绿色分析测试技术在食品检验中的应用

□ 陈 默 江苏省滨海县综合检验检测中心

在人们日益关注食品安全，要求提升食品质量的背景下，要对绿色分析测试技术进行恰当应用与推广，以便发挥其在技术、经济、环保等方面的独特优势，为我国食品安全事业的长效发展提供保障。本文将着重就食品检验当中典型性的绿色分析测试技术进行探究。

1 绿色分析测试技术在食品检验中应用的价值

绿色分析测试技术主要是借助化学方法对食物实施绿色检测，具备环保性、实用性以及准确性突出的特征。这种技术方法不会给周围环境和食品带来污染，所以应用范围也在逐步增大。在当前科技日益发展，污染问题不断加重的背景下，为了减少污染给人们健康与生活带来的危害，绿色分析测试技术的研究也越来越深入。绿色分析测试技术应用于食品检验的价值主要体现在：①能够用环保的方法完成食品检验工作。对于食品检验来说，严禁应用会造成污染的化学试剂，避免危害食品的健康与安全，而绿色分析测试技术，则是运用绿色环保的方法进行食品检验，实用性强，稳定性突出，能够降低污染对食品的影响。②绿色分析测试技术的优势主要有检测速度快，操作简便，准确度高和绿色环保。特别值得一提的是，绿色分析测试技术能够弥补传统检测方法的不足，提升检测水平，为我国食品安全事业的发展提供保障[1]。

2 食品检验中绿色分析测试技术的主要类别

2.1 近红外光谱技术

这种技术在绿色分析测试技术体系当中占据重要地位，同时其凭借准确和迅速的明显优势在该领域应用广泛。近红外光谱主要有2种检测方法，分别是定性和定量检测。尤其是在葡萄酒的检验工作当中，近红外光谱技术显现出绝对优势，在国际上同样也获得了肯定。通过该方法，不仅可以检测出葡萄酒的产地和成分，还可以对其中微量的农药残留进行检测，有效发现影响食品安全的不良要素。另外，在食品掺假鉴定、质量检测、内部成分检验等方面，该技术有着广阔的应用空间。

2.2 毛细管电泳技术

在如今的食品检验领域，毛细管电泳技术作为绿色分析测试技术的一个重要类别，有着广泛的应用范围，同时也发展得最为成熟。技术的独有优势主要体现在能够满足多组分检验的要求，分离效率高，选择性强；对样本的要求相对较低，不必耗费过多时间做检验准备，因此能够大幅度提升食品检验的效率；技术检测成本低廉，能够有效节约食品检测成本。不过该技术也存在着技术灵敏性低的缺点，想要弥补这一不足，就需要运用浓缩的方法提高样本浓度。这种绿色分析测试技术能够精准测定食品中硝酸盐氯化物的含量，也可以对饮品当中的钙镁离子进行检测，进而维护食品质量[2]。

2.3 X射线荧光分析技术

X线荧光分析技术的主要原理是X射线和被测物相互作用会生成全新特征表现的射线，与此同时二者存在一定线性关联，在外部辐射的作用下，能够利用X射线判断分析射线强度，从而完成对样本的检测，能够在检验工作当中获得良好效果。这种技术方法可以免去预处理环节，简化食品检验工作的程序和步骤。除此以外，该方法还有简便快捷的优势，不会破坏食品自身结构，所以在如今的食品检验领域获得了越来越广泛的应用。

2.4 微流控芯片技术

微流控芯片技术有着极高的应用价值，这项技术的检测对象主要是食品上的霉菌与细菌。针对人体由于缺少某营养素而突发疾病的状况，运用该技术也可以快速发现病原，为疾病发生原因给出科学解释与相关的数据支持。随着现代科技的发展和绿色分析测试技术研究工作的深入，这种技术还在不断完善，其应用前景非常广阔。

3 结语

要想从源头上保证食品质量，及时发现食品当中存在的不安全隐患，就需要恰当运用分析测试技术识别影响食品安全的要素。绿色分析测试技术无疑有着很高的应用价值，可弥补传统检测方式的不足，保证检测工作的有序开展[3]。