肉牛饲养管理技术

李建民

（张家川回族自治县胡川镇动物疫病防控与畜牧技术服务中心，甘肃张家川 741500）

肉牛科学化养殖应建立在选育架子牛、场后科学管理、改善肥育条件、加强养殖管理等基础之上，有着极强的技术性，文下一一概述，以供参考和借鉴。

1 选择架子牛

1.1 选育品种

杂交牛为首选，本地大架子牛次之。杂交牛1～1.5岁龄，本地大架子牛2～4岁龄。

1.2 育肥初体重

初体重在250～300kg间，经半年育肥，可达到400～500kg间。

1.3 体貌体形

头粗壮，眼明亮，耳朵敏捷，鼻镜湿润。健康无病，四肢健硕，胸宽，体深，生产性能好。

1.4 体尺要求

1.5岁龄下，体高1.1m以上，重150kg以上。2岁龄以上，体高1.2米以上，重250kg以上。

2 进场后管理

2.1 喂料

新进的肉牛隔离饲喂2周以适应周边环境。第一天只喂水不进料，第二天用粗料，第三天饲喂粗料加少许精料。第四天安排称重、防疫、驱虫、健胃等等。每天留意牛群变化，是否有异样。

2.2 消毒

隔离期后2～4d，用0.3%过氧乙酸消毒，逐头消毒。

2.3 驱虫

用硝氯酚，每次3～4mg/kg，口服，用以驱肝片吸虫。用驱蛔灵，每次0.2g/kg，口服，用以驱蛔虫。

2.4 健胃

隔离期后1周灌服健胃散，用于健胃。用量为：体重250kg以下，每次用250g，体重250kg以上，每次用500g。根据健胃情况，适量加精料。

2.5 分群

根据体重、年龄、品系等分群，体重差异不超过30kg，相同品系分在一群以便于管理。

3 肥育饲喂

需一段时间的高强度育肥，以增强体重、改善肉质。肥育期有育成期、肥育期之分。

3.1 育成期

目标：强骨骼，长肌肉。时间：60～72周。日增重：0.6～0.8kg。此期间，保证营养到位，补充必需的蛋白质、无机盐、维生素等等，以免影响后期肥育。调整好粗、精料比例控制在7：3。粗粮以氨化秸秆、青草、酒糟等为主[1]。育成期以放牧或舍饲为主。

3.1.1 放牧

利用人工草地、天然牧场，补充架子牛食草需要。放牧工作的开展，应据草场养分变化而做调整。一般情况下，春季牧草鲜嫩、适口性好、富含高蛋白有利于牛增重。夏季牧草粗纤维含量高、干物质高，同样有利保持高日增重。秋季牧草进入枯草季，适口性差、蛋白含量低，不利于牛日增重。为此，春夏季放牧尽量早出晚归，延长放牧时间，确保多食。但应注意防暑。秋季放牧尽量晚出早归，选择保暖、向阳地放牧。同时做好舍饲补料[2]。

3.1.2 舍饲

早晚各用精料1次，夜间适量补充粗料。精料用量分三份，早晚各占35%，中午占30%。舍饲喂料顺序为先青草、再精料、后干草。不要急于喂干草，避免瘤胃鼓胀。喂料期间，利用好本地牧草、野青草、农副产品等等。如秸秆、藤蔓、禾本牧草等等，质地坚硬，口感较差，建议氨化处理后再用。饲喂干草需镰割5cm左右，以减少咀嚼能量损失，确保高采食量。

3.2 肥育期

该期分两阶段，其一，增重期，培育优质肉。其二，改善期，沉积脂肪。

3.2.1 增重期

该期目的是增粗肌纤维，初步形成脂肪。喂料方面，多用精料，减少粗粮。精料以粉料为主，粗料以干草、青草为主。喂料方式为先用青草、后用干草、再加精料，精料吃完后补充清洁饮水。增重要求大架子牛日增重0.9kg以上，杂交牛日增重1.5kg以上。时间一般需3～4个月。

3.2.2 肉质改善期

体重450kg左右，即可进入肉质改善期。此期，重在沉积脂肪，生产细嫩中高档牛肉。该期日增重0.6 吨以上，需2～3个月肥育期。

在饲养上可采用高能低蛋白饲料，饲料调配上增大饲粮浓度，使牛摄取足够的营养。另外，保证矿物质、维生素供给，干物质进食量约占体重的 2%、该期精饲料喂量由少到多，7～10 d达到规定喂量。按 60kg体重喂给混合料 1 kg。粗饲料一般不要变换。采取先精料后粗料饲喂方法。精料在饲喂前 1 h浸泡，调成稠料，日喂 3 次。喂后饮水，水质要清洁，并将牛拴至舍外，限制运动。每天刷拭牛体 2 次，及时打扫舍内卫生，保持干净和干燥。每月称重 1 次，以便调整饲料喂量。肉质改善期饲养的关键是增进牛的食欲，注意观察牛的采食量，改进饲喂技术，如改变饲料配比率、饲喂全价颗粒料等，以提高牛的食欲[3]。

4 养殖管理

4.1 清洁卫生

注意清扫牛舍，喷施火碱水消毒，进出口设置消毒池。每次消毒需要空栏全舍消毒。

4.2 防寒避暑

冬季防寒，夏季避暑。

4.3 饮水管理

夏季多饮水，早晚、中午各1次，保证水量充足，水源清洁，控制在2小时。

4.4 擦拭

擦拭的目的是增进与牛感情，同时去污、促进血液循环，减少寄生虫威胁。

4.5 防应激

定人、定时、定量有规律管理，减少人为应激，留意牛群变化，发现异常，及时处理。

5 出栏销售及运输

根据膘情及时出栏，期间及时淘汰劣质、低增重牛。此外，牛出栏后，经长途运输有掉膘的可能，因此，建议出栏销售，应遵循市场由近及远的原则。需长途运输的情况，期间备好草料、水源，注意运输安全，做好防暑、防寒工作。