气相色谱法测定蔬果中的农药残留的探讨

伍莉婷

（河源市源城区农产品质量监督检验检测站，广东 河源 517000）

1 农药残留对人体的危害

1.1 急性中毒

近年来，随着人们对水果蔬菜的大量需求，蔬菜水果的投入量越来越多。在农业生产过程中，大量使用除草剂、肥料以及不合理使用农药等行为，使水果蔬菜中存在大量农药残留，对身体健康埋下了隐患，同时还对环境造成了很大程度的污染。当人们大量食用农药超标的蔬果时，农药会经口腔或呼吸道大量进入身体，在非常短的时间内就可以表现出急性病理反应，我们通常将这种反应称为急性中毒。如果发生急性中毒，表现为非常急迫的身体异常症状，严重还会致人死亡。急性中毒是非常明显的农药危害之一，世界卫生组织曾经为此做过专门研究，在全世界范围内，一年中有近20×104的人因为农药中毒而死亡。

1.2 慢性中毒

农药造成的中毒可以分为急性和慢性两种。与急性中毒相比，慢性中毒一般不容易被人发现，因为农药在体内有一个积蓄的过程，即使表现出中毒症状，由于某些症状一般与头疼疲倦相似，因此在生活当中经常会被人们所忽视。

1.3 致癌致畸致突变

曾经有专家和研究者对农药残留给人的身体危害做过很多研究，大量实验证实，农药对人体有致癌作用，有关流行病学调查研究结果，显示恶性肿瘤的发病率连年上升，而这一发现与蔬菜中的农药残留具有一定的关系。农药残留作为毒性物质在人体内积蓄，可以改变遗传基因，严重还会导致胎儿畸形，其危害远比烟酒大得多。

2 运用气相色谱法检测的重要性

气相色谱属于物理分离法，主要利用被测物质各组分在不同两相间的分配系数之间的微小差异，分配系数就是指物质的溶解度，当两相做相对运动时，这些物质在两相间进行反复多次的分配，可以使原来只有微小性质差异的物质产生很大的效果，从而使不同的组分得到分离。将气相色谱法应用到农药残留中也是基于此原理。并且此原理在瓜果蔬菜的农药残留检测方面有非常大的优势。如果能够将气相色谱法应用到水果和蔬菜的农药残留检测工作中，使人变得更加健康的同时，还会对人们的心理健康有相应的改善作用。

3 气相色谱法在发展中存在的问题

3.1 技术推广不到位

气相色谱法在农药残余检测上面发挥着十分重要的作用，但是技术推广不到位是影响发展的主要原因，导致很多地区无法更好地使用气相色谱法检测蔬菜和水果中农药残留，这些问题亟待相关部门帮助解决。

3.2 示范基地建设有待完善

在气相色谱法推广过程中，一些地区因为经费不足，无法建设示范基地，从而导致气相色谱法实行不起来。还有一些种植区域处在偏远的地区，受到各种因素限制，没有条件建设示范基地，现阶段，推广气相色谱法运用于瓜果蔬菜种植行业仍任重而道远。

4 推进气相色谱法在测定蔬果中的农药残留的发展措施

气相色谱法在推广过程中遇到发展瓶颈，较好的解决方法是建立示范基地，让种植户亲身体验农药残留测定方法的优缺点。而如果想要将示范基地完善，就必须获得当地财政部门以及政府各方面的资金支持，只有这样才能够让更多的农户了解气相色谱法技术在水果和蔬菜的农药残留检测中的优势，提高水果蔬菜种植户的积极性，进而更好地促进水果蔬菜的农药残留检测工作的进行。只有不断强化气相色谱法的推广工作，才能使更多的种植户熟知并接受。

5 结束语

随着社会经济的不断发展，人们对食品安全问题越来越重视，相应的对水果蔬菜中的农药残留检测要求也变得越来越高。水果蔬菜的农药残留检测相关行业正面临着重大的发展挑战，水果蔬菜的农药残留检测过程中可以合理应用气相色谱法，可以提高检测效率。