常见蔬菜的需肥特点与无公害平衡施肥

（山东省沂南县张庄镇农业综合服务中心，山东 沂南 276309）

为了促进蔬菜的生长发育，会加强对蔬菜水肥管理，不论是露天种植还是日光温室以及大棚蔬菜，一般都会根据自己的种植经验进行田间管理。施肥主要以有机肥料和氮肥为主，很少施用磷肥、钾肥和微量元素，导致肥料养分失衡，不能充分发挥肥料的最大效力，缺乏科学性，导致蔬菜的产量和品质不尽人意。为了提高蔬菜的产量和品质，需要大力推广平衡施肥技术。在推广平衡施肥技术前，首先要了解蔬菜的需肥特点，然后有的放矢，达到平衡施肥的目的，提高广大菜农的蔬菜产量和品质，增加菜农的收入[1]。

一、绿叶蔬菜类

这类蔬菜提供人们食用的是绿色的叶子、叶柄或茎，比如菠菜、芹菜、空心菜和茼蒿等。生长特点是根系在土壤中扎根浅，生长速度快，生长发育需肥量大。比如芹菜，钾肥可促进叶柄的生长，增加叶柄的光泽，对氮、磷、钾的需求分别为氮2.55 kg、五氧化二磷1.36 kg、氧化钾3.67 kg，吸收比例为1：0.5：1.4。芹菜缺钙会引起心腐病，微量元素铜、钼、锌对菠菜、莴苣的生长发育影响比较大。对绿叶蔬菜建议喷施多元微肥，有利促进蔬菜的生长发育，提高蔬菜产量和品质。

二、瓜果类

这类蔬菜提供给人们食用的是果实，如黄瓜、西葫芦、丝瓜和冬瓜等。生长特点是营养生长与生殖生长同时进行，施肥时要保证氮、磷、钾和微量元素的平衡，注重磷肥和钾肥，同时施用锰、铜和钙等微量元素。微量元素锰和铜能够影响黄瓜的生长发育，每吨黄瓜对氮磷钾的需求分别为氮4.1 kg、五氧化二磷2.3 kg、氧化钾5.5 kg，吸收比例为1：0.6：1.3。建议及早喷施多元微肥，促进此类蔬菜的生长发育，提高蔬菜产量[2]。

三、白菜类蔬菜

人们食用白菜类蔬菜的叶片，如大白菜、小油菜和玻璃菜等。生长特点是根系在土壤中扎根浅，叶片大，对水分的蒸腾也大，对水肥的需求量大，田间管理上要保证大肥大水。这类蔬菜对氮肥的需求量大，生长发育后期要保证磷肥、钾肥的供应，施用微量元素也要适时适量。比如大白菜对微量元素的需求主要以铁为主，其次是钙、锌、硼、锰，对铜的需求比较少，每吨大白菜对氮、磷、钾的吸收量分别为氮0.8-2.6 kg、五氧化二磷0.8-1.2 kg、氧化钾3.2-3.7 kg，吸收比例为1：0.5：1.7。对大白菜的叶面喷施0.25%-0.5%的硝酸钙溶液，可有效预防大白菜干烧心病。

四、茄果类蔬菜

人们对这类蔬菜的需求是果实，如西红柿、茄子和辣椒等。生长特点是营养生长与生殖生长同步交叉进行，生长发育过程边现蕾、边开花、边结果，能够不间断的供给人们食用。田间管理要保证磷肥、钾肥的施用，确保微量元素和氮、磷、钾的平衡，施用微量元素钙、铁、锰、锌等。比如微量元素铁、锰、锌能够影响西红柿的生长发育，每吨西红柿吸收量分别为氮3.18 kg、五氮化二磷0.74 kg、氮化钾4.38 kg，吸收比例为1：0.5：1.5。及早喷施多元微肥可预防西红柿黄化症、花斑叶和小叶病。西红柿坐果期喷施0.5%氧化钙溶液可有效防治脐腐病，能够提高果实的硬度，便于西红柿的贮藏和运输。

五、甘蓝类蔬菜

人们食用这类蔬菜的叶球、花薹、球茎和侧芽，如花菜、西蓝花和甘蓝等。这类蔬菜在结球前生长比较慢，对氮磷钾的需求小，随着生长发育加快，开始结球后生长迅速，对养分的需求增大，特别是对氮、磷、钾肥的需求比其他类蔬菜都大。每吨菜花需吸收氮13.4 kg、五氧化二磷3.93 kg、氧化钾9.59 kg，吸收比例为1：0.3：0.7。微量元素钙对这类蔬菜的生长发育非常重要，如果缺乏微量元素钙会引起叶缘干枯。花菜缺乏微量元素硼会引起花菜的叶柄龟裂或发生小叶病，花茎中心开裂，花球出现斑点带有苦味，影响花菜的品质。如果缺乏微量元素钼会引起鞭尾病，幼叶出现水渍状斑点，然后黄化、坏死，影响蔬菜的产量，建议及早施用微量元素[3]。

六、葱蒜类蔬菜

这类蔬菜有葱、蒜、韭菜和洋葱等，比较辛辣。施肥时一般以氮为主，配合磷肥、钾肥。每吨大蒜吸收量分别为氮4.5-5.0 kg、五氧化二磷1.1-1.3 kg、氧化钾4.4-4.7 kg，吸收比例为1：0.3：0.9。如果缺少硫肥，会引起叶片发黄，缺少辛辣味。洋葱如果缺乏微量元素锰植株容易倒伏；缺乏微量元素硼则鳞茎发育不紧实，容易引发心腐病，建议尽早施用微量元素。

七、豆类蔬菜

人们对这类蔬菜需求主要是嫩豆荚、嫩豆类，如菜豆、青豆等。豆类蔬菜的根瘤菌能固氮，施肥时可以少施氮素。如果食用嫩荚及嫩豆粒的品种，则应保证氮素的供应，多施磷肥和钾肥，适时适量施用微量元素硼、钼、锌等。在保证施用氮、磷、钾肥的同时，喷施硼肥和钼肥，可以有效促进豆类结荚和籽粒饱满，能够提高产量。