关于食品安全问题的思考

□ 朱文宇 宋 莹 沈阳工学院

最近几年，由食品安全而引发的事件时有发生，一次次为大众敲响了食品安全的警钟，国家及各级政府相关部门，也在不断出台相关政策，并加大监管力度，但依然有人铤而走险，在生产、加工、运输等环节大做手脚，为自己牟利，而食品安全又带有隐蔽性、相对性与爆发性，在生产一段时间后才被察觉，因此，如何处理好食品安全问题，已成为维护社会稳定的关键。

1 食品安全相关概述

食品安全，是指食品在满足食品营养标准的前提下，不含对人体有害的物质，不会在食用后出现急性、亚急性或慢性威胁，而这一点，正是我国的《食品安全法》中提到的，这也是国家对从事食品企业的一项硬性要求。具体而言，食品安全可分为3 个层次：①食品数量安全，即食品生产数量满足国家或地区人们的需求。②食品质量安全，即所生产的食品，在营养、卫生等方面符合国家的既定要求。③食品可持续安全，即食品生产建立在友好环境的基础上进行[1]。

2 提高食品安全意识的重要性

正所谓“民以食为天，食以安为先”，食品在人类发展中的地位，是其他物质所无法替代的，它满足了人体对营养物质的基本需求，因此，可以说，任何人类活动，都离不开食品。然而，在社会高速发展的今天，一些人却因一己私利，而在食品方面动手脚，使得一些食品不再是人们口中的美食，而是成为导致人体患病的重要因素，因此，提高大众的食品安全意识至关重要，意识的提高，可以避免各类食品安全事件的发生，让大众可以安心享用餐桌上的美食。

3 我国食品安全现状

就目前情况而言，我国食品安全整体情况较好，国家高度重视食品安全，但仍然有一小部分群体铤而走险，做了危害大众利益的事情，在生产、加工、储藏等环节，不依照国家既定标准，并将食品通过各种渠道销售出去，导致区域性的食品安全隐患。

而除了小部分人的不法行径之外，人们的食品安全意识较低，也成为阻碍我国食品安全发展的重要因素。很多人因为误食过期或劣质食品而导致食物中毒，这便是缺乏食品安全意识的一种表现。另外，一些食品生产者，如农产品种植人员，为了提高农作物产量，过多施肥，喷洒农药，造成农作物体内化学物质含量超标，这些食物最终也成为了人们口中的“美餐”。还有一些企业为了提高产品的色、香、味等品质，经常在食品中添加添加剂，而添加适量的添加剂，国家是允许的，但一些生产商，为了节约成本，牟取暴利，而在食品中加入过量的添加剂，导致了食品质变等问题。不难看出，我国在食品安全问题治理方面，依然有一段很长的路要走[2]。

4 降低食品安全事件发生概率的建议

4.1 提高全民的食品安全意识

要降低食品安全事件的发生概率，应从提高全民食品安全意识出发。①政府加强食品安全科普，可利用强大的互联网平台，向人们普及食品安全知识，让大众了解、重视且能够主动识别食品是否存在安全隐患。②要构建区域性食品安全网络，对流通于本地的食品，进行登记入网，一旦发现问题，需及时发出通告，另外，在网络平台上要设置食品安全投诉专栏，对于民众投诉的食品，及时检查，若一经核实，要严惩不贷，若消费者恶意提供食品安全信息，也要依法处理，并及时阻止假消息的扩散。③加强对食品生产者的宣传教育，要定期组织座谈会，进行工作汇报，避免因利益驱使而产生错误思想，而对于个体农牧民，也要发放食品安全手册，让其遵守规定，避免农牧产品出现食品污染情况。

4.2 加强食品安全市场监督

正所谓“无规矩不成方圆”，食品卫生部门作为食品市场的监督者与指导者，应做到“在其位，谋其政”，处处以百姓为先，为百姓谋福利。在食品安全方面，可继续加强监查工作，做到不定期监查，对从生产到加工，再到储藏、运输、销售各个环节了如指掌，并建立食品数据库，对于流通于市场的食品进行信息入库，包括产品的产地、加工地、负责人等等，以此对那些企图谋不义之财的加以限制。而对于问题食品，也可依据数据库的信息，进行追责，并进行新闻通报，广而告之，让不法之人受到应有的惩罚。

5 结语

综上，食品安全关系着大众民生，因此，无论是社会大众，还是相关管理部门，亦或食品行业从业者，都应提高自己的食品安全意识，进而达到大众可以辨别食品是否安全，管理部门能实时把控食品市场信息，从业者坚持本心的从事生产，保证食品安全。