探讨如何加强食品检测行业质量管理

□ 范圣萍 青岛市华测检测技术有限公司

1 我国食品检测行业质量管理现状

1.1 检测水平相对不高

当前很多地方的食品检测机构不管是人力、物力还是财力上都存在很大的不足，检测设备也比较陈旧，再加上专业检测人员技术水平不高，所以导致很多检测项目无法达到规定的标准和要求。比如在“瘦肉精”以及“孔雀绿石”等一些非食用物质和食品添加剂的整治工作中，仅仅有很少一部分检测机构能够检测出来，出具合格的检测报告[1]。

1.2 食品检测管理机构缺乏管理

目前我国虽然制定了检测规定，但食品检测质量管理机制仍然不完善，导致食品检测机构管理不严格，部分的检测机构以利为先，缺乏完善的质量监控体系，导致食品检测的准确性和真实性大打折扣，食品安全风险较高。

1.3 缺乏统一的检测标准和检测手段

当前食品检测机构有很多，检测方法、技术也有很多，但是却缺乏一定的统一性，公信力也不强。此外就是我国有一些单位在检测标准的制定上照搬国外或者国际检测标准，导致检测技术和方法与实际情况不相符，无法满足食品质量的要求。此外我国食品检测技术也比较单一，导致一些不法分子有空可钻，进而产生了食品安全事故[2]。

1.4 缺乏相关技术人员

目前我国食品安全检测行业专业人才严重短缺，有些企业虽然有比较先进的设备，但是专业检测人员比较缺乏。当下配置的检测人员不管是在专业知识还是在检测技术和经验上都存在很大的不足，有一些人在工作中缺乏专业负责的态度，对工作报以敷衍的态度，严重阻碍了我国食品安全检测行业的健康发展[3]。

2 我国食品检测行业质量管理措施

2.1 信息化管理方法的应用

面对信息化高度发展的今天，食品检测行业使用信息化的检测方式也是提高检测质量和服务模式的一个重要举措。因此当前食品检测机构首先要做的就是要对现有的LIMS管理系统进行科学的完善和升级。同时对信息管理系统的操作流程和规范进行完善，以便工作人员能够熟练的应用信息技术，提高检测能力和专业水平，对食品检测开展动态化的质量管理。

2.2 提升从业人员素质

在食品检测行业中，检测人员的专业技术水平和专业素养是非常重要的，所以相关机构一定要注重提高检测人员的专业技能，实现这一目标首先要做的就是对其加大培训力度，通过建立检测考核机制，提高其实际操作能力，并且对入职人员进行严格把控，从而从根本上提高检测的质量[4]。

2.3 引进先进设备

在食品检测中，要从根本上提高检测的质量和效率，除了专业的技术人员就是要配置先进的检测设备，由此为检测工作提供更加可靠的保障。此外为了保证检测设备的性能状态良好，还要对其进行定期的校准和养护工作，确保检测结果的准确性。所以食品检测机构以及相关部门要进一步加大资金、技术、研发力度，引进和生产与食品检测质量管理相配套的先进设备。同时还要根据不同食品的检测标准、性质、成分含量等选择科学高效的检测方法，提高食品安全质量检测的实效性。

2.4 推进食品抽检质量管理建设

为了充分保障检测的质量，食品检测单位还要进行自查，通过全员培训以及建议征集等方式来确保产品抽检的质量。制定完善的质量管理制度，对抽检流程进行优化更新，从根本上提高抽检人员的技术水平和责任心、质量意识、安全意识，充分保障抽检检测数据的准确性、有效性以及可追溯性。同时建立严格的奖惩机制，对于那些表现突出，做出特殊贡献的员工予以奖励，对于那些不负责，态度敷衍，给机构带来损失的员工予以严厉的惩罚。

总之，当前我国食品检测行业还存在很大的质量问题，并且对整个食品行业的健康发展都产生了不良的影响。针对这一问题，相关机构和部门必须要采取有效的措施从根本上来提高检测机构的专业技术水平，打破质量管理的局限性和不足，通过建立完善的科学的管理机制来促进食品检测行业向着健康的方向持续发展，实现食品行业的良好发展，维护社会的稳定。