舌尖上的礼仪，我们都是追“光”者

文/吴琼 安徽省芜湖市浅湾幼儿园

一日生活皆教育，就餐即是幼儿园一日生活的重要环节，为提高孩子们的自我服务意识和自我管理能力，我园大班幼儿在进餐时分别尝试突破传统意义上由“教师分餐”的进餐方式，采取幼儿自主取餐，让孩子们在自由中愉快进餐。

良好进餐习惯的养成是一个缓慢的过程，需要长期坚持培养，我们既不要包办代替又不要急于求成，要注意方式方法，循序渐进，用心观察孩子的进餐特点，并有针对性地用妙招引导孩子，相信孩子一定会慢慢爱上进餐的幸福时光。

环节一：绘本导入

教师通过绘本《吃饭自己来》，跟孩子们讲述吃饭这件事应该是自己来，并提出问题。

问题1：餐前需要准备什么？

问题2：如何做好自己动手盛饭盛菜？

问题3：进餐的时候需要注意什么？

问题4：餐后应该怎么做？

幼儿回答问题1：需要洗手，安静有序地排队拿碗盛菜盛饭。

幼儿回答问题2：一只手拿好碗，另一只手拿盛菜的勺子呀！

幼儿回答问题3：不可以说话，手要扶好碗，小椅子往里坐。

幼儿回答问题4：需要漱口，擦嘴和小手。

环节二：活动实录

一、餐前准备

孩子们首先卷起袖子，通过七步洗手法，孩子们认真洗小手，最后将手甩干用毛巾擦拭。

发现的问题：天气越来越冷，孩子们穿上了厚厚的衣服，因此袖子很难卷起，有时还会弄湿袖口，怎样做才能做到袖口不湿呢？

措施：这时教师将卷袖子作为课题进行开展，孩子一起讨论如何将厚厚的袖子卷起来，有的孩子说可以减少衣服，有的孩子说可以找朋友帮忙，有的孩子说可以找老师帮忙，甚至有的孩子说他自创了卷袖子技巧。于是教师将孩子们说的方案进行了实施。

——今天我值日

服务别人，快乐自己！一起来偷听一下我们的悄悄话吧！

陶佑宸：老师让我们干活你开心吗?

汪天雅：我开心呀！你呢？

陶佑宸：我也开心。

汪天雅：我觉得你叠的有点乱，你太着急了！

陶佑宸：我没急啊，我都叠好多了！

汪天雅：你看要这样叠，慢慢来！哎呀，你高，你还是到上面（老师操作台）去叠吧。

陶佑宸：好吧，你看我现在叠得多整齐。

两人相视一笑把叠好的毛巾整齐的放在一起跑开了。

——小小“报餐员”

教师将每日的食谱通过大屏幕进行投放，幼儿自愿并争取当小小“报餐员”，这样可以更好地让幼儿了解大量的蔬菜。我们也会通过家园共育让孩子们回家也要去收集相关的知识。这样不会看到食谱而说不上来。

二、进餐时光

随着美妙动听的音乐响起，一切准备就绪，孩子们按需求盛饭菜，也让孩子们有机会做最棒的自己。

排队取餐

正在进餐

收拾整理

清洁口腔

发现的问题：孩子们刚接触自主进餐会发现拿勺方式不对就会撒在桌子上、地上甚至自己的身上。夹菜的夹子力度不够的话连一个菜都装不进碗里的。孩子们在自己夹菜的过程中会出现不愿吃的菜就不夹，这样摄取的营养就不均衡。

措施：我们将勺子和夹子纳入到了区角活动中，在区角活动中投入了勺子和夹子并与它们配合的操作材料，从而锻炼孩子们“握”和“夹”的能力。对于不愿吃的菜，教师适时介入和正确引导，并鼓励孩子们要勇于尝试，从而不浪费粮食做到光盘行动。

环节三：经验拓展

孩子们结合自己的取餐经验，绘制成自己的故事，搭建自己设计的餐厅……将自主用餐中获得的经验延伸到了一日活动、区域游戏中。

益智区：有趣的夹子

在益智区中，孩子们通过用家里的各种晾衣服的夹子来组合不同的形状。锻炼小肌肉的同时还能丰富孩子的想象力。从而掌握了在自主进餐中用夹子的技巧。

美工区：美味的午餐

在美工区中，孩子们通过绘画，设计《美味的午餐》，加深对自主进餐的印象。

建构区：我设计的餐厅

在建构区中，孩子们需要同伴合作。通过合作来搭建他们设计的餐厅，意义非凡。

科学区：牙齿的秘密

通过了解牙齿基本的结构和食物残留对牙齿的伤害，帮助幼儿了解保护牙齿的重要性。

通过以上区域活动，从最初的“教师盛饭菜”变成“幼儿自主盛饭菜”，从“教师端送到位”变成“轮流自主取餐”，从“均等菜量”到“按需取量”。

争做“光盘”达人，做“光盘行动”的实践者、监督者和宣传者。发动身边的人加入“光盘行动”，让“光盘”成为一种习惯。

环节四：活动反思

《3～6 岁儿童学习与发展指南》指出，幼儿是在生活和游戏中通过动手操作、直接感知和亲身体验获取经验的。“动手操作”“直接感知”“亲身体验”是幼儿的学习方式和特点，我们在实施中思考如何尊重和满足他们学习方式和需要。在幼儿园“一日生活皆课程”。

我们之所以提倡实施自主进餐，就是希望“进餐作为幼儿在园的一个重要的日常生活环节，对于幼儿成为一个未来的社会人有着怎样的教育价值”，从而真正理解和认识到幼儿一日生活的每一个环节都是他们学习与发展的重要途径和内容，幼儿就是在生活中学习的。例如，学习进餐时的基本礼仪，学会在进餐时与人适度交流，这些是幼儿社会性发展的重要方面，也是进入成人世界必备的素养和能力。

幼儿在自主进餐的过程中逐渐感受到了谦让与协作，学会等待和体谅他人，懂得吃多少取多少，让文明用餐植根于孩子们幼小的心灵，让孩子们健康、快乐成长！