重庆市酉阳县烤烟常规化学成分及协调性变异特征分析

张 帅,左万琦,谭 勇,陈新川,李 鹏

(中国烟草总公司 重庆市公司 酉阳分公司,重庆 酉阳 409800)

烟叶主要化学成分含量及其衍生指标是标志烤烟烟叶内在质量的重要指标[1]。主要化学成分的含量及其比值,在很大程度上确定了烟叶及其制品的烟气特征,从而直接影响烟叶品质的优劣[2]。但烟叶常规化学成分受品种、气候、地域等因素的影响,因此不同烟叶中常规化学成分的含量及其比例可能存在较大的差异。虽然有关烟叶常规化学成分的研究报道较多[3-11],但较少对常规化学成分的协调性进行综合评价。单独一种化学成分不能够反映整体烟叶质量,只有当化学成分协调时,烟叶的香吃味才会好[12]。王小翠等[13]、覃潇[14]、王竞等[15]、冉法芬等[16]综合考虑化学成分及其派生值,采取指数和法计算得分,以得分的高低评价了烟叶常规化学成分的协调性。周绍松等[17]以主成分散点图分析评价了18个烤烟品种。王晓宾等[18]用象限图法分析了需要改进提升的烟叶常规化学成分指标。酉阳县位于重庆市东南区域,是重庆市第二大产烟区县,属于武陵秦巴生态区,烟叶为醇甜香型。在现有烟叶常规化学成分变异特征的研究报道中,涉及到酉阳烟区的较少。本文借鉴现有的研究方法,以云烟87为对象,分析了酉阳烟叶常规化学成分的变异情况,采取指数和法研究了常规化学成分的协调性,并通过简单相关分析和散点图法查找了可以改进烟叶化学成分协调性的主要指标,以期为提升酉阳烟叶质量提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试烤烟品种为云烟87。其烟叶采集范围为重庆市酉阳烤烟产区,采样时间为2013～2018年,连续6年采样,采样部位和等级分别为下部叶(X2F)、中部叶(C3F)、上部叶(B2F),采样数量均为1 kg。各部位样品均为48个，样品总计144个。

1.2 指标的测定和方法

烟叶常规化学成分指标主要有总糖、还原糖、烟碱、总氮、氯、钾、淀粉,各指标由重庆市烟草公司质检站按照国家标准要求进行检测。两糖比为还原糖含量与总糖含量的比值；氮碱比为总氮含量与烟碱含量的比值；糖碱比为还原糖含量与烟碱含量的比值；钾氯比为钾含量与氯含量的比值。

1.3 协调性得分的计算方法

化学成分的综合评价参照王彦亭等[1]的方法进行。以还原糖、烟碱、总氮、钾、淀粉含量，以及糖碱比、氮碱比、钾氯比这8项指标作为烤烟化学成分协调性的评价指标,按照表1所列标准对各评价指标进行赋分[13，14],并以指数和法计算化学成分协调性得分,计算公式[13，14]如下:协调性得分=烟碱得分×0.17+总氮得分×0.09+还原糖得分×0.14+钾得分×0.08+淀粉得分×0.07+糖碱比得分×0.25+氮碱比得分×0.11+钾氯比得分×0.09。

表1 烤烟化学成分的得分标准

1.4 统计分析

利用EXCEL 2007和SPSS 23.0对试验数据进行统计分析,使用Duncan氏法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 化学成分基本特征分析

参照优质烤烟化学成分含量的适宜标准[19～20](总糖20%～25%、还原糖18%～24%、烟碱1.5%～3.0%、总氮1.5%～3.0%、钾>2%、氯0.4%～0.8%、淀粉<5%)以及化学成分比值的适宜标准(两糖比0.8～0.9[21]、氮碱比0.8～1.2[22]、糖碱比8～12、钾氯比4～10[23])进行分析。

分析表2中的下部叶化学成分数据,总糖、还原糖含量平均值均大于适宜值范围的上限,高于适宜值频率分别为89.58%、72.92%,因此总糖和还原糖含量偏高;氯含量低于适宜值频率高达100.00%,氯含量偏低;烟碱、钾、总氮、淀粉含量各自的平均值均在适宜值范围内,适宜值符合频率分别为72.92%、87.50%、87.50%、89.58%,烟碱、钾、总氮、淀粉含量适宜;两糖比在适宜值范围内,适宜值符合频率为58.33%，因此两糖比适宜；氮碱比平均值在适宜值范围内,适宜值符合频率达75.00%,氮碱比适宜;糖碱比、钾氯比均大于适宜值范围的上限,高于适宜值频率分别为85.42%、91.67%,糖碱比、钾氯比较高。综合考虑各指标的平均值及频数情况,下部叶的化学成分特征为“高糖低氯,糖碱比和钾氯比较高,烟碱、钾、总氮、淀粉含量以及两糖比和氮碱比适宜”。

分析表2中的中部叶化学成分数据,总糖、还原糖含量平均值均大于适宜值范围的上限,高于适宜值频率分别为93.75%、66.67%,总糖和还原糖含量偏高;氯含量低于适宜值频率为100%,氯含量偏低;烟碱、钾、总氮、淀粉各自的含量平均值均在适宜值范围内,适宜值符合频率分别为83.33%、54.17%、91.67%、72.92%;两糖比在适宜值范围内,适宜值符合频率52.09%,两糖比适宜;氮碱比平均值为0.71,小于适宜值范围的下限(0.80),低于适宜值符合频率72.92%,氮碱比偏小;糖碱比平均值略高于适宜值范围的上限,适宜值符合频率为58.33%,糖碱比略高;钾氯比平均值大于适宜值范围的上限,高于适宜值频率为81.25%,钾氯比较高。综合考虑各指标的平均值及频数情况,中部叶的化学成分特征为“高糖低氯，氮碱比偏低,糖碱比略高，钾氯比较高,烟碱、钾、总氮、淀粉含量以及两糖比适宜”。

分析表2中的上部叶化学成分数据,烟碱含量平均值大于适宜值范围的上限,高于适宜值频率为97.92%,烟碱含量偏高;氯含量低于适宜值频率为97.92%,氯含量偏低;钾含量平均值小于适宜值范围的下限,低于适宜值频率为79.17%,钾含量偏低;总糖、还原糖、总氮、淀粉含量各自的平均值均在适宜值范围内,适宜值符合频率分别为58.33%、66.67%、89.58%、93.75%;两糖比、钾氯比各自的平均值均在适宜值范围内,适宜值符合频率分别为52.08%、72.92%;氮碱比平均值为0.65,小于适宜值范围的下限(0.80),低于适宜值频率高达93.75%,氮碱比偏低;糖碱比平均值为5.94,小于适宜值范围的下限,低于适宜值频率高达97.92%,糖碱比偏低。综合考虑各指标的平均值及频数情况,上部叶的化学成分特征为“高碱低钾低氯，氮碱比和糖碱比偏低,总糖、还原糖、总氮、淀粉含量以及两糖比、钾氯比适宜”。

表2 烤烟品种云烟87的化学成分含量及其派生值

2.2 化学成分年份间变化分析

由表3可知：总糖含量、还原糖含量、烟碱含量、总氮含量、钾含量、糖碱比、氮碱比在年份之间无显著差异；氯含量、淀粉含量、两糖比、钾氯比在年份间有显著差异。氯含量以2013年(0.22%)、2014年(0.22%)、2018年(0.22%)较高,但在这3个年份之间无显著差异;在2015年(0.15%)、2016年(0.11%)、2017年(0.15%)氯含量较低,在这3个年份之间无显著差异;2013、2014、2018年的氯含量均显著高于2015、2016、2017年的。各年份烟叶的淀粉含量排序为2017年(4.81%)>2018年(4.07%)>2014年(3.52%)>2013年(3.17%)>2015年(3.08%)>2016年(2.78%)；2017年的淀粉含量与2014、2018年无显著差异；2017年的淀粉含量显著高于2013、2015、2016年的；在2013、2014、2015、2016、2018年间淀粉含量无显著差异。各年份两糖比的排序为2015年(0.93)>2014年(0.87)>2016年(0.86)和2017年(0.86)>2013年(0.84)>2018年(0.79)；2015年的两糖比显著高于其余年份的;2014年的两糖比显著高于2018年的;在2013、2016、2017年之间两糖比无显著差异,且这3年的两糖比均与2014和2018年的无显著差异。各年份的钾氯比排序为2016年(24.74)>2015年(16.03)>2017年(15.40)>2018年(10.61)>2014年(10.55)>2013年(10.32)；2015、2016年的钾氯比显著高于2013、2014年的；2016年的钾氯比显著高于2018年的;在2015、2016、2017年间钾氯比无显著差异；在2015、2017、2018年间钾氯比无显著差异；在2013、2014、2017、2018年间钾氯比无显著差异。

表3 不同年份烤烟品种云烟87的化学成分含量及其派生值比较

化学成分各评价指标的变异系数排序为:糖碱比(53.58%)>钾氯比(52.21%)>淀粉含量(43.16%)>氯含量(42.22%)>烟碱含量(38.06%)>氮碱比(30.71%)>钾含量(22.38%)>总氮含量(22.34%)>还原糖含量(19.03%)>总糖含量(18.92%)>两糖比(8.20%),其中糖碱比、钾氯比的变异系数与淀粉含量、氯含量的无显著差异,但显著高于其余指标的；淀粉含量、氯含量的变异系数与钾氯比、糖碱比、烟碱含量、氮碱比的无显著差异,但显著高于其余指标的；烟碱含量、氮碱比间的变异系数无显著差异,但两者均显著高于钾含量、总氮含量、还原糖含量、总糖含量、两糖比的；钾含量、总氮含量、还原糖含量、总糖含量四项指标的变异系数无显著差异,但均显著高于两糖比的。

2.3 化学成分部位间变化分析

对云烟87在2013～2018年的化学成分含量及其派生值进行部位间比较，结果见表4。除2015、2016年外,总糖含量表现为中部叶>下部叶>上部叶;除2013、2018年外,还原糖含量表现为下部叶>中部叶>上部叶,还原糖含量随叶位升高而降低;烟碱和总氮含量2013～2018年连续6年表现为上部叶>中部叶>下部叶,这两项指标随叶位升高而增加;氯含量连续6年表现为上部叶最高;钾含量连续6年表现为下部叶>中部叶>上部叶,钾含量随叶位升高而下降;两糖比连续6年表现为中部叶最低;糖碱比表现为下部叶>中部叶>上部叶,糖碱比随叶位升高而下降;除2018年外,氮碱比整体表现为下部叶>中部叶>上部叶,氮碱比总体表现为随叶位升高而下降;除2013年外,钾氯比整体表现为下部叶>中部叶>上部叶,钾氯比整体表现为随叶位升高而下降;淀粉含量在不同部位间的变化没有明显的规律。各部位间总糖含量、还原糖含量、烟碱含量、总氮含量、氮碱比、糖碱比、钾氯比在2013～2018年均有显著差异。各部位间氯含量在2018年无显著差异,在其余年份均有显著差异。各部位间钾含量在2013年无显著差异,在其余年份均有显著差异。各部位间淀粉含量在2016年无显著差异,在其余年份均有显著差异。各部位间两糖比在2013、2014年均无显著差异,在其余年份均有显著差异。由此可见,总糖含量、还原糖含量、烟碱含量、总氮含量、氯含量、钾含量、淀粉含量、两糖比、氮碱比、糖碱比、钾氯比在不同部位间均有显著差异。

表4 烤烟品种云烟87不同年份烟叶化学成分部位间比较

2.4 化学成分协调性分析

按照表1,对云烟87烟叶样品相应的化学成分及其派生值进行赋值,然后以指数和法计算各烟叶样品的化学成分协调性得分(简称协调性得分),再按年份和部位计算协调性得分的算术平均数,对协调性得分分别进行年份间和部位间多重比较,形成表5、表6。

由表5可知,下部叶和上部叶的协调性得分在年份间有显著差异,中部叶的协调性得分在年份间无显著差异。下部叶的协调性得分排序为2014年(86.19分)>2013年(82.41分)>2017年(75.10分)>2018年(74.99分)>2016年(74.70分)>2015年(68.89分)；2013、2014年的协调性得分显著高于2015年的；2016、2017、2018年的协调性得分与2013、2014、2015年无显著差异。上部叶的协调性得分从高到低排列,依次为2013年(81.69分)>2016年(81.33分)>2014年(79.07分)>2015年(78.05分)>2018年(71.96分)>2017年(68.15分)；2013、2014、2015、2016年的协调性得分无显著差异；2017、2018年的协调性得分无显著差异；2013、2014、2015、2016年的协调性得分显著高于2017、2018年的。

表5 烤烟品种云烟87化学成分协调性得分年份间比较

分析表6,除2013年外,协调性得分在部位间有显著差异。比较部位间协调性得分,各年份均以中部叶最好。比较上部叶和中部叶的协调性得分,除在2014～2015年间上部叶的协调性得分有显著差异外,在其余年份间均无显著差异；加之上部叶与中部叶间的协调性得分平均值无显著差异,因此认为上部叶、中部叶的化学成分协调性差别不大。另外，各部位协调性得分的变异系数均较小,且在不同部位间无显著差异。

表6 烤烟品种云烟87化学成分协调性得分部位间比较

2.5 化学成分简单相关性分析

计算144个烟叶样品11项化学成分指标的算术平均值,制作化学成分简单相关系数矩阵(表7)。一般认为当相关系数≥0.7时,数据间呈高度线性相关[24]。由表7可知：总糖与还原糖之间呈高度正相关；烟碱与总氮之间呈高度正相关,与总糖、还原糖呈高度负相关；糖碱比与总糖、还原糖呈高度正相关,与烟碱、总氮呈高度负相关；氮碱比与烟碱呈高度负相关；钾氯比与氯离子呈高度负相关；氮碱比与糖碱比呈高度正相关。

表7 烤烟品种云烟87烟叶化学成分及其派生值的简单相关系数矩阵

2.6 采用散点图分析烟叶化学成分的评价指标

为了分析酉阳县云烟87各部位烟叶需改进的主要化学成分指标,参照王晓宾等[18]的方法,以各部位烟叶8项评价指标(还原糖、烟碱、总氮、钾、淀粉含量和糖碱比、氮碱比、钾氯比)的得分为横坐标,以评价指标的权重为纵坐标,制作散点图。

分析下部叶化学成分协调性得分散点图(图1),象限Ⅰ为权重高、得分高的象限,为高度关注区。象限Ⅱ为权重高、得分低的象限,为优先改进区。象限Ⅲ为权重低、得分低的象限,为无关紧要区。象限Ⅳ为权重低、得分高的象限,为维持优势区。在下部叶的各评价指标中,无指标进入象限Ⅰ,说明没有权重高、得分也较高的评价指标；糖碱比、烟碱、还原糖进入了象限Ⅱ,这3项指标的权重分别为0.25、0.17、0.14,均较高,但得分均较低,需优先改进；总氮进入了象限Ⅲ,该指标的权重为0.09,虽然需要改进,但其权重比进入象限Ⅱ中的3项指标的权重低,因此总氮为次要改进指标；氮碱比、钾、钾氯比、淀粉进入了象限Ⅳ,这4项指标的权重分别为0.11、0.08、0.09、0.07,得分也均较高,是具有优势的指标,在现阶段无需进行改进。图1表明,对于酉阳云烟87的下部叶而言,应优先改进糖碱比、烟碱、还原糖这3项指标。糖碱比是一项综合指标,简单相关分析结果表明,糖碱比与还原糖呈高度正相关，与烟碱呈高度负相关,因此糖碱比、烟碱、还原糖这3项指标实质上是还原糖、烟碱两项核心指标。表2结果显示,酉阳县下部叶的化学成分特征为“高糖低氯,糖碱比和钾氯比较高,烟碱含量、钾含量、总氮含量、淀粉含量、两糖比和氮碱比适宜”。钾氯比进入了象限Ⅳ,主要是由于氯离子含量低。改进还原糖、烟碱,需要适当降低还原糖含量，增加烟碱含量。简单相关分析结果表明,还原糖与烟碱呈高度负相关,烟碱与总氮呈高度正相关,因此降低还原糖含量会增加烟碱含量,从而导致总氮含量增加,将有利于降低糖碱比。因此提高下部叶化学成分的协调性,应该降低还原糖含量，增加烟碱含量，增加氯含量。

图1 烤烟品种云烟87下部叶化学成分协调性得分散点图

分析中部叶化学成分协调性得分散点图(图2),在中部叶的各评价指标中,糖碱比、烟碱进入了象限Ⅰ,这两项指标的权重分别为0.25、0.17,得分分别为86.46、90.50分,权重和得分均较高,中部叶需继续保持和稳定这两项指标。还原糖进入了象限Ⅱ,该指标的权重为0.14,得分为79.93分,权重较高,但得分较低,需优先改进。氮碱比、总氮进入了象限Ⅲ,这两项指标的权重分别为0.11、0.09,得分分别为77.18、79.94分,虽然需要改进,但其权重比进入象限Ⅱ中的还原糖的权重低,为次要改进指标。钾、钾氯比、淀粉进入了象限Ⅳ,这3项指标的权重分别为0.08、0.09、0.07,其得分也均较高,是具有优势的指标,在现阶段无需改进。因此，对于酉阳云烟87的中部叶来说,应优先改进还原糖。在本研究中，云烟87中部叶的化学成分特征为“高糖低氯，氮碱比偏低,糖碱比略高，钾氯比较高,烟碱含量、钾含量、总氮含量、淀粉含量、两糖比适宜”。钾氯比进入了象限Ⅳ,主要是由于氯离子含量低。改进还原糖,需要适当降低还原糖含量。简单相关分析结果显示,还原糖与烟碱呈高度负相关,烟碱与总氮呈高度正相关,因此降低还原糖含量会增加烟碱含量,从而导致总氮含量增加,带动糖碱比降低，氮碱比也因此可能会得到改善。所以,提高中部叶化学成分的协调性,应该降低还原糖含量，增加烟碱含量，增加氯含量。

图2 烤烟品种云烟87中部叶化学成分协调性得分散点图

分析上部叶化学成分协调性得分散点图(图3),在上部叶的各评价指标中,还原糖进入了象限Ⅰ,该指标的权重为0.14,得分为95.83分,权重和得分均较高,上部叶需继续保持和稳定该项指标。糖碱比、烟碱进入了象限Ⅱ,这两项指标的权重分别为0.25、0.17,得分分别为65.51、61.76分,这两项指标的权重均较高,但得分均较低,需优先改进。氮碱比进入了象限Ⅲ,该指标的权重为0.11,虽然需要改进,但其权重比进入象限Ⅱ中的指标的权重低,为次要改进指标。总氮、钾、钾氯比、淀粉进入了象限Ⅳ,这4项指标的权重分别为0.09、0.08、0.09、0.07,得分分别为88.03、86.69、93.50、97.30分,这4项指标的权重较低，但得分均较高,是具有优势的指标,在现阶段无需进行改进。图3表明,对酉阳云烟87的上部叶应优先改进糖碱比、烟碱。如前文所述，上部叶的化学成分特征为“高碱低钾低氯，氮碱比和糖碱比偏低,总糖含量、还原糖含量、总氮含量、淀粉含量、两糖比、钾氯比适宜”。钾氯比进入了象限Ⅳ,主要是由于氯离子含量低。改进上部叶的糖碱比、烟碱,需要适当增加糖碱比，降低烟碱含量。简单相关分析结果表明,烟碱与还原糖呈高度负相关,与总氮呈高度正相关,降低烟碱含量会增加还原糖含量、降低总氮含量,带动糖碱比升高,氮碱比也因此可能会得到改善。因此,提高上部叶化学成分的协调性,应该降低烟碱含量、增加还原糖含量、增加氯含量。

图3 烤烟品种云烟87上部叶化学成分协调性得分散点图

3 讨论

3.1 关于酉阳烟叶的化学成分特点

罗登山等[25]研究指出,在“武陵秦巴生态区-醇甜香型”的生态-风格区中,烟叶总糖含量范围在26%～34%,还原糖含量范围在20%～28%,总氮含量范围在1.4%～1.9%,总植物碱含量范围在1.9%～2.8%,氯含量范围在0.1%～0.2%,钾含量范围在1.5%～2.7%。酉阳烟叶符合“武陵秦巴生态区-醇甜香型”的生态-风格区烟叶化学成分特征。本研究结果表明,酉阳烟区下部叶“高糖低氯,糖碱比和钾氯比较高,烟碱含量、钾含量、总氮含量、淀粉含量、两糖比和氮碱比适宜”,中部叶“高糖低氯，氮碱比偏低,糖碱比略高，钾氯比较高,烟碱含量、钾含量、总氮含量、淀粉含量、两糖比适宜”，上部叶“高碱低钾低氯，氮碱比和糖碱比偏低,总糖含量、还原糖含量、总氮含量、淀粉含量、两糖比、钾氯比适宜”。据杜坚等[26]在2018年的研究,武陵秦巴生态区下部叶的特点为“高糖高碱中氮中钾低氯”,中部叶的特点为“高糖高碱中钾中氮低氯”,上部烟叶的特点为“高碱中糖中氮中钾低氯”。本文的研究结果与杜坚等的研究结果基本一致。江厚龙等[27]在2019年的研究表明,重庆中部叶“糖分含量偏高,烟碱、总氮、淀粉含量适中,钾、氯含量偏低”。酉阳中部烟叶除钾含量适宜外,其余特点符合重庆烟区中部叶的整体特点。在全国烤烟烟叶香型风格区划中[25],与重庆同属“武陵秦巴生态区-醇甜香型”生态-风格区的还有十堰、湘西等烟区。魏小慧等[10]的研究指出湖北省十堰烟区烤烟总糖含量较高，总氮、烟碱、钾含量相对适宜,氯含量偏低。酉阳烟叶的化学成分特征与十堰烟区基本一致。田明慧[28]的研究表明,湘西烤烟总体上总糖、还原糖含量较高,总氮含量较低，烟碱含量偏高。由此可见,酉阳烟叶符合“武陵秦巴生态区-醇甜香型”生态-风格区的烟叶化学成分特征,但与同属该生态-风格区的其他烟区相比,在部分化学成分上又有差别。

3.2 关于烟叶化学成分的变化特征

在化学成分含量及其派生值各年份的数据变化上,酉阳烟区烟叶糖碱比、钾氯比、淀粉含量、氯含量的变异系数较大,两糖比的变异系数最小,氯含量和钾氯比数据的离散程度与重庆市巫山[3]、黔江[4]、彭水[5]烟区基本一致,两糖比变异数据的离散程度与彭水烟区[5]基本一致,糖碱比数据的离散程度与巫山烟区[3]基本一致。在化学成分含量及其派生值在年份间的差异上,酉阳烟区烟叶总糖含量、还原糖含量、烟碱含量、总氮含量、钾含量、糖碱比、氮碱比在不同年份之间无显著差异,氯含量、淀粉含量、两糖比、钾氯比在年份间有显著差异,这与十堰烟区[10]在烟碱、总氮的年份差异上结果一致,但在氯、总糖、钾含量的年份差异上与十堰烟区结果不一致。在化学成分含量及其派生值的部位特征上,酉阳烟区烟叶总糖含量表现为中部叶>下部叶>上部叶,烟碱含量、总氮含量随叶位升高而增加,还原糖含量、钾含量、糖碱比、氮碱比、钾氯比随叶位升高而降低,氯含量以上部叶最高,淀粉含量没有明显的部位特征。酉阳烟区烟叶总氮含量、烟碱含量、钾含量、糖碱比、氮碱比、钾氯比的部位特征与湘西烟区[28]一致,总糖、烟碱、总氮、钾含量的部位特征与曲靖烟区[29]一致,总氮含量、钾含量、糖碱比、钾氯比的部位特征与福建烟区[30]相同,烟碱、钾含量、糖碱比、氮碱比的部位特征与邵阳烟区[31]相同。酉阳烟区烟叶还原糖含量的部位特征与曲靖烟区[29]不一致,总糖含量的部位特征与湘西烟区[32]不同,总糖、还原糖在不同部位间的变化特征与湘西烟区[28]、福建烟区[30]不同,总氮含量在不同部位间的变化特征与邵阳烟区[29--31]不同。酉阳烟区烟叶淀粉含量在不同部位间的变化没有明显的规律,但陈少滨等[30]对福建烟区烟叶的研究表明,淀粉含量呈现出随部位升高而增大的趋势。酉阳烟区烟叶氯含量以上部叶最高,部位间无明显的变化特征,但田明慧[28]对湘西烟区的研究表明,氯含量表现为上部叶>中部叶>下部叶。在化学成分的协调性上,酉阳烟区以中部叶为最好,这与冉法芬等[16]的研究结果相同。

3.3 关于还原糖、烟碱、氯离子的影响因素

本文研究表明,还原糖、烟碱、氯离子是提高酉阳烟叶化学成分协调性的核心指标。还原糖和烟碱含量受气候、品种、土壤、栽培等多方面因素的影响。生态条件对烟叶化学成分的影响大于品种和栽培措施,是影响烟叶化学成分的主要因素[33]。烟碱含量与降雨量[34]或雨湿因素[35]呈正相关,与气温[14]呈正相关；光照少、干旱有利于烟碱的合成[36]。戴冕[35]的研究表明还原糖含量与光照呈显著负相关关系；而覃萧[14]认为糖类物质含量与气温、光照呈正相关。氯含量与降雨量[35]或水湿因子[14]呈负相关,与气温[34]、日照时数[14]呈正相关。王学杰等[37]的研究表明,随土壤锰锌含量的上升,烟碱含量呈上升趋势。此外,土壤pH[14]也影响烟叶的还原糖、烟碱、氯含量, pH值与还原糖含量呈极显著正相关,与烟碱、氯含量呈显著负相关。于川芳等[38]研究认为:随成熟度的降低,烟叶中的还原糖含量增加,挥发碱、氯、总氮和烟碱含量下降,糖碱比增加。崔国民等[39]研究指出,随着烟叶采收成熟程度的增加,烟叶淀粉含量、总糖含量、还原糖含量呈递减趋势。本文研究表明,酉阳烟区烟叶氯离子含量偏低。余金龙等[40]的研究表明,适当供氯能有效促进烟叶的生长发育。叶绿素既能大量合成，也能在后期充分降解,并且抑制烟碱合成,增加烟叶含糖量,从而有利于提高烟叶的评吸质量。陈必华等[41]认为,在一定范围内随着施氯量的增加,烟叶中还原糖含量也有所提高,烟碱和蛋白质含量降低,钾氯比更合理,化学成分趋于协调。酉阳县的气候特点是移栽期与成熟期两头低温,降雨不均，气温升降速度快,因此,要改进烟叶的还原糖、烟碱、氯离子指标,要协调好移栽期与成熟期,以便协调好光、温、水、气；同时继续做好土壤保育、平衡施肥、合理密植等措施,特别是在成熟采收上,下部叶和中部叶要避免未熟、欠熟,上部叶需避免过熟。

4 结论

本研究结果表明:酉阳烤烟下部叶的化学成分特征为 “高糖低氯,糖碱比和钾氯比较高,烟碱、钾、总氮、淀粉含量、两糖比和氮碱比适宜”;中部叶的化学成分特征为“高糖低氯，氮碱比偏低,糖碱比略高，钾氯比较高,烟碱、钾、总氮、淀粉含量、两糖比适宜”;上部叶的化学成分特征为“高碱低钾低氯，氮碱比和糖碱比偏低,总糖、还原糖、总氮、淀粉含量、两糖比、钾氯比适宜”。

酉阳烟叶化学成分在年份间的变异特征为:总糖含量、还原糖含量、烟碱含量、总氮含量、钾含量、糖碱比、氮碱比在年份之间无显著差异；氯含量、淀粉含量、两糖比、钾氯比在年份间差异显著；糖碱比、钾氯比、淀粉含量、氯含量的变异系数较大,而两糖比的变异系数最小。

酉阳烟叶化学成分在部位间的变异特征为:11项化学成分指标在部位间均有显著差异；总糖含量以中部叶最高,下部叶次之,上部叶最低；烟碱、总氮含量随叶位升高而增加；还原糖含量、钾含量、糖碱比、氮碱比、钾氯比随叶位升高而降低；氯含量以上部叶最高；两糖比以中部叶最低；淀粉含量没有明显的部位变化特征。

酉阳烟叶化学成分协调性的变异特征为:下部叶和上部叶的协调性得分在年份间有显著差异；中部叶的协调性得分在年份间无显著差异；中部叶的化学成分协调性最好,上部叶、中部叶的协调性差别不大。

应从烟碱、还原糖、氯含量这3项指标改进烟株各部位烟叶的化学成分协调性,下部叶和中部叶应“降糖、提碱、补氯”,上部叶应“提糖、降碱、补氯”。