我国食品质量安全现状及质量监管对策探析

吴昊欣

摘 要：食品是维持人们正常生存的基本保障，因此，食品安全是对人们生命安全的一种保护。现阶段，食品安全事件频发，引起了人们对新食品安全的担忧。食品质量安全相关问题很多，因此，需要加强对食品质量的控制和管理。本文主要对食品安全质量控制措施进行了详细分析。

关键词：食品;质量安全;现状;监管

Abstract：Food is a basic guarantee for human beings to maintain normal survival. Therefore， food safety is a kind of protection for peoples lives. Food safety incidents occur frequently， causing people to worry about the safety of new foods. Because there are many problems related to food quality and safety， it is necessary to protect the health of the public and strengthen the control and management of food quality. In the following， the relevant measures of food safety quality and quality control are analyzed in detail.

Key words：Food; Quality and safety; Current situation; Supervision

中图分类号：F203

最近几年来，经常出现一些食品安全问题，对人类健康和社会的稳定发展造成了重大影响，引起了政府部门的关注。因此，仍需采取有效措施保证食品安全。

1 食品质量安全管理的重要性

由于社会经济的快速进展，食品业的市场竞争非常激烈。食品质量安全管理体系的应用可以保证食品质量，使食品加工效率得以提升，促进食品行业的快速、健康发展。如今，国际食品贸易的发展迅速，为中国食品加工业提供了新的机遇。为了不断适应世界经济和贸易发展形势，对于食品加工公司和政府机构来说，要不断优化食品安全管理措施，以确保在食品生产过程中，各个环节的质量和安全得以保障，提高我国的食品在国际上的地位。

2 我国食品质量管理中的问题

2.1 产品的可追溯性差

我国传统的食品加工模式属于劳动密集型，食品加工者数量众多且管理复杂，并且由于缺少相应的产品标识，或者产品标识符合标准，以及对标识卡和产品批次号没有进行准确正常的传递，造成产品的追溯性差。此外，相关产品从生产到出厂的相关制度不够明确，导致产品质量出现问题时，无法准确追责。另外，对于一些需要栽培和养殖的原材料来说，由于产品生产制度不够明确，可能会出现农药残留问题，并且无法进行相关产品的追溯。因此，对于产品来说，其可追溯性非常的差，导致食品安全问题变得更加严重。

2.2 食品安全标准有待完善

出现食品质量和安全问题的原因和不完善的食品安全标准密切相关。近年来，食品安全问题屡屡发生，对社会的和谐与稳定产生了极大的不利影响。食品质量安全标准仍有待进一步提高，食品安全没有得到有效控制与监管，导致食品质量安全问题时有发生[1]。

3 实现食品安全质量管理有效途径

3.1 建立健全的食品质量监督安全管理体系

在执法过程中，安全和质量控制模型经常出现模糊不清的情况，导致一些犯罪分子有了可乘之机。这种问题主要是由于管理结构职责分工不明确，以及部门之间的协调不力。这就需要进一步改善食品质量和安全控制系统，改善控制系统的协调性，并对食品安全和质量控制模式进行适当的创新。中国地域辽阔，生产力水平发展不平衡，商品监管管理方面存在不协调的情况。解决这种情况的主要方法是集中安全监督职能，明确权利和责任，并在此基础上建立相对有效和可靠的协调机制，以实现保证食品安全和质量的目的，并尽量降低食品安全管理成本。

3.2 做好食品生产企业工艺质量的检查和控制工作

在食品加工制造过程中，必须对食品制造和质量控制进行加强，通过对监督工作的严格控制，使食品的質量和安全得以保障。首先，为了确保产品质量相关测量数据的准确性，有必要在操作过程中及时、准确地记录各种食品的加工参数，并在出现产品质量问题时及时找出导致问题的根本原因。其次，对于食品加工和生产部门的管理人员来说，应建立适当的责任制，在食品制造和加工的各个阶段设置相应的负责人，并在食品制造和加工各个阶段实施适当的安全措施。再次，在食品监督过程中，如果发现质量不达标的产品，必须及时解决并且获得许可，防止不符合规定的产品危害人类健康。最后，在实施食品质量控制时，必须严格遵守国家标准要求，并在每个生产环节上对产品质量进行严格控制，严禁不合格产品进入市场，确保进入市场的产品符合标准要求[2]。

3.3 完善食品质量检验基础设施建设

当前，中国食品质量控制基础设施还不够完善。由于科学技术的进步，食品检验设备和技术得以不断创新和发展，食品检验控制部门需要及时了解并更新检测设备，积极更新检测方法。目前，检测技术与方法的更新速度赶不上新食品的研发速度，导致新出现的食品安全难以得到保证。在食品中添加有毒有害成分，会对消费者的身心造成严重危害，对社会发展也十分不利。它破坏了社会的正常秩序，阻碍了经济的正常发展。因此，一方面，监管部门需要了解并控制制造商的生产状况，另一方面，通过食品控制与科学技术手段的有效结合，实现食品控制技术的有效突破，提高食品安全质量，以及时发现食品安全问题并解决安全隐患，避免隐患的进一步扩张[3]。

3.4 强化监管

考虑到中国食品行业对不同种类的食品在相关标准控制上有一定的差距，相关食品公司建立了明确的控制标准，同时对食品生产过程采取了一定的质量控制措施，以从源头确保食品安全。例如，提高操作人员的食品安全质量意识，并使用有效的方法来控制食品质量。制定完整的控制标准和生产计划，以确保对食品质量进行系统的控制与管理，保证所有生产过程均符合食品质量要求。对于质量监督过程来说，可以使用“产品质量卡”的方法标记食品制造过程中的食品质量信息，提高食品质量水平，实现食品质量可追溯目标，并在出现安全问题时迅速解决。此外，食品监管机构需要加强对食品质量和安全问题的监督，在进行抽样和食品质量测试时，需要使用标准化程序来加强监控，并确保及时有效地发现和解决有质量问题的食品。食品控制机构在对食品成分进行检测时，在加工程序和市场流量监控过程中加强食品质量和安全性，以有效防止“三无”产品流入市场，进而危害人类的身体健康[4]。

3.5 增强人们食品质量安全意识

此外，人们要提高对食品质量和安全的关注，充分了解及重视食品质量和安全相关问题。有关部门的工作人员通过各种渠道向人们介绍食品质量和安全的重要性，加大对食品安全知识的宣传力度，帮助公众识别市场上的不合格产品，避免由于食品质量问题对人体健康造成影响。通过对现代媒体的利用，引起人们对这一问题的高度重视，使食品质量和安全知识得到普及，进而使食品质量与安全工作顺利开展[5]。

4 结语

提高人们对食品质量安全的认识，使食品质量安全问题得以控制，还要求人们在思想意识上对食品质量安全给予更多的关注，并且持续了解食品质量安全知识。做好食品质量安全宣传工作，确保民众具有简单的食品判别能力，以防存在质量问题的食品对民众的健康造成严重、影响。必要时可以利用现代媒体进行宣传，从而引起人们的高度重视。充分关注食品的质量和安全问题，使我国的食品安全管理工作得以顺利开展，为该工作的推进做出贡献。

參考文献：

[1]郝丽红.食品质量安全供应链管理的研究[J].食品安全导刊，2019（36）：83-84.

[2]王初萌.食品质量监督管理与检验体系探索[J].食品安全导刊，2019（30）：181.

[3]唐黎标.浅谈食品工程与安全[J].现代面粉工业，2019，33（5）：38-40.

[4]李宜珈.食用农产品市场销售质量安全监管现状分析[J].食品安全导刊，2019（29）：80-81.

[5]陈祁.以高质量监管构建食品安全高地[J].食品安全导刊，2019（27）：8-9.