如皋市鲜食玉米产业现状与发展对策

沙宏锋 黄冬梅 李 建

（江苏省如皋市农业技术推广中心蔬菜办公室，江苏 如皋226500）

鲜食玉米（青玉米）营养丰富，膳食纤维、钙含量高于普通玉米干籽粒（比大米、小麦粉高10倍以上），具有预防便秘和压挤症、肥胖症，降低血压和血脂，健脑提神等功效，深受广大消费者喜爱。加快发展鲜食玉米产业，以满足市场需求，既可促进当地农业产业结构调整，又可促进农业增效、农民增收。

1 如皋市鲜食玉米产业发展现状

1.1 种植技术水平

如皋市中西部高沙土地区历来以种植旱谷杂粮为主，玉米为该区域的大宗农作物，当地农民具有传统的玉米种植习惯和玉米精耕细作技术。经过多年的生产实践，农民通过采取套、夹、间种技术和设施栽培多重覆盖技术，实现了鲜食玉米多种栽培模式，目前主要有4种种植模式，即蔬菜—鲜食玉米—蔬菜、草莓（西瓜）—青玉米、大棚草莓—鲜食玉米、鲜食玉米—鲜食玉米—黑塌菜。鲜食玉米生育期短，从播种到果穗采摘上市，春玉米需90～95d，秋玉米需80d左右，采取合理的种植模式后，鲜玉米果穗的上市期由7月上旬可提早到5月中下旬、延后至10月中下旬，配合速冻保鲜技术，鲜玉米可实现周年供应。

1.2 种植效益

鲜食玉米种植效益受市场影响较大，一般平均产值2200元/667m²左右。春提早玉米套种蔬菜栽培模式总产值可达4000元/667m²（其中玉米产值2500元/667m²），夏玉米产值1500元/667m²，秋玉米产值2000元/667m²。

1.3 市场前景

鲜食玉米可粮、菜、果兼用，有多种食用方法和众多消费群体。随着人们保健意识的增强，鲜食玉米作为健康食品，市场消费量大而稳定，具有稳定的市场基础和消费群体。如皋市在沪的沪通商会有明确意向要常年稳定收购鲜食玉米，但要求玉米品质好，深加工后品质和口感不改变。

2 如皋市鲜食玉米产业存在的问题

2.1 生产规模小

目前，如皋地区的农耕地以种植稻麦为主，全市常年粮饲兼用型玉米种植面积2866.7hm2。如皋市鲜食玉米种植面积较少，现有约666.7hm2，大部分为零星种植，连片种植面积约86.7hm2，其中九华镇薛永炎家庭农场双季鲜食玉米种植面积为66.7hm2。

2.2 品种多而杂

目前在如皋地区种植的鲜食玉米品种有10多个，甚至还有未通过审定的品种，品种市场不规范，品种多而杂，缺乏优质的当家品种，因而鲜食玉米的品质和产量难以保证。

2.3 机械化生产程度低

目前，如皋市鲜食玉米种植以人工直播、人工采收为主，机械化生产程度低，用工成本高。据调查，鲜食玉米种植的人工成本占总成本的20%左右。

2.4 贮藏加工技术薄弱

近年来如皋市建立了3家鲜食玉米速冻加工厂，但规模偏小、加工水平偏低、加工产品研发能力较弱，且缺乏配套的加工设备和技术，加工工艺标准难以保证。

2.5 缺乏龙头企业带动

由于缺少鲜食玉米龙头企业带动，种植农户无法及时、准确地掌握相关市场信息，不敢大面积种植，造成如皋地区的鲜食玉米难以实现规模化种植。目前如皋市农民种植鲜食玉米有“四怕”：一怕投入回报率低，二怕上市集中没人收购，三怕采收不及时，四怕卖不出好价钱。

3 发展对策

如皋市位于长江中下游，地处长江三角洲北翼，滨江近海，是长江冲击物沉积形成的平原地区，四季分明，耕地面积大，土壤肥沃，水系发达，交通便利，优越的自然条件为如皋市发展鲜食玉米产业提供了良好的基础条件；沿海高速、沪陕高速穿境而过，在建的锡通高速、沪通长江大桥为如皋现代农产品的运输提供了良好的物流条件；长三角协同发展及上海自贸区、南京江北区的建立，为如皋市现代农业产业在农产品市场纵深化、产业结构提质升级、农业科技创新等带来了新的发展机遇。

3.1 加强品种筛选，建立鲜食玉米种植示范基地

积极开展鲜食玉米的品种比较试验，筛选出适合如皋地区种植的高产优质鲜食玉米品种，确立鲜食玉米的当家品种和辅助种植品种；通过“加工企业+经济薄弱村”模式，采用订单式生产，建立连片规模化鲜食玉米种植基地，扶持一批鲜食玉米的加工企业。

3.2 加强科技支撑

借助江苏省农业科学院和江苏省沿江地区农科所的科研力量，开展鲜食玉米高产高效栽培试验。如开展播期试验，实现分期播种、分批上市，避免鲜食玉米集中上市；探索蔬菜与玉米套种模式，提高土地产出率和利用率。

3.3 提高贮藏加工技术

加大资金投入力度，购买先进的生产设备，聘请专业的技术人员，进一步提高储藏加工技术。近年来，如皋市已先后出台相关奖励政策，鼓励农产品加工企业引进加工设备、技术和工艺，促进当地农产品的产业链发展。鲜食玉米采收期短，且不易贮藏，市场销售压力大，建立冷库及发展加工技术能缓解销售的压力，提高效益。

3.4 拓宽销售渠道

随着“互联网+”技术的快速发展，许多商业模式呈现多样化趋势，传统农业产业与互联网融合后，其销售模式发生了变化，网店、微商代购等新型销售模式日益增多。如皋市鲜食玉米销售也应与时俱进，加快拓宽销售渠道，探索新的销售模式。