食品质量管理中食品安全风险分析的作用探讨

马劲 何敬顺

杭州娃哈哈集团有限公司 浙江杭州 310018

食品安全没有小事，事关人民身体健康，食品质量管理部门要切实履行职责，查处具有危害性食品。食品质量管理责任重大，实际开展工作中采取食品安全风险分析，做好食品中添加成分的危害确认，然后对其进行安全风险评估，最后是控制与管理，还有就是风险信息交流。食品质量管理应抓好风险评估，提前发现食品中存在危害身体健康的风险，采取措施进行控制，从而增强食品安全保障，让人民食用放心的产品[1]。

1 食品安全管理过程中做好安全风险分析重要作用

面对近年来我国经常出现的食品安全问题，需要进一步强化食品质量管理，通过有效措施消除食品安全隐患，让人民群众吃的放心和安心。食品质量管理任务艰巨且责任重大，实际开展工作中引入食品安全风险分析机制，对于食品中可能存在危害人体健康，或者是会产生比较副作用的产品，及时掌握情况以及做好风险评估，然后有效实施风险管理，做好风险信息交流，避免群众再买这类食品，最终达到最大程度控制食品安全风险的效果。食品质量管理中引入安全风险分析机制具有重要作用，集中体现在两个部分：

1.1 有助于完善食品安全风险预警体系

食品安全风险分析的有效推进，促进了食品质量管理体系进一步完善，在控制和降低食品安全问题方面具有突出作用。当前食品质量管理不能只局限于流通环节，而是要从食品材料采购、生产加工、销售等环节抓起来，全方位保障食品安全。食品质量管理不但要加强监督和检测，确保采用原材料没有问题，生产加工过程足够规范，符合安全生产标准，同时还要保证食品生产卫生达标，按照要求存储和运输，这是保证食品安全，控制风险的有效手段。食品安全风险分析在这项管理工作中有效运用，有助于加强对食品整个供应链质量管理。食品安全风险分析牵扯到了四个部分，首先是确认风险，紧接着要进行安全评估，根据结果做好食品安全风险管理，最后则是信息交流。安全风险分析汇总可以发现食品供应链中会产生的多种问题，然后建立食品安全风险预警和防控系统，依据危害分析的结果，抓好核心环节和关键点的控制管理，并要纠正偏差，全方位保障食品安全。

1.2 促进食品质量管理成效提升

食品安全风险分析以后，明确了供应链中存在风险，然后依据安全管理要求，制定有效的管理措施，防范食品安全事故的出现，确保人民群众买到食品是安全的，不会对身心造成伤害。食品质量管理应坚持人本理念，保证人民身体健康，严格执行食品安全风险分析相关要求，找出影响食品安全要素，有针对性监督和控制。这样做好处是可及时或者提前发现食品安全隐患，为管理部门严查严打提供依据，提高食品质量管理成效。食品安全风险分析以后，与相关企业进行交流，将存在安全风险向着说明，增强其安全意识。风险评估是食品质量管理重要手段，分析和研究相关资料与信息基础上，对食品安全风险积极评估。食品安全风险评估是完善食品质量管理体系，强化这个部分质量监督管理的重要依据，通过其可在管理中推动食品安全监察体系的健全，促使我国食品质量管理水平与效率提升。

1.3 维护广大人民群众权益

食品安全风险分析机制的建立，能够最大程度保障消费者合法权益。国家针对食品安全制定了法律，其是实施食品质量管理的重要依据，其中对于食品安全风险监测中各方所要承担的责任，以及如何去执行做出了详细的说明。风险评估以后，明确了潜在风险，这时就可针对问题采取管理措施，达到预防食品安全问题的效果，从而避免了有问题食品流通到消费者手中，从而使其在食用后产生不良反应，或者是威胁生命安全。所以说，食品安全风险分析有助于维护消费者利益，能够有效控制危害身体健康的风险。

2 强化食品安全风险分析，提高质量管理成效的策略

食品安全风险分析重要性上面已经详细分析，现阶段要让其最大化发挥作用，促进食品质量管理成果的提升，就必须要使其透明化。实际操作中需要公布安全风险分析方法，规范分析行为，按照相关流程操作，结果也要及时公布出来，同时记录好各项数据和信息，保证接下来的质量管理有依据。食品安全风险分析要利用信息技术和网络技术，在网络上披露食品安全信息，以及安全分析得出的结论，引导其加入到食品安全风险监督中去[2]。

另外，食品安全风险分析要建立专门的机构，配备专业的风险分析人员，还要利用大数据技术建立风险评估专家库。国家和政府加大对食品安全风险分析的支持，设立专项资金，以确保这项工作顺利推进。食品质量管理完善监察机制，依据安全风险分析得出的结论，制定质量管理措施，有针对性实施食品安全风险监督，从而有效防止食品安全事故的出现。食品安全风险分析中要加强交流，平时应当增强这方面宣传，对相关人员进行培训，提高其对食品安全风险分析的认知以及专业能力，规范完成风险分析和评估，确保结果的可靠性。食品安全风险分析借鉴国外做法同时，依旧中国食品质量管理实际情况，制定一套适合自己国家安全风险分析的标准和方法[3]。

3 结语

综上所述，食品质量管理尤为重要，只有增强管理效果，才能确保食品安全，为消费者提供放心的食品，保障其身体健康。食品质量管理中引入安全风险分析，有助于食品质量管理与食品安全预警体系的完善，通过确认安全风险，对其进行风险评估，然后制定安全管理措施，做好评估信息交流等，起到预防食品安全事故，全方位防控的效果。