天麻仿野生栽培技术

封广才， 杨 静， 高 杰

(1.贵州省黔东南州扶贫开发办公室扶贫开发技术指导中心， 贵州 凯里 556200； 2.贵州省农业科学院 园艺研究所，贵州 贵阳 550006； 3.贵州省农业科学院 旱粮研究所, 贵州 贵阳 550006)

天麻又名神草、赤箭、定风草等，属被子植物门兰科天麻属[1]，腐生草本植物，是林区较常见的一种野生中药材，按品种分主要有红天麻、绿天麻、乌天麻、松天麻、黄天麻等[2]。与蜜环菌共生，其块茎入药，具有息风、镇痛、益气、养肝的医疗作用，主治风湿腰膝疼痛、四枝痉挛、眩晕头痛、精神衰弱、小儿惊痛等症[3]。近年来在脱贫攻坚产业发展中，天麻种植成为发展林下经济的热门产业之一。目前，乌杆天麻市场前景好，需求量较大，实行仿野生种植既能够保证天麻品质又能够提高产量，现将其技术要点介绍如下。

1 生物学特性

天麻无根无叶，不能进行光合作用，依靠蜜环菌供应营养生长繁衍。蜜环菌为白蘑科蜜环菌属，是一种兼性寄生真菌，发育分为菌丝体和子实体，菌丝体由菌丝和菌索2种形态存在，常寄生或腐生于树干树根的组织内，导致树木腐朽；菌索由无数条菌丝网结而成，常附着在树根、树干和天麻块茎表面以及木质部和韧皮部间。可用砍伐的木段作为培养天麻的优质菌材。

2 生长环境

天麻属高海拔条件下生长的药用植物，易见于海拔800～2 500 m高山区；乌杆天麻主要生长在海拔1 200～1 900 m，野生乌杆天麻以雷公山地区质量为佳，是雷山县地理标志产品，主要山地森林植被为常绿阔叶林、常绿和落叶混交林带，遮蔽度65%～80%。土壤为山地黄棕壤、黄壤、地表腐质层≥4 cm，土层厚度≥40 cm，pH值4.5～6.0，有机质含量≥6.0%[4]。适宜生长温度10～30℃，最适温度20～25℃[4]，温度过低停止生长，过高抑制生长；空气相对湿度80%左右，土壤含水量50%～55%，多雨潮湿适宜天麻生长；蜜环菌寄生或腐生较好的林地，可为天麻生长提供营养物质，在土层深厚、土质带沙、土壤肥沃的腐殖土中，蜜环菌生育良好，使天麻生长健壮，产量高、品质好[1-2]。

3 栽培技术

3.1 场地选择

根据野生乌杆天麻生长对环境的要求，选择培育野生天麻的场地宜选择绿阔叶林、常绿和落叶混交林带、竹林等遮蔽度65%～80%的半阴半阳的坡地、平地，以腐殖质土、沙壤土为宜。选择在排水良好、疏松透气、微酸性的土壤，海拔1 200 m以上，东坡和南坡栽培天麻为宜[5]。

3.2 菌材选择

常采用野生乌杆天麻生长环境中的阔叶树，如青杠树、板栗、榆树、刺槐、杨柳、桦树为佳，不可选择松树、柏树、杉树等含油性的树木作菌材[6]。

3.3 菌床培育

选择湿润透气和渗水性良好、疏松、含量丰富的腐殖土壤，挖深15～20 cm、长100～150 cm、宽50～60 cm的坑穴，整平后铺上一层腐殖土，然后将已准备的木材均匀摆在坑底铺平，菌材间距3～5 cm，窝间距根据地势适当调整，四周留5～8 cm宽的空隙作排水沟。每窝放12.5 kg木材，将密环菌枝紧靠放在木材两侧口处，以便使两者建立营养(共生)关系[7]。剩余的蜜环菌种均匀散放在木材中间。用腐殖土填平菌材，再覆盖一层薄膜，其上覆盖腐殖土壤约15 cm，轻轻压紧，不留空隙。最后覆盖枯枝落叶为龟背形，略高于地面，以利于排水。

3.4 麻种选用

选用有性繁殖的白麻或米麻，以及无性繁殖的第一、二代白麻和米麻作为种麻[3]，4～8 cm为宜。对退化逐年变小的不宜选作麻种[4]。

3.5 栽植方法

3.5.1 下种 选取已经做好的菌床，将覆盖菌床的土壤推开，打开两边薄膜，菌材上面放一层新材，新材长100～120 cm，用刀斧斜砍菌棒破菌口(称“打花”)。间隔摆放出头，空间填满枯枝落叶和沙土混合物，摆放麻种(麻种“鹦哥嘴”朝上)，将麻种放在菌材的截口处，增加天麻接菌机会，放种完成后，在种子及菌材上覆盖腐殖土壤8～10 cm，轻轻压紧，不留空隙。最后覆盖枯枝落叶为龟背形，略高于地面，利于排水。

3.5.2 栽后管理

1) 温度管理。天麻生长温度在10～28℃，最适宜生长温度在20～25℃。加强温度控制是仿野生种植高产的重要因素，在6—8月天麻进入生长旺盛期，气温超过28℃，天麻生长受阻，注意遮阴降温。通过浇水保持土壤适宜温度和遮阴处理是有效方法。冬季还要做防冻处理，通过割草或枯枝落叶覆盖在天麻畦上，可增加土壤有机质含量，改良土壤理化性能，给天麻创造良好的土壤环境。

2) 湿度管理。适宜的湿度是天麻高产的另一个重要因素，蜜环菌的生长对湿度要求高，4—6月保持菌床内湿度50%，蜜环菌生产旺盛，能够满足天麻新生块茎前期生长的营养需求[7]。6—8月天麻生长进入旺盛期，继续保持湿度50%，保障蜜环菌和天麻生长。9月天麻生长进入后期，生长缓慢，此时要限制蜜环菌生长过旺，防止危害天麻，菌床湿度控制在40%以下，使天麻完成营养积蓄，达到生理成熟。

3) 人畜管理。天麻下种后不能翻动，以免影响幼麻生长。在种植区域周围人工设立栅栏，设立警示标志严防人畜践踏。

4 病虫害防治

4.1 天麻软腐病

4.1.1 发病原因 1) 栽培场地选择不当。天麻生长环境土壤偏微酸性，在碱性土壤和酸性高的土壤中种植常常导致软腐病发生。或者栽培环境长期处于高温高湿。2) 栽培技术操作不当。菌种和菌材混有杂菌，杂菌繁殖速度快，会造成大面积污染。3) 麻种选择不严。麻种栽种未严格挑选，种植前麻种有机械损伤或局部腐烂。

4.1.2 防治方法 1) 选择适宜的环境。严格按照野生天麻生长适宜的环境条件选择栽培基地。2) 严格操作规程。在天麻栽种时严格选择菌材和菌种，严禁带有杂菌的木材、菌种、麻种用于生产。3) 严格后期管理。栽培后严格管理，根据天麻生长时期适时控制温度和湿度，避免麻窝内长时间积水或干燥。

4.2 天麻烂窝病

4.2.1 发病原因 1) 土质选择不当。选择土壤保墒、透气性差石渣地和死黄泥地，蜜环菌生长发育不良，天麻营养供应不足。2) 高温高湿环境。其不利于蜜环菌生长，有利于杂菌生长，天麻易受病菌感染，从局部开始至全身腐烂。多雨季节排水不良，天麻生育受到抑制，蜜环菌突破天麻溶菌层在块茎内迅速繁殖。腐烂的块茎皮下有大量蜜环菌菌索，烂窝内菌材上蜜环菌菌索密集。3) 栽培技术操作不当。未根据天麻生长营养需求其及与蜜环菌的共生关系平衡菌材需求量。多见于菌材不足，下种量过大，导致蜜环菌生长受阻，天麻营养供应不足，天麻瘦长，发生烂窝病。

4.2.2 防治方法 1) 选择适宜的环境。选择酸碱度、坡度、遮阴度适宜的环境栽培，远离周围病虫害高发地种植。2) 严格后期管理。栽培后严格管理，根据天麻生长时期适时控制温度和湿度，避免麻窝内长时间积水或干燥。3) 严格操作规程。严格选择菌材和菌种，严禁带有杂菌的木材、菌种、麻种用于生产。在培养过程中发现有杂菌生长，局部应刮掉除去，不能使用的坚决丢弃。

4.3 虫害

天麻常见虫害主要有蝼蛄、蛴螬、蚧壳虫、白蚁、地老虎、天牛、老鼠等。仿野生种植天麻病虫害防治主要采用物理防治方法，确保天麻品质。选择虫害发生少的环境栽培。在收获和下种栽培时予以人工捕杀，在栽培场地附件设置电灯、黑炮灯诱杀。

5 采收

天麻采收在秋季10月下旬和次年春季3—4月进行，逐窖开采。

5.1 采收准备

天麻贮放场地应通风干燥，无鼠害。准备锨、锄头、短把洋镐，分装种麻的筐内应垫上苔藓、树叶或布片。同时备好分装所需的塑料袋或包装袋。

5.2 采收方法

采用人工刨挖的方法，采收时撤去坑上周围的保护设施，先用手或铁铲拨去土壤表层枯枝及腐烂树叶，再用锨铲去覆盖土。然后用手缓慢往下刮挖，当露出天麻时用手小心掀起菌材理出天麻的着生处，取出大小天麻，取完一层后再取出下层菌材继续采挖，直到全坑取完为止。当菌棒完全挖出后，应检查窝壁土壤中生长的天麻，尤其是靠土坡上方最易生长天麻，防止漏收。挖出的天麻尽量减少倒筐翻动工序，避免撞伤。