推动山西小杂粮产业做大做强

祖祎祎

正值收获时节，在位于山西晋中的谷子、高粱登记品种展示示范基地上，火红的高粱穗子在风中摇曳，一串串沉甸甸的金色谷穗压弯了腰。“你看这谷穗，用手一攥，扎实饱满，没有病粒，产量品质都不错。”山西农业大学谷子育种专家郭二虎在基地巡视着每个展示品种的田间表现。

品种登记激发育种创新活力

山西省地处黄土高原区，南北跨越6个纬度，地形复杂、山地丘陵多、气候多样，具有高海拔、光照充足、气候温和、昼夜温差大、干旱少雨等独特的生态環境，对于谷子生产有着得天独厚的优势，依托当地众多特色优质小米品种，谷子产业一直是山西的优势产业。

但我国谷子深加工研发一直处于初级阶段，产业化程度不高，只有改变传统种植模式，开发谷子深加工产业，才能延长价值链，提升经济效益。“影响谷子产业化开发的主要因素是品质，虽然生态气候条件、栽培管理等对小米的品种有一定的影响，但影响小米品质的第一因素仍然是优质品种，需要在适口性、商品性等方面满足市场需求”，郭二虎说。

晋谷21号是近年来的主干品种，但抗病性差，种植区域受限，一旦发生病害将造成大量减产，虽然优质但并不稳产。“产业要实现转型升级，传统的种植模式正在向规模化发展，谷子品种急需更新换代。”郭二虎表示，在生产上急需优质、丰产性、抗病性、抗倒性等综合性状良好的品种。

近年来，品种登记制度的施行大大加快了品种入市效率，也充分调动了育种研发积极性，集矮秆、多抗、优质、宜机收等多种优势于一身的新一批优质品种先后育成，不同米色、风味及不同用途的特色品种不断涌现，将进一步满足规模化生产和不断升级的市场需求。

“晋谷40号，在商品性上与晋谷21号相近，丰产性、抗病性较晋谷21号有明显的提高，株高也有所降低，目前在长治、晋中等地得到大面积推广;长农35号，商品性与晋谷21号相近，米色金黄，品质优，高产、稳产，抗病性较强，成为部分企业的主推品种;长生07，在保持长农35号原有品种特性的基础上，株高明显降低，丰产性有所提高，在中晚熟区得到广泛应用;长生13，矮秆品种、抗倒性强，品质优，商品性好，口感绵软，丰产稳产，抗病性强，适合机械化收获，正在生产上大面积推广应用……”郭二虎表示，这些优质新品种的推广应用，将在山西的优质米开发及谷子产业发展中发挥重要作用。

小品种带动大产业

一直以来，白酒、陈醋已成为山西的优质名品代表，酿造产业为带动当地经济发展作出了重要贡献，据统计，山西酿酒行业销售收入亿元以上企业超4家，水塔、紫林、美和居等山西老陈醋知名品牌享誉全国。

产业的发展离不开品种的支撑，作为我国传统酿造业的重要原料，近年来，我国高粱优质品种数量不断增多，品质也越来越好，带动了高粱加工产业的蓬勃发展。高粱具有抗旱、耐盐碱、耐瘠薄等特性，是山西重要的旱地作物之一，依托良种优势，不少农户依靠酿酒高粱种植，实现了增收致富。

“晋糯3号属于糯高粱品种，黏性大，优质抗病，产量也高。”山西农业大学高粱育种专家柳青山告诉记者，糯高粱支链淀粉含量高，结构较疏松，发酵时宜于根霉生长，还具有吸水性强、容易糊化的特点，因此出酒率更高，是业界公认的优质酿酒原料。

位于山西南部的临汾市永和县，地处吕梁山区，在当地干旱少雨的自然条件和恶劣的地理环境下，农作物种植产量一直不高。近年来，益禾农业在永和县带动5 000余贫困农户种植酿酒高粱，通过统一供种、保价收购的订单种植模式，共计增收6 000万元。

“这个品种品质好，从来不愁销路。每年平均产量3 000 kg/667 m2，近年来收购价一般在2.50元/kg，比其他品种能高出0.02～0.04元/kg。算下来种植户种667 m2高粱的收益比种1 333.3 m2玉米还多。”永和县益禾农业科技有限公司总经理药海军告诉记者，因为产量和品质优势，酒厂愿意收，农民也愿意种。目前，晋糯3号在当地种植面积已超0.67万hm2。