（1）构建了“龙头企业+合作社+基地+农户”的牛肉产业化体系。全市建立了肉牛专业合作社30家，拥有规模以上肉牛标准化养殖场220余个，肉牛屠宰加工企业79家，年屠宰能力达150万头以上，形成了“饲草种植－犊牛繁育－标准化养殖－屠宰加工－冷链物流配送-餐饮-皮革深加工-牛骨雕刻-牛血、牛副产品生物科技研发”的绿色循环产业链。年可加工成品皮革1000万张，生产牛血蛋白、凝血酶1200t，骨胶1万t。（2）牛肉品牌建设成效显著。先后培育了鸿安、亿利源、华胜、借箭等20多个全国知名品牌、驰名商标，6个国家A级绿色食品认证、1个山东名牌、3个山东著名商标、13个无公害畜产品认证、4个全国优秀牛肉产品品牌。（3）产品远销京津沪大中城市，市场受欢迎度高。目前，本市是北京、上海、天津等60多个大中城市的牛肉产品定点供应地，10家企业成为奥运会、残奥会、世博会牛肉产品定点供应单位。华兴畜牧有限公司生产的渤海黑牛肉作为运动员唯一特供牛肉，已连续四年续约为山东省体育训练中心供应牛肉产品。鸿安餐饮公司先后在全国各地开设32家肥牛餐饮连锁店；鸿安牛肉冷链物流基地成为华北最大的牛肉产品仓储物流中心。

2.2 禽肉生产规模效应凸显 （1）经多年滚动发展，全市涌现了以新盛、博大、雅士享、天颐康等企业为代表的本土肉禽屠宰龙头企业，形成了肉禽养殖、屠宰、加工一条龙的产业化模式，肉禽屠宰量8亿只以上，成为省内主要的禽肉供应基地。（2）特别是新盛食品有限公司，采取统一供雏、统一用药、统一供料、统一防疫、统一屠宰加工的五统一管理，屠宰量及品牌影响力位居全省前三，是众多国内大型食品深加工企业和“麦当劳” “德克士”等知名连锁快餐店的主要供应商，是全国最大的鲜活农产品连锁超市的最大供应商，产品畅销全国各地。

3 存在不足

3.1 缺乏超大型领军企业 目前，本市肉制品加工企业除肉牛屠宰企业在全国知名度较高，其他畜产品加工企业销售额均不足百亿元，相较金锣、雨润、双汇等国内知名肉类加工企业相比，还有一定差距。缺乏规模超大、具有较强品牌影响力的国内领军型企业。

3.2 精深化加工程度不够 本市肉制品精深加工多以酱卤制品、高温制品为主，低温制品、休闲制品、方便快捷性食品较少；蛋类主要多以鲜蛋、皮蛋、咸蛋产品为主，蛋粉、冰蛋产品较少；毛、皮、血、骨等动物副产物加工企业只有阳信部分企业有所涉猎，产品品种较少，加工量小。特别是依托畜产品加工制造生物制品、营养品、化妆品等高附加值加工企业还存在空白。

3.3 产品研发能力弱 畜产品加工领域基础研究起步较晚，应用研究和高技术研究较为薄弱，缺乏自主技术创新，成果转化率低。目前，本市有新盛、鸿安、六和等企业建有研发中心，多数研发中心投入的人力、财力远远不够，新产品储备远远不足，产品是长期一贯制，缺乏后劲。其它中小型加工企业几乎没有产品研发能力。企业与大专院校和科研院所也很少实现真正的连接，很难实现产品的研发与转化。

4 发展思路与对策

积极推进产业化经营，严格推行标准化生产，加速资源整合，加强科技创新，加快市场开发，加大扶持力度。实现畜产品加工项目建设一体化、产品研发链条化、市场开拓品牌化、融资渠道多元化，推动畜产品加工企业向食品工业、医药业、服装业、物流业等相关领域延伸，构建畜产品生产、加工、综合利用、梯级增值的产业格局，促进畜产品加工企业转型升级。

4.1 大力加强龙头加工企业扶持力度，实现项目建设一体化 按照畜牧业转型升级相关要求，重点对规模以上畜产品加工企业进行扶持。以企业的加工项目建设为中心，上抓企业自建、联建标准化养殖基地项目建设，下抓企业产品研发和市场开拓，形成产业联动、项目互补，有效地解决企业原料、产品、市场不协调发展问题。大力抓好养殖、加工、市场一体化示范项目建设，力争到2020年末，使40家左右的畜产品加工企业实现一体化经营。

4.2 大力加强科技投入，实现产品研发链条化 按照超前研究一批、开发转化一批、试验储备一批的原则，整合全市畜牧业科研资源，加快生物技术、精深加工、副产物综合利用、废弃物循环等重大科技攻关。支持龙头加工企业建立产品研发中心，提高自主创新能力。支持龙头加工企业与山东农业大学、青岛农业大学、山东省农科院等大专院校、科研机构联合，加快产品的研发与转化。建立畜产品加工科技创新和新产品研发奖励资金，为科技创新和产品研发提供长效的资金支持。

4.3 大力实施名牌战略，实现市场销售品牌化 把品牌开发、名牌培育作为龙头企业市场销售的重要手段，依靠自主品牌开发国内外市场。企业要充分利用已有的基础和优势，生产符合国际市场准入要求的产品。加快培育具有滨州特色的名牌产品，促进全市畜产品及其加工制成品进入国内、国际高端市场。对开发培育出国家名牌、创出全国驰名商标的企业按有关规定落实奖励政策。

4.4 加大畜产品加工业投入，实现融资渠道多元化 创新畜牧业投融资新模式，强化资金投入。积极培育一批有发展潜力的畜产品加工企业，做好担保公司的普及与推广。审慎稳妥发展畜产品加工债券市场，积极推进大型龙头深加工企业上市融资，不断提高信用实力和融资能力。财政资金要进一步加大对畜产品加工业的倾斜、扶持力度。财政支农资金、产业结构调整资金、农业综合开发资金、中小企业扶持资金等投入要向畜产品加工业重点倾斜，支持技术改造和精深加工项目建设。

（2019–10–28）

S817.2

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1007-1733(2020)01-0051-02