梅州客家中草药市场调查研究

翟明 林大都 李俊芳 李兰芳 张超 罗宝平

【摘 要】 目的：通过对梅州客家地区中草药市场的深入调查，掌握其基本情况和基本特征，分析梅州客家中草药的资源及应用现状。方法：主要采用实地调查法和询问法对梅州市各地中草药铺、凉茶店等流通及应用的中草药资源及民间药用情况进行调查，应用植物分类学方法对药材分类及鉴别。结果：梅州民间常用中草药有193种，其中被子植物189种，蕨类植物3种，菌类植物1种，分布于82个科;52.8%中草药为《中国药典》收载品种，7.3%为《广东省中药材标准》收载品种，39.9%为梅州地区地方习用草药;部分常用客家中草药使用也存在一些品种混淆。结论：总结了梅州地区中草药市场的基本特点，常用于药用、药膳、凉茶，对预防及治疗疾病发挥着重要的作用;指出常见混用中草药品种，为梅州地区的客家中草药的正本清源及进一步合理开发利用提供了一定的参考依据。

【关键词】 梅州;客家;中草药;应用;合理开发

【中图分类号】R931.2 【文献标志码】 A 【文章编号】1007-8517（2020）19-0113-04

Abstract：Objective Through in-depth investigation of the Chinese herbal medicine market in the Hakka area of Meizhou， grasp the basic situation and basic characteristics， and analyze the resources and application status of the Chinese herbal medicine in Meizhou. Methods The field survey method and inquiry method are mainly used to investigate the circulation and application of Chinese herbal medicine resources and folk medicinal conditions in Chinese herbal medicine shops and herbal tea shops in Meizhou， and the classification and identification of medicinal materials using plant taxonomy.Results There are 193 kinds of Chinese herbal medicine commonly used in Meizhou， including 189 species of angiosperms， 3 species of ferns and 1 species of fungi. They are distributed in 82 families. 52.8% of Chinese herbal medicines were collected in Chinese Pharmacopoeia，7.3% in Guangdong Province， 39.9% in Meizhou.Some folk Chinese herbal medicine use there are some varieties of confusion. Some commonly used Hakka Chinese herbal medicines are also confused by some varieties.Conclusion Summarized the basic characteristics of the Chinese herbal medicine market in Meizhou. It is commonly used in medicinal herbs， medicated meals and herbal teas， and plays an important role in preventing and treating diseases. It points out that the common mixed Chinese herbal medicine varieties provide a certain reference for the original clear source of Hakka Chinese herbal medicine in Meizhou area and further rational development and utilization.

Key words：Meizhou; Hakka; Chinese Herbal Medicine; Application; Rational Development

客家人的祖先通過长期的迁徙。在迁徙的过程中，客家人长时间以各种野菜野果充饥以克服水土不服及各种疾病，在草药的运用上积累了丰富的经验。“随手采来顺手医”是民间常用的医治方法。梅州民间应用中草药防病治病也有上百年的历史，该地区民间常用中草药应用具有一定的客家特色，有见梅州客家医药，药膳等中草药应用的报道[1-2]。中药材市场是在特定地区长期进行药材交易而逐步形成的。市场调研可以补充估算其蕴藏量，这对调查零星生长的野生中药材有一定的指导意义[3]。笔者对梅州客家中草药市场调查研究，以期全面了解本地中草药市场情况，弄清品种来源及客家中草药市场情况，旨在为地方中草药进一步研究提供更多依据。

1 研究方法

1.1 调查时间和地点 2018 年1月至2019年12月，对梅州市区进行了中药材市场调查。实地走访了梅州34家中草药铺、14家凉茶店。

1.2 调查方法 根据梅州地区中药材市场分布情况，主要对梅江区、梅县区各乡镇的集市、中草药铺和流动药贩进行调查。中药材基源主要依据《中国植物志》、《广东植物志》[5]、《广东植物图鉴》[6]等进行鉴定。

2 结果与分析

2.1 梅州地区市售中草药品种调查分析 梅州市场上销售的常用中草药涉及82科，193种。其中，大多数是被子植物，涉及54科101属，187种。蕨类植物涉及3科3属，3种。菌类植物1种。其中，被子植物以所属科属归类，以菊科植物居多，其次为豆科、唇形科、蔷薇科。调查统计出共102种中草药被《中国药典》[7]收载，占比52.8%;共14种中草药被《广东省中药材标准》[8]收载，包括一点红、广山药、白半枫荷、苍耳子草、入地金牛、茅莓根、金银花叶、柿叶、穿心莲叶、蓖麻根、溪黄草、五月艾、土田七、白花地胆头，共占比7.3%;39.9%为梅州地区地方习用草药，如客家人常用的透骨消、仙人草、罗勒、红背叶、葫芦茶等。

2.2 梅州常用中草药的使用方法 从功效上归类，以清热解毒药居多，其次为祛风、消肿药;从使用部位上归类，以全草类为主，其次为根或根茎类;从使用方法归类，除少部分以鲜品为主，如马齿苋、生姜、薄荷、一点红等。其余均为干品。

梅州民间常用中草药在当地的使用方法大概可分为4类：①药用。②地方习用药材汤料。③地方习用凉茶类中草药。④药膳。在统计的123种梅州常用中草药中，95%以上的中草药可以煎汤内服，80%的中草药可以捣碎外敷，30%的中草药可以泡茶饮用，40%的中草药作为汤料应用于药膳中。这四类是梅州民间常用中草药惯用的使用方法，还有个别中草药可以配以酒煎服，如鸟不企，三加皮，桃金娘等。

2.2.1 民间药用配伍应用调查 通过市场调查及询问的方式收集了部分中草药的配伍使用，通过核对地方中草药志[9-10]，调查统计出梅州民间常用中草药的配伍应用。详见表1。

2.2.2 地方习用药材汤料及用途 药膳是充分发挥中草药效能的美味佳肴，且易于普及，取材广泛，又可在家庭自制，是中草药的一种特殊的、深受百姓欢迎的中草药应用方法[2]。调查的193种中草药中，80%都可用于地方药材汤料，通过市场调查收集了部分梅州民间常用中草药地方习用药材汤料品种及应用。其中，调查统计出频数最高的以下16种日常常用的药材汤料有：五指毛桃Ficus hirta Vahl、牛奶树根Ficus pandurata Hance、鸡骨草Abrus cantoniensis Hance、益母草Leonurus artemisia（Lour.）S.Y.Hu in Sourn.、鸡矢藤Paederia foetida L.、溪黄草Rabdosia serra（Maxim.）Hara、鱼腥草Houttuynia cordata Thunb.、石参Clerodendranthus spicatus（Thunb.）C.Y.Wu ex H.W.Li、土茯苓Smilax glabra Roxb.、艾Artemisia indica Willd.、地胆头Elephantopus scaber L.、五叶神Gynostemma pentaphyllum（Thunb.）Makino、一包针Bidens pilosa L.、枇杷花Eriobotrya japonica（Thunb.）Lindl.、铁甲草Chamaecrista mimosoides Standl.或Peristrophe bivalvis（Linnaeus）Merrill、一点红Emilia sonchifolia（L.）DC.

常用的药材药性功效为清热利湿、清热解毒、利尿消肿、健脾化湿。习用的应用方法多样，煲鸡汤：如益母草、艾叶、石参、五叶神;瘦肉汤：如一点红、红丝线;煲鱼汤：如溪黄草;猪骨汤：如五指毛桃、牛奶树根、鸡骨草、鸡矢藤、鱼腥草、土茯苓、一包针、枇杷花、铁甲草等。

2.2.3 地方习用凉茶类中草药 梅州客家常用的中草药很多，如金银花、夏枯草、薄荷、生姜、桑葚等。有单独泡茶也可混制而成。本调查中实地走访了14家涼茶铺，共计调查出地方习用凉茶类中草药品种51种，调查统计出以下频数最高的15种最常用凉茶类中草药品种。金银花Lonicera Japonica Thunb.、夏枯草Prunella vulgaris L.、薄荷Mentha haplocalyx Briq.、绞股蓝Gynostemma pentaphyllum（Thunb.）Makino、姜Zingiber officinale Rosc.、桑葚Morus alba L.、茵陈Artemisia capillaris Thunb、凉粉草Mesona chinensis Benth.、龙胆草Gentiana scabra Bunge.、葫芦茶Tadehagi triquetrum （L.）Ohashi、半边莲Lobelia chinensis Lour.、鼠曲草（清明草）Pseudognaphalium affine（D.Don）Anderberg、狗肝菜Dicliptera chinensis（L.）Juss.、龙芽草Agrimonia pilosa Ldb.、白茅Imperata cylindrica（L.）Beauv.

2.3 常用中草药易混淆品种及药材鉴别 在实地调查走访中发现，梅州地区中草药铺普遍存在品种混用、误用问题，调查并通过药材性状区别，统计出以下常见民间常用易混淆的中草药。络石Trachelospermum jasminoides（Lindl.）Lem.（混用品薜荔Ficus Pumila L.）、金银花（混用品山银花Lonicera hypoglauca Miq.）、鼠曲草（清明草）Pseudognaphalium affine（D.Don）Anderberg（混用品白头翁Pulsatilla chinensis （Bge.）Regel ）、紫花地丁Viola philippica Cav.（混用品夜香牛Vernonia cinerea（L.）Less.）、蛇舌草 Hedyotis diffusa Willd.（混用品水线草Hedyotis corymbosa（L.） Lam.）、红丝线Peristrophe bivalvis（Linnaeus）Merrill（混用品狗肝菜Dicliptera chinensis（L.）Juss.）、过路黄Lysimachia christinae Hance（混用品广金钱草Desmodium styracifolium（Osbeck）Merr.）、麦冬Ophiopogon japonicus（L.f.）Ker-Gawl.（混用品淡竹叶Lophatherum gracile Brongn.）、五叶神Gynostemma pentaphyllum（Thunb.）Makino（混用品乌蔹莓Cayratia japonica（Thunb.）Gagnep）。

3 讨论

3.1 梅州地区中草药市场组成特点 梅州地区中草药市场销售的主要为植物药，这些基源植物以被子植物为主，蕨类仅3种，未见动物药及矿物，大多数为本地产，能基本满足自产自销，与梅州的地理环境有关，其森林覆盖率约87%。且调查中的中草药绝大多数是以野生药材为主，少数品种为农户种植，如艾、姜等。从入药部位来看，以根和全草类中草药为主，跟梅州地区的用药历史及用药习惯有关，除了普遍的水煎内服外敷，客家人喜欢煲凉茶及煲汤，农民房前屋后就能就地取材。

3.2 民间药用配伍应用调查 梅州民间常用中草药有薄荷、桑叶、生姜等解表药，淡竹叶、夏枯草、紫花地丁等清热药，威灵仙、五加皮、雷公藤等祛风湿药，种类颇丰富，在使用过程中，也发掘出常用中草药的更多药用价值，特别是梅州民间常用中草药的配伍应用，这类资源信息庞大，这篇研究中有调查但只列出极少數的中草药配伍应用，还有更多的民间药用配伍亟待调查开发。

3.3 地方习用凉茶类中草药 凉茶是客家人适应本地气候与水土特性，以不同种中草药熬制而成的用以防病治病的多功能饮品。茶的范围很广，除茶树的嫩叶外，客家人房前屋后便是随手拈来的草药。自古以来，客家人就会在家自己煮凉茶，民间的凉茶也是各式各样，方法简单，中草药洗净加适量水，用文火煎煮即成。

3.4 常用中草药易混淆品种 梅州中草药市场存在品种混用、误用问题，分析其的主要原因在于①因外形近似而误用;②因地区名相同而误用。因大多数品种为野生品种，其来源于多种类似植物，且存在伪品，多数为本地药农采挖，对植物的形态分类无专业认识，甚至把不同基源的植物混用。同时，相当一部分中草药店主自身无野外采药经验，故在货源确定上无法严格把关。影响了市售中草药的质量。

综上，梅州客家中草药的种类丰富，民间常用品种近200种，常用于药用、药膳、凉茶，中草药市场具有一定的资源和地域性优势。各种民间常用药用配伍应用对很多疾病仍有着显著的疗效，具有一定的存在价值，值得进一步研究应用。常见混用中草药品种及鉴别研究为客家中草药的正本清源并进一步合理开发利用提供了一定的参考依据。随着我国不断加大力度扶持民间医药，梅州客家中草药正迎来新的机遇，中药材市场具有一定的资源、区位和地域性优势，建议加大力度保护这类药用资源，合理开发，实现这类资源的更大化利用。

参考文献

[1]邬伟魁，陈繁华，严倩茹，等.梅州客家民间医药研究概述[J]. 中国中药杂志，2013（22）：3984-3987.

[2]程金生，邹浩元，杨开元，等.客家养生药膳[M].北京：中国医药科技出版社，2014.

[3]龙兴超，宁晓玲，蒋尔国.市场调研法在野生中药资源调研中的运用[J].中国现代中药，2010，12（12）：36-39.

[4]中国科学院中国植物志编写委员会. 中国植物志[M]. 北京： 科学出版社，1995.

[5]中国科学院华南植物园. 广东植物志[M].广州：广东科技出版社，2009：11.

[6]叶华谷.广东植物图鉴[M].武汉：华中科技大学出版社，2018.

[7]国家药典委员会.中华人民共和国药典（一部） [S].北京：中国医药科技出版社，2015.

[8]广东省食品药品监督管理局.广东省中药材标准（第二册）[M].广州：广东科技出版社，2011.

[9]丰顺县革命委员会、中国人民解放军三十一野战医院.丰顺中草药[M].汕头：汕头印刷厂，1969：12.

[10]中国人民解放军三十一野战医院、丰顺县革命委员会卫生服务站.常见病多发病中草药处方选[M].中国人民解放军三十一野战医院、丰顺县革命委员会卫生服务站，1969.

（收稿日期：2020-05-11 编辑：陶希睿）