青浦区发展薄稻米产业的优势及措施

朱卫芳 钱益芳* 蒋其根 马 军 朱雪生 倪巧林 孙昌荣

（1上海市青浦区农业技术推广服务中心 201799；2上海市青浦区农业农村委员会 201799；3上海市青浦区稻米协会 201799）

青浦区位于上海市西部，与江苏省、浙江省接壤，下辖11个街镇，素有“鱼米之乡”的美称。青浦区土壤肥沃、水系丰富、气候适宜，特别适合进行水稻种植，常年种植水稻8 000 hm2左右。其中，青浦薄稻米因其谷粒壳薄，出米率高，米粒晶莹剔透有光泽，米饭吃口糯、软、香等，获得了消费者的青睐；同时，因其具有独特的地域特色和品质特征，已成为国家地理标志农产品登记保护农产品，填补了上海市地标产品在粮食领域的空白。目前，青浦区薄稻米常年种植面积在2 667 hm2左右。为进一步推进青浦薄稻米产业发展，笔者拟在总结分析青浦薄稻米发展历程和青浦区发展薄稻米产业优势的基础上，提出其发展措施。

1 青浦薄稻米的发展历程

1.1 由 来

经考古发现，上海青浦松泽遗址有稻谷残物标本。经考证确认，在6 000多年前，青浦先民就开始人工栽培水稻，青浦是我国最早进行人工栽培水稻的地区之一。据统计，上海稻米以粳米、籼米和糯米为主，香粳米、水晶糯和青浦薄稻米为上海本地特产，其中，青浦薄稻米（俗称青角薄稻）在明、清时期为朝廷“贡品”，盛产于青浦朱家角一带，距今已有300多年的种植历史[1-2]。

1.2 品种选育

多年来，青浦区农业技术推广部门致力于青浦薄稻米的品种选育，育成了以“青香软粳”和“青角”系列为主的优良薄稻米品种，进一步推进了青浦薄稻米产业的发展。其中，“青香软粳”是2008年青浦区农业技术推广服务中心在中心农业科技创新基地试种的“宁5047”（江苏省农科院选育，现定名为“南粳46”）中选出的变异株，2008年冬季开始在海南三亚经多次加代繁殖、选育，在2011年性状基本稳定，2012—2013年参加上海市品种区域试验，2014年通过上海市农作物品种审定委员会审定（编号：沪农品审水稻2014第004号）；“青角”系列主要由具有软、香特色的早熟优质品种“青角22”和中晚熟优质品种“青角38”等多个青浦薄稻米品种组成。

2 青浦区发展薄稻米产业的优势

2.1 薄稻米的品种优势突出

青浦区发展薄稻米产业的品种优势突出。目前，青浦薄稻米以“青香软粳”和“青角”系列作为主栽品种。这几个薄稻米品种，稻叶香、米香、饭香，谷粒壳薄，出米率高，米粒半透明、晶莹有光泽，米饭粘性适中，吃口糯、软、香[3]。同时，青浦薄稻米经品质指标检验，其直链淀粉含量为9%～11%，胶稠度在75 mm以上，垩白度在5%以下，稻米品质优秀。

2.2 青浦区的环境优势明显

青浦区发展薄稻米产业的环境优势明显，青浦区特定的地域和环境以及优质的水资源，共同造就了青浦薄稻米优良的品质特征。

2.2.1 气候适宜

青浦区属北亚热带季风气候区，气候温和湿润，雨水充沛，年平均日照时数为1 756 h，年平均气温为15.5 ℃，无霜期为230 d，年降水量为990 mm。在水稻灌浆期，气温不超过28 ℃，且昼夜温差较大，有助于水稻灌浆充实。

2.2.2 土壤肥沃

青浦区处于长江下游冲积平原，土壤肥沃，以青紫泥和青黄土为主，土壤有机质含量达30%以上，全氮含量在2.0%以上，pH适中，透气性好，适宜水稻生长[4]。

2.2.3 水质优良

青浦区是上海饮用水水源保护区，全市21个自然湖泊全部在青浦区域内，水域面积占全区总面积的18.66%，水质优良，有助于水稻良好生长，且利于生产优质稻米。

3 推进青浦薄稻米产业发展的措施

3.1 政策支持

青浦区背靠大上海、面向长三角，不仅承担着进口博览会和长三角生态绿色一体化发展两大国家战略，还要确保华为科创小镇科研人才和进口博览会大流量消费者的食用稻米安全，这对青浦区生态绿色农业发展提出了更高的要求。与此同时，上海市委书记李强视察青浦区时提出要把生态优势转化为发展优势，更是为青浦薄稻米产业发展指明了方向。因此，青浦区要在种源、肥料、农药、机械化生产、烘干、加工等领域持续给予政策扶持，以推进青浦薄稻米产业的进一步发展。

3.2 科技支撑

以上海市青浦区稻米协会为主体，依托青浦区农业技术推广部门，与上海市农科院、上海交大一起成立教授工作站，致力于保持青浦薄稻米品种的特有品质，并对品种选育、栽培技术、品牌营销等环节进行科学研究，通过科技支撑推进青浦薄稻米产业的进一步发展。

3.3 栽培技术优化

为有力保障青浦薄稻米的品质和安全，提升其社会、生态综合效益，推进青浦薄稻米产业的进一步发展，应优化青浦薄稻栽培技术。具体为：（1）进一步优化茬口和调整耕作制度，严格遵循资源节约、环境友好、食品安全的生产模式，采用机插秧和机直播技术。（2）通过秸秆还田，冬翻养地，种植绿肥，优先使用有机肥料和新型缓释肥，有效减少化肥的使用量，提高肥料利用率。（3）推行生态种养，示范推广“蛙稻、鸭稻、鳖稻”等生态种养模式。（4）绿色防控，减少化学投入品的使用，在青浦东薄稻米生产全程落实标准化生产体系，做到环境有监测、操作有规程、生产有记录、产品有检验。

3.4 品牌建设和宣传

青浦区应以农业供给侧结构性改革为契机，积极引导和推动青浦薄稻米产业向规模化、品牌化发展，并持续开展多维度、全方位地宣传推广，并通过产销对接提升合作层次，进一步提升青浦薄稻米的知名度和消费者认可度。例如，青浦区于2012年举办了首届“青浦薄稻米品鉴会”，至今已连续成功举办8届；青浦薄稻米连续十年参加了上海市优质稻米品鉴会，得到了鉴评者的一致好评，深受消费者的青睐；2019年青浦区农产品区域公用品牌“淀湖源味”成功注册，优先接受薄稻米授权企业加入，这为青浦薄稻米产业发展提供了更为广阔的空间。

4 结 语

青浦薄稻米是青浦区的特色优势农产品品牌，人文历史渊源深厚，稻米品质优良，地域特色明显。近年来，青浦薄稻米从生产到销售形成了一定规模，产业化程度也逐渐提高，青浦薄稻米的影响力和知名度更是日益提高，并成为了国家地理标志农产品登记保护农产品。今后，青浦区应从品种选育、栽培技术、品牌建设等环节着手，持续推进青浦薄稻米产业发展，争取将青浦薄稻米产业做大做强。