山东省樱桃产业现状与发展建议

王霞

（莱芜职业技术学院，山东济南 250307）

1 山东省樱桃产业现状

2019 年山东省有16 个城市和地区种植樱桃，随着国家优势农产品计划的实施和山东省水果产业振兴计划的开展，樱桃种植逐渐集中在胶东半岛和鲁中南地区，这两个地区的樱桃产量在2017 年占全省总产量的90%以上[2]。其中，栖霞、新泰、福山、沂源、牟平、蓬莱、胶州、岱岳、山亭等县市已成为樱桃的重点生产县，产量占全省产量的66%。目前，栽培品种主要为早中熟品种，如美早、红灯、萨米脱、早大果等，晚熟品种有拉宾斯、晚红等。在收成较好的年份如2017 年，以烟台为例，果农管理水平好的露地樱桃收入可达4 万～5 万元/667 m2；大棚樱桃收入可达10 万元/667 m2，管理好的甚至可以高达15万～20 万元/667 m2，经济效益非常显著。

2 山东省樱桃产业发展存在的不足

2.1 品种结构不合理

山东省樱桃品种结构不合理。有些品种如红灯、美早、萨米脱等种植比例过高，这些品种成熟时畸形果率、病毒株率较高，名优新品种较少；美早产量中等，味淡；萨米脱果皮薄，容易出现碰压伤。总体上早、中、晚熟樱桃品种的种植分布不合理，使樱桃成熟时间比较集中，上市时间过于紧凑，从而导致樱桃的市场供应期较短，无法满足消费者的需求[3]。近年来烟台种植区逐渐推广了福晨、福星等20 多个优良樱桃品种，但这些品种大多是软甜型、普通型和硬皮型，脆甜型较少。在国内消费者需求多样化的背景下，迫切需要进行新品种的研究和选育。

2.2 苗木市场混乱，苗木质量有待提高

目前，全省还没有形成健全的樱桃苗木育种体系，生产中很难找到好的苗木，基本上没有脱毒苗。另外，苗圃培育单位虽然有科研机构、企业、个体户、果农等，但樱桃树苗主要由个体户在产地培育，苗木选择范围也集中在果农周围的小范围之内，致使苗木品种单一[4]。同时，果农对砧木了解甚少，生产中主要的砧木是通过樱桃根蘖苗压条或幼苗育种，其抗水性差，树势易变弱甚至死亡；而且经常出现根系不完整、芽损伤、病毒感染、抗逆性差等问题，导致树势变弱甚至枯死，严重影响了果农的种植积极性。

2.3 先进技术的应用不到位，机械化、自动化程度不高

樱桃栽植模式过去多为大冠稀植，现在普遍采用自由纺锤形或小冠疏层形，但树形管理多不规范，很多都参照苹果等传统果树的种植技术，存在树形紊乱、大枝偏多、果园郁闭等诸多问题。设施栽培技术体系不完善，导致樱桃普遍隔年结果。

樱桃在生产过程中和采收后的机械化水平仍然较低[5]，与美国等樱桃生产先进国家相比，我国樱桃种植机械化程度偏低，国外的很多机械化设备如遥控割草机、电动修剪工具等不适合山东省的立地条件、生产规模、组织形式等，导致山东省樱桃种植区的劳动效率较低。另外，由于农村劳动力短缺和劳动力成本快速上升，用工成本增加，直接影响果农的经济收入。

2.4 单产偏低，果品质量有待提高

近20年发展的新果园，美国一般平均产量为1000～1 500 kg/667 m2，我国多500～750 kg/667 m2。过去开发的新果园，产量低的原因有很多，主要是品种不够优良、冻害预防措施不到位等[6]。通常为了延长樱桃储藏和运输时间，采收时间过早，不能以最佳成熟度采收，导致果实质量小、固形物和糖含量低。在市场上交易的樱桃中，满足消费者需求的优质樱桃所占比例很小，只有不到五分之一，中低档樱桃所占比例更大。在北美，拉宾斯果实成熟时为紫红色，可溶性固形物含量在18%以上，一般单果质量8～12 g，而我国采收时间偏早，果实多为鲜红色，单果质量仅6.5～8 g，可溶性固形物含量约为15%，没有表现出品种应有的品质。

2.5 储运技术落后，经营理念不够新颖

樱桃不耐贮藏，冷链存储和运输应用仍然很少[7]。樱桃大部分靠小型供应商就近出售，导致损失较大和货架期缩短以及市场信息流通不够通畅，地区之间销售价格差别比较大。在发达国家，樱桃通常在采收、预冷、分类包装后直接批发、销售，或者包装后在超市中冷藏进行零售，在批发和零售市场上，中间环节少，损失少，延长了新鲜樱桃的市场供应期，增加了鲜果的消费量。随着我国经济近几十年的飞速发展，人们的饮食习惯、对产品价格和价值的观念发生了巨大变化。如果我们仍然遵循过去的经营理念和产品价格，樱桃产业很难进一步发展。

3 山东省樱桃产业发展对策

3.1 优化品种结构

为了保持樱桃产业在全国范围内的领先优势，应及时调整早、中、晚熟品种的种植比例，延长樱桃供应期，同时优化产品结构，调整不同口味品种的种植面积，根据消费者需求向多元化种植方向发展。另外，需要根据主产区的气候特点和市场发展趋势，进一步优化和调整品种结构[8]。例如胶东半岛气候潮湿，春季气温缓慢上升，可以种植早、中、晚熟品种。在山东中部和南部地区，主要推广早熟品种，可以适当开发一些中晚熟品种，以延长樱桃供应期。采摘园可以选择一些极早熟、极晚熟或不同颜色的品种，以满足不同消费者的需求[9]。推广优良新品种，打破大棚栽种以美早等老品种为主的单一局面。同时，鼓励科研单位开发特色品种，以满足消费者的高端需求。

3.2 重视苗木生产，完善育种体系

加强樱桃苗木育种体系的建设，提高苗木生产主体的资格，建设母本园和育苗场，制定育苗相关技术标准，严格苗木检验检疫管理，有效控制病虫害的传播，提高幼苗的质量[10]。同时，增加优质砧木和新品种引进。通过统一砧木和苗木供应、技术人员培训，来完善栽培管理措施，以提高果实品质。建议樱桃砧木选择马哈利、考特、兰丁2 号、吉塞拉6、吉塞拉12 等。推广品种以个大、质优、硬肉类型为主，便于储运，主要有布鲁克斯、明珠、赛维、黑珍珠、马什哈德、艳阳、鲁玉、雷尼、甜心等。

3.3 整合先进技术，促进标准化生产

当前山东省樱桃种植还是以分散经营为主，多数果农仅凭经验，缺乏对先进生产技术的了解[11]。各级推广部门应结合教学科研单位研究成果，建立起全省樱桃标准化生产技术体系，选择高质量的大苗来建果园[12]，采用管道灌溉、营养诊断、科学施肥以及水肥一体化技术，并在机械平台上进行机械化、自动化、标准化管理，如机械喷洒、叶面补肥，节省人工成本，提高生产效率。

3.4 改善樱桃贮藏加工技术，实施品牌战略

为了促进山东省樱桃产业的发展[13]，应积极应用先进的樱桃贮藏保鲜技术，以延长樱桃的保质期和供应期，并进一步开发樱桃深加工技术，通过筛选、脱核等加工方法及发酵等技术，将樱桃加工成樱桃罐头、樱桃果脯、樱桃干和樱桃酒等产品，延伸产业链，提高附加值。要大力发展冷藏保鲜产业和集约加工项目，发挥山东省的优势，为樱桃的销售和加工创造有利条件。

目前，山东省樱桃产业在推动大多数农村人口摆脱贫困和发展致富中发挥了积极作用。但是，由于许多种植户不熟悉樱桃的生长习性，导致果品品质不稳定[14]。在这方面，全国的樱桃协会和有关部门必须做好宣传和技术更新工作，以确保更多的果农打出自己的品牌产品、品牌价格，培养品牌口碑。