小花生米做出 “高”“深”大文章

文/郭杰

“这不是普通花生，这叫高油酸花生，与普通花生相比，不仅出油多，还具有更好的保健功效。”在烟台市牟平区莒格庄镇西莒格庄村高油酸花生试验示范基地，村党支部书记张道胜抓起一把花生介绍说。

近年来，烟台市牟平区把花生产业作为振兴乡村经济的主导产业来抓，种植优质品种，延伸产业链条，一粒粒花生米成为农民发家致富的“金豆豆”。

向“高”处走

“往年，种1亩花生顶多收入1000元钱。2019年，最低收入1500元钱。”西莒格庄村村民韩可丹高兴地算了账。种了多年花生的韩可丹，从2018年开始种高油酸花生。韩可丹说，当初看别人都种，她也抱着试试的心理买了一些种子。她说，因为当时没抱什么希望，也没怎么精心管理，但没想到收花生的时候，产量特别高。

在韩可丹看来，与种普通花生品种相比，种高油酸花生既省心又能增收。“生产全程都是机械化，还有农业专家定期对我们培训，啥时候该浇水、施肥、打药都会提醒我们。”她说，按照专家指导种植出来的花生，产量高、卖价高，销路不用愁，收获时，还有与他们村合作的公司来收购。

近年来，牟平区在花生种植面积和产量不断提高的同时，普通花生品种保质期短的问题也逐步显现，制约着该区花生产业向高端迈进。为此，牟平区不断深化农业供给侧结构性改革，与科研院所联合，推广高产高油花生良种，该区花生品种实现了由低产到高产、高产到高产高油、高产高油到高产高油高油酸三次品种的更新换代，种植结构不断优化。

张道胜介绍，与普通品种相比，高油酸花生最大的优势是保质期长，解决了长期以来困扰花生保质期短的难题。“试验证实，高油酸花生及其制品，保质期可长达两至三年。用高油酸花生加工的花生油，到第四年都不会变质。

向“深”处延

“花生浑身是宝。花生米可卖钱，连花生秧和花生壳都有人收购用来加工饲料，现在花生在农民眼里就是‘金豆豆’。”张道胜说。

为提高花生的附加值，牟平区围绕花生产业发展延长产业链，引导企业大力发展与花生有关的深加工产业，推动花生加工向多样化、品牌化迈进。

走进位于武宁街道张家村的烟台市大成食品有限公司，浓浓的花生香沁入心脾。“我们按照国际标准生产的各种花生制品不仅外销，也进入国内各大超市和流通市场。”总经理李万鑫告诉记者，大成食品从最初的一口炒锅、20平方米的加工车间，已经发展成为年生产2万吨，包括油炸花生、烤花生果、可可花生、麻辣花生、咖啡花生、切碎花生、花生糖果等10余个系列、30多个品种的花生制品专业公司。

“好产品需要好原料。”李万鑫说，牟平区的气候、土壤、水分、降雨量、降雨时间十分适合花生的栽培，长出的花生含糖率高，油脂率低，口感香甜，吃起来具有浓郁的花生香味，目前公司订单种植基地达到10万多亩。2020年，公司还将与更多农户签订花生产销和技术承包合同，保证公司产品原料的稳定性和可靠性。

据了解，除了烟台市大成食品有限公司外，目前牟平区拥有烟台花生旺食品有限公司、烟台渤海花生制品有限公司、烟台牟农粮油食品有限公司等多家花生食品加工企业，拥有多家花生种子生产经营、原料供应企业，带动农民致富增收。