打造食用菌特色旅游小镇推动产业多元化转型*

杨 华

（重庆工商职业学院管理学院，重庆 401520）

新型社会变革发展要求食用菌产业集中力量进行转型升级发展，“十九大”报告中强调在发展城镇化以及三农经济的过程中，要重视综合布局，兼重经济效益和生态效益，落实到食用菌产业就需要分层推进其转型升级发展[1]。农业优先、生态优先始终应当做食用菌产业的发展重点，在建造食用菌特色旅游小镇的过程中，也要注重遵循新型产业化转型发展路径，推进特色小镇建设，开发休闲类产业项目，促进三产融合与农民增收。

1 食用菌特色旅游小镇发展现状

1.1 资源调配不高效

食用菌特色旅游小镇是对食用菌资源、乡村旅游资源的高度融合，在发展过程中，需要做好各项资源的有机调配，包括资金、技术、人才等，同时要注重自然资源的合理开发与保护。分析食用菌特色旅游小镇的建设现状可知，大部分食用菌特色旅游小镇在发展时，无论从菌类资源包括品种资源、文化资源等，还是从当地自然和人文资源的利用方面，都存在较为明显的利用不足问题，导致食用菌特色旅游小镇缺乏完善的基础设施、菌类品种、品牌资源等，从而不利于食用菌特色旅游小镇衍生出的产业链深度融合发展[2]。

1.2 产业转型发展力度不足

在各种新技术不断出现及人们消费需求逐渐转变的社会背景下，在发展食用菌特色旅游小镇时，应关注多元化转型发展要求。需要深度融合食用菌产业中的各个分支，同时关注食用菌产业与其他产业的融合，由此才能实现多元化的转型升级发展。而当前大部分特色旅游小镇在发展过程中，都存在产业融合力度不够及转型发展力度不足的问题。食用菌特色旅游小镇是一个集生产、加工、销售为一体的食用菌产业模式，并注重文旅融合，因而若缺乏产业融合力度或产业链条的延伸度不够，则会影响后期食用菌特色旅游小镇的转型升级发展效果。

1.3 品牌影响力较低

产业发展，品牌先行。在食用菌特色旅游小镇的发展过程中，打造属于地方特色的旅游名片是保证食用菌特色旅游小镇能长期发展与获利的重要前提。分析当前食用菌特色小镇的品牌建设现状可知[3]，部分特色旅游小镇已经打造出了自己的名片，如“庆元香菇小镇”等。而大部分食用菌特色旅游小镇并未凸显出自身的特色，即缺乏品牌知名度。在食用菌特色旅游小镇发展过程中，若不重视品牌建设，不充分利用各种宣传平台和渠道，将无法打造具有吸引力的特色品牌，从而无法为进一步的产业升级发展提供品牌驱动力。

2 多元化产业转型发展背景下食用菌特色旅游小镇的发展路径

2.1 以资源融合实现食用菌特色旅游小镇的全局打造

在发展食用菌产业时，以食用菌特色旅游小镇的视角，注重科学调配各个地区的相关资源，以实现对食用菌特色旅游小镇的全局打造。

1）各个地区需要在城乡一体化发展内容中纳入食用菌特色旅游小镇转型发展规划，要充分挖掘各项资源价值，丰富菌类发展产业链，促进三产融合，充分发挥产业优势。各个地区可以建造一体化的特色小镇农场或菌类观光园，集成生产、旅游、科普、休闲等各类功能。尽可能打破传统的单一工厂化模式，构建生态栽培与体验空间。

2）各个地区要积极推动改革，集中打造产业旅游线路。借助前期积累的产业、资源和品牌优势，拓展食用菌特色旅游小镇旅游新市场，大力发展工业和服务业，全力推动区域经济发展。在多元化产业转型发展背景下，各个地区要重视联合地区内有规模的食用菌企业，形成产业联动发展力量，实现统一的开发运作和共同宣传平台，打造电子商务创业园。服务中心及特色菌蕈文化宣传平台，为食用菌特色旅游小镇的转型发展提供支持。部分食用菌特色旅游小镇可以构建星级旅游购物网点，以点带线，以线扩面，促进食用菌旅游产业市场边界的不断拓展。

3）总体布局食用菌特色旅游小镇，重点完善产业链的发展，即要从农业菌业联合发展、商贸旅游共同助力角度建设小镇。科学有序推进食用菌特色旅游小镇的生产、加工、销售等，并借助先进技术，如栽培技术、加工技术等，提供更多的食用菌产品种类，为消费者提供更多选择，包括分装礼盒和各类加工产品等，以带动食用菌特色旅游小镇产业的高效转型升级发展。

2.2 科学构思小镇旅游生态菌业系统

食用菌特色旅游小镇的转型发展需要时刻关注生态效应。各个地区在对食用菌特色旅游小镇转型建设时，应科学构思小镇旅游生态菌业系统，打造小镇特色菌类主题，以提高小镇辨识度。在对小镇旅游生态菌业进行构思时，要全面调研市场，明确消费者的具体需求。将食用菌采摘体验和美食尝鲜等作为小镇旅游特色的宣传主题，同时注重加入自身的服务特色，提供更多有吸引力的旅游项目。此外，各个地区要将食用菌特色旅游小镇的发展与当地的农业部门和企业组织相联系，共同打造基于食用菌的特色生态项目；对森林资源较丰富的地区，可以打造林下栽培食用菌等观光模式，体现食用菌特色旅游小镇的发展创意。

在具体打造生态化的食用菌特色旅游小镇时，应遵循可持续发展原则，最大程度的保护菌种栽培系统，尤其要加强对野生食用菌资源的保护，同时从丰富菌类资源的角度，对部分可栽培品种进行半野生栽培。栽培的菌种应具有较强的环境适应能力，可以采用遍布式的点栽方案，当游客在小镇的山坡中旅游时，可以边漫步边采摘，在愉悦身心的同时还可以锻炼身体[4]。此外，在打造食用菌特色旅游小镇时，从生态理念出发，也要注重食用菌小镇游览路线的设计、引导牌的设置和商品售卖点的合理规划，确保旅游线内有完善的基础设施。同时，在对上述要素进行设计时，应注重融入生态元素，选择生态环境良好的区域设置游览路线，使用木牌和石头设置引导牌，确保食用菌特色旅游小镇中有较多的生态元素，彰显生态内涵。

2.3 打造特色食用菌旅游小镇品牌

食用菌特色旅游小镇关键在于“特色”，因此，各个地区在建设小镇时，应重点打造具有特色的食用菌旅游小镇品牌。食用菌本身不仅具有较为悠久的栽培历史，且有明显的保健和药用价值，因而在进行品牌定位时，要结合当前市场对食品产业提出的“健康、生态”要求，并结合地区旅游资源特点和文化特色，提取食用菌文化与当地文化特色的契合点，促进食用菌旅游小镇形成自身的特色品牌。

地方政府应出台相应的食用菌产业发展促进政策，注重对食用菌特色旅游小镇的品牌建设与宣传，定期开展宣传活动。各个地区针对食用菌特色旅游小镇的发展可以开展专业的菌蕈文化节，同时将其与旅游推广融为一体，搭建“政府搭台、企业唱戏、全民参与”的互利共赢模式[5]。其次，在多元化产业转型发展视角下，各个地区要立足菌蕈文化，推进文旅融合，安排专业人员开发旅游项目，在明确食用菌特色旅游小镇定位的前提下，围绕游客需求，打造出基于食用菌特色旅游小镇的新业态和新模式。小镇的开发具体可以从吃、住、行、购、养一体化的角度打造小镇美食街和购物街区。最后，各个地区应注重挖掘菌类文化和地区文化内涵，大力弘扬菌类品牌，在科学的旅游设计基础上，大力发展食用菌特色旅游小镇商贸业，依托各方优势资源，形成完善的食用菌商贸、物流、信息服务等格局，最终形成基于食用菌特色旅游小镇及具有明显优势的区域品牌。

2.4 以公共服务能力建设促进产业发展层次升级

食用菌特色旅游小镇的现代化发展，需要提升地区公共服务水平，同时应重点关注以下方面：1）在食用菌特色旅游小镇中提供更加完善的技术示范平台，在科学调配当地资源的基础上，如高山资源、清洁水源及劳动力资源等，制定差异化发展战略，科学生产与加工布局各种菌类，着力建设现代农业园区、先进技术示范园区等，为当地农民提供专业样板，以确保菌类创收；2）重视食用菌特色旅游小镇资源的高效回收利用，建造菌渣资源收集点，并提供专业的菌渣处理设备，提高资源利用水平。同时，地方政府应搭建专门的资源回收和利用供需桥梁，为食用菌菇农提供秸秆等栽培基质资源，并实现对菌渣和菌类加工副产物的回收利用，使有机肥生产企业可以实现清洁生产，提高资源利用效率；3）在食用菌产业初步转型的发展背景下，各个地区要完善公共服务类政策，尤其要关注风险化解机制，对食用菌特色旅游小镇的建设与发展提供资金、技术、人才等的充分保障。而对于进一步多元化转型升级发展要求而言，食用菌特色旅游小镇的规划人员要密切关注供应链的完善，改善供应链服务水平，从生产到配送，都要配备专业的服务设施，确保产业链条完整且运行高效[6]。

3 结语

产业的转型升级发展，成为各个地区经济发展的新契机。对于食用菌特色旅游小镇而言，在发展过程中，需要做好长期战略布局，即以推动食用菌产业的转型升级发展为目标优化产业格局。在现代化建设食用菌特色旅游小镇时，各个地区需要明确食用菌特色旅游小镇的建设现状，并积极的发挥政府、社会和个人力量，集中资源优势，做好总体战略布局，注重生态效益，发挥品牌价值，提升公共服务水平，从而实现食用菌特色旅游小镇的科学转型发展，并为整体产业的转型升级发展提供保障。