提升中学食堂管理策略

田文宽

（北京师范大学什邡附属外国语中学，四川 德阳 618400）

一、食堂管理的必要性

学校的发展是整体的，任何一个环节出现问题都会制约学校的整体发展。食堂是学校后勤管理的重要组成部分，对于学生的健康和成长十分重要。同时，中学生的处于重要的成长关键期，如果营养跟不上，就会影响学生的身体发育。因此，学校需要对食堂进行管理，主要是对学校食堂的食品安全以及食品的营养性进行分析。文章将主要对中学食堂的管理进行策略上的探讨，促进中学食堂的健康发展。

二、提升中学食堂管理的策略

（一）保障食堂环境的干净与整洁

对于学校的食堂的环境问题，需要注意的是大多数的安全问题都是由环境问题引起的。因为学校的食堂细菌和病菌滋生的环境问题近些年来不断发生，对于学生的成长带来了不良影响。因此，为了实现对食堂的有效环境，首先需要解决的问题就是要保障食堂的管理，让食堂的环境与国家的相关标准相符合，甚至要高于国家的环境卫生标准。具体来说，学校在对食堂进行管理的时候，需要将食堂的环境问题作为一个管理上的铁律，对食堂的原材料进行严格的把关。对于不合格的食品原材料要及时的进行处理，防止不良的食材进入到学生的饭桌上。如，在进行食堂管理的过程中，相关的工作人员需要将食材和用品进行分类管理，将必须的厨房用品统一放在固定的位置进行定期的、经常性的消毒。此外，这种管理方式也可以为学校食堂节约一定的资源，实现食材的充分利用。最好是将食材存放时间短的放在专门的地方，对食材的使用日期进行定期处理。

（二）形成中学食堂的检查与整改的常态机制

学校食堂不同于其他地方，在发展上具有一定的常态性，面临着众多的常态问题。因此，要实现对中学食堂的管理就需要形成对食堂的常态化检查，制定食堂的常态化发展机制。只有这样才能对食堂管理中存在的问题进行及时的问题，从而根据食堂存在的问题采取针对性的措施，及时解决问题，防止问题不良影响的进一步扩大。但是，需要注意的是，相关工作人员需要注意的是，制定常态化机制之后，一定要将常态化机制落实到位。只有这样才能让学校的食堂可以更好的发展。为学生营造更好的饮食环境，保障学生的饮食安全。鉴于此，一方面，学校需要定期对学校中存在的问题，尤其是经常性的、固化的问题进行反映，促进问题的及时解决。另一方面，需要针对食堂的经常性的问题制定整改措施，针对不同的问题采取更加针对性的措施，规范学校食堂的管理，让学校的食堂符合国家《食品安全标准》，满足学校的长久可持续发展。

（三）多样化的管理手段，形成有效的管理

随着我国经济的发展和物质水平的逐步提升，在中学食堂的管理上已经逐步改善。但是，随着学校的逐步发展，问题也在逐渐增多。也就是说，随着时代的发展和进步，我国的食堂管理问题也与时俱进。为此，学校在对食堂进行管理的时候，需要形成多样化的管理手段，形成对学校的有效管理。首先，学校食堂需要与时俱进，采用先进的管理手段，对中学食堂进行监督。如，采用视频监督的办法，对学校食堂的食材卫生、餐具清洁情况进行实施监督与管理。其次，中学学校食堂需要借鉴一些优秀的食堂管理办法。学校可以组织学校食堂的管理人员同级别食堂管理良好的学校进行考察，对优秀的学校的食堂管理方法进行借鉴，取其精华，去其糟粕，根据本食堂的实际发展情况，最大化的改善中学食堂的管理。最后，要提升食堂人员的素质，对食堂工作人员进行严格要求。在食堂的发展过程中，要想实现对食堂的高效化管理，就需要对食堂的工作人员进行严格要求。可以对学校食堂的工作人员的日常行为进行系列规范，使得食堂人员的行为是符合相关卫生和安全标准的。

（四）打造中学食堂的就餐文化

文化因素在我们的生活中无处不在，时时刻刻都在影响着人们。其中，饮食就属于饮食文化。学校在食堂进行管理的时候也需要营造一定的文化氛围，不能只是盲目进行限制，也需要用文化对学校的饮食进行熏陶，让学生可以自主对学校食堂存在的问题进行及时的反映与提出，从而可以倒逼中学学校食堂的朝着更好的、更优质的方向上发展。具体来说，一方面，学校可以在学校食堂的屏幕上对相关的食品安全问题进行报道，引起学生对食品安全的重视，让学校可以更好的发展。另一方面，学校也学校工作人员的服务态度进行规范，让工作人员在服务的过程中可以使用文明的语言，用更加温和的态度塑造良好的校园文化。此外，这种中学食堂就餐文化的形成对于学生具有潜移默化的影响，可以让学生在学校的多种环境中受到良好的教育，促进学生的全方位发展。

结束语

综上所述，为了提升中学食堂的有效管理，学校需要对现阶段中学食堂现阶段存在的问题进行分析，并在思想上重视学校食堂的管理，为学校的食堂提供一个安全、规范、文明的就餐环境。为此，需要采取保障食堂环境的干净与整洁、形成中学食堂的检查与整改的常态机制、多样化的管理手段，形成有效的管理、打造中学食堂的就餐文化等多种手段促进学校的食堂的常态化发展。此外，需要严格的、不遗余力的将食堂制定的机制执行下去。