涩肠固脱的苦槠与生态文化启示

娄江辉，黄志明，刘小军，刘良源

（1 江西省宜黄县林业局 344400；2 江西省莲花县高天岩生态林场；3 江西省林业有害生物防治检疫局）

苦槠（Castanopsis sclerophylla (Lindl.)schott.），又名苦槠栲、槠栗、苦槠子[1]。壳斗科锥（栲）属常绿乔木树种，是中国亚热带自然与人工栽培珍贵树种。

1 形态特征

常绿乔木，高10～25m，胸径60cm[2]。树皮浅褐色，浅纵裂，条片状剥落[3]。当年生枝红褐色，有棱。叶片厚革质，长椭圆形至卵状长圆形，长7～14cm，宽3～6cm，先端渐尖至狭长渐尖，基部宽楔形，上面深绿色、光泽，下面银灰绿色，两面无毛，叶柄粗壮，长1.5～2.5cm。花单性，雌雄同株；雄蕊鹅黄白色，穗状花序，清香单生叶腋；雌花单生于总苞内。壳斗（总苞）卵圆形，熟后开裂，直径1.2～1.5cm，小苞片鳞状三角形，先端针刺状，排列4～6 环；坚果单生，近球形，直径1.1～1.4cm，有褐色细柔毛，顶部短尖，被短毛。花期4～5 月。果期10～11 月。

主要识别特征：树皮浅褐色，条片状剥落；小枝有棱成沟槽；叶片螺旋状排列；边缘中部以上疏生锐齿；壳斗包裹坚果的4/5，小苞片鳞状，横向联合成4～6 个圆环[3]。

2 生物生态特性

喜光、耐干旱瘠薄，在湿润、排水良好、肥沃的山坡中下部的山地黄壤生长良好。深根性，萌蘖力强，生于海拔200～1000m 的山林中，常和樟、杉、马尾松、木荷及甜槠、栲槠等属植物混生，村旁、路边也常见有栽培，是亚热带常绿阔叶林常见树种之一。

3 地理分布

分布于长江以南，南五岭以北丘陵山地。四川东部、贵州东北部也有分布[4]。

4 用途与价值

4.1 木材用途 木材黄棕色，结构紧密、坚实，有弹性，纹理粗犷、清晰，为家具、农具及机械等制作的上等用材。特耐腐，农家常用作前庭大门和门框、履挡经常年日晒雨淋仍不腐朽，是上乘建筑和船舶用材。其枝桠为优良食用菌培养材料。树皮可提制栲胶。

4.2 食用价值 苦槠淀粉除做苦槠豆腐外，还可加工成苦槠粉丝、粉皮、糕点，深受人们的青睐。

4.3 药用价值 苦槠粉通气解暑，去滞化瘀，特别是对痢疾和止泻有独到的疗效，是涩肠固脱的药食同源好原料。

4.4 观赏价值 苦槠树体高大，常绿，树冠浓密，尤其是4～5 月花开时节，满树冠鹅黄色花的清馨，沁人心脾，顿觉心旷神怡，赏心悦目，极具观赏价值，可在庭园中孤植、丛植或混交栽植，作为风景林、防护林、工矿厂区绿化林。

4.5 生态价值 苦槠树的枝叶浓密，能吸收CO、SO2等有毒气体，可用于城乡、工矿园林绿化、美化、香化、彩化、珍贵化的碳汇树种；苦槠叶片厚革质，有防风、避火作用，鲜叶可耐42.5℃着火温度，是良好的防火树种之一。

苦槠早春换叶，枯枝落叶多，长久堆积腐烂，能改良土壤，增加土壤肥力，具有保持水土，涵养水源功能，亦有助增加土壤中碳汇功能，是营造水源涵养林和碳汇林的先锋树种。

苦槠树深根性，对土壤的适应性强，不论陡山、肥力瘠薄之地及芒草山，它都能生长，所以，苦槠又是荒山造林的先锋阔叶林树种，常和木荷、杉、马尾松、甜槠、青冈栎混交造林，亦可营造苦槠纯林。

5 树木生态文化

苦槠粉富含多种对人体有益的营养成分：脂肪、淀粉、蛋白质、单宁、钙、钾、钠、镁、铁、硒等元素，尤其是单宁更是其他元素不可替代的珍稀上品。《本草纲目》称其低热无毒、营养丰富。《中药大辞典》：橡子取粉食，可健人，涩肠固脱，治泻痢脱肛及痔疮。《中国乡食大全》：“医食同源”。我国的邻国俄国、朝鲜尤甚喜食。难怪唐代大诗人皮日休，一千多年前便在《橡叹》一诗中咏：“秋深橡子熟，散落榛芜冈；怄怄黄发，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满眶，几曝复几燕，用作三冬粮……。”从此，我们的老祖宗许久以前就将其奉作“盘中餐”了。种仁中的单宁含有宁酸，使苦槠（壳斗科植物的种仁）苦涩又具收敛性，所以，食之，要长时间浸泡水中，常换水，将单宁酸浸出后，才能去掉苦涩味。在过去没有冰箱的时代，秋冬时节，农妇将采回的苦槠晒干，研磨，清除坚果壳，留下苦槠粉，浸水并换水4～6 次，滤去苦涩味，然后做成苦槠豆腐，切成薄片，贴在灰砖墙上，一方面让灰砖吸去部分水分，另一方面是让太阳光晒干。当时8：00 做好，17：00 即可从墙上取下晒干的苦槠豆腐片，用布袋装好，挂在通风处，防霉变。待次年5～6 月青黄不接时，拿来度灾荒。但注意其性寒，肠胃不好之人不可多食。

笔者于2015 年11 月23 日在婺源县江湾镇栗木坑村上金田村组科考时，发现有以苦槠60 株为主要建群的常绿阔叶林，当中夹生着2 株枫香、2 株樟树、2 株马尾松、3 株女贞、4 株南方红豆杉。按面积测算，约有4hm2，苦槠树高28m，胸径60～100cm。靠路边1 株高30m，胸径86cm，树龄300 年，树干通直挺拔，有点像古杉一样，树梢直指青天，20m 以下无枝节。如若仅从苦槠干形来评判，是全省首冠，据当地村民黄镜明介绍，此村组的海拔306m，建村200 多年，有人家20 户，原生苦槠树在1958 年大炼钢铁和文革中砍伐了很多，仅剩这60 株了。不管如何，现今看来作为以苦槠树为优势目的树种的常绿群落林，仍然是保护最好的，不但数量多，且质量上乘[5]。上饶市信州区朝阳乡也有一片面积2hm2的苦槠群落，树龄100 年左右，树高15m，胸径36cm。而单株苦槠各地有很多，如婺源县沱川乡王家村后山东山寺旁的1 株苦槠，内已空，树高15m，胸径3.66m，冠幅30m2，是婺源最古老的1 株树，早在唐代就被村民视为汪帝菩萨化身，在此建庙3 座，取名东山寺，其中最大一座称为汪帝庙。该苦槠树经历2000多年仍生机勃勃，树干中空，能放1 张八仙桌，人可以自由进出，是当地一景。清华镇有1 株苦槠树，树高19m，胸径2.47m，冠幅16m2。相传唐开元二十八年（740 年）婺源建治于清华时，此树已巍然屹立于县衙门前，历经1500 余年，仍枝繁叶茂。抚州市金溪县合市镇吱岭村1 株苦槠，树高20m，胸围385cm，相传树龄100 年以上[6]。

6 种子繁殖

6.1 采种 选20～40 年生的健壮母树，在10 月下旬，当壳斗呈茶褐色时即成熟，进行采种，选籽粒大、饱满、光亮、无病虫的坚果做种子。种子千粒重1.1～1.4kg，选用1%～3%的高锰酸钾溶液对河沙消毒，再采用层积沙藏法贮种。

6.2 播种 翌春筛出种子，用1%～3%的高锰酸钾溶液浸种25～30min，后捞出用清水冲洗。苗床用3%～5%的高锰酸钾溶液浇洒床面。条播，每1m 播种沟内播20粒种子，播种量900kg/hm2，播时果脐向下置土中，覆土2～3cm 然后盖草。4～5 月出土，发芽率70%～85%。

6.3 苗木管理 出苗后，掀去盖草，第2 周喷0.3%～0.5%波尔多液防猝倒病、根腐病，以后视苗木长势，尤其是梅雨时节，每隔15～20d 喷床1 次，其浓度可逐步加大至1%。接着拔草、松土，喷施0.5%～1%尿素，而后要喷清水，洗去叶、芽上的尿素液，防止烧焦，然后按一般苗圃管理，7 月搭棚遮荫。松土、除草、打药、及时排灌。9 月底停止施肥，助苗木木质化。1 年生苗高20～30cm。截主根移植再培育1 年，苗高达60～80cm，即可上山造林。

6.4 造林 山区丘陵的红壤、黄红壤均可造林。整地采用全刈穴垦，穴的规格为60cm×60cm×40cm。用材林3000～3300 株/hm2，株行距1.7m×2.0m 或1.5m×2.0m。果用林控制在300～450 株/hm2，株行距4m×5m或5m×6m。选择春季阴天造林，做到随起苗、随打浆、随栽植，做到根舒、苗直、打紧、适度深栽。

6.5 抚育管理 造林后，前3 年的每年6 月和9 月锄抚扩穴1 次，结合施复合肥0.2kg/株，450kg/hm2，后3 年，每年6 月和9 月刀刈1 次，并将刈下杂草盖入树蔸部，可保水、保肥。一般管理得当，7 年后即郁闭成林。

视当地造林目的需要，可营造苦槠纯林，亦可营造与杉、马尾松、木荷、青冈栎、甜槠等树种混交造林。