北非四国为美食申遗“和解”

美食竟有如此力量？阿尔及利亚和摩洛哥最近把政治恩怨放到一边，与突尼斯和毛里塔尼亚联手，为北非小米向联合国教科文组织申请世界文化遗产。

据半岛电视台17日报道，北非小米是一种略带黄色的谷物，经常配以肉类和蔬菜烹饪，是北非地区的传统菜肴。它营养又容易制作，在摩洛哥等北非国家十分流行。北非小米的吃法也大有讲究，肉类一般藏在其他配菜的最下面，这是因为过去穷人家常常没有足够的肉，希望先用蔬菜和小米填饱肚子。

2019年，突尼斯和毛里塔尼亚向联合国教科文组织提交了申请书，为北非小米申遗，夸赞它“上得厅堂下得厨房”，怎么做都好吃。然而早在2016年，阿尔及利亚已经先发制人，提议为北非小米申遗，从而引发宿敌摩洛哥的愤怒与抗议。“摩洛哥是世界上唯一‘高度重视这道传统菜肴的国家！”摩洛哥一家餐馆老板表示，摩洛哥人非常喜欢北非小米，它可以称得上是摩洛哥的代表料理。摩洛哥人每逢周五必会烹饪这道菜肴，大街小巷的空气中都飘着北非小米的味道。

争来争去只能导致“四败俱伤”，今年，阿尔及利亚、摩洛哥放下既往恩怨，与突尼斯和毛里塔尼亚共同申遗成功。阿尔及利亚一位厨师说：“北非小米成了‘和平使者。”▲　（苗涛）