食品安全检测技术对食品质量安全的影响分析

牛晓宇 王冰冰

桓仁满族自治县晟宇检验检测中心 辽宁本溪 117200

食品是人们赖以生存的物质基础，人们通过食物获取营养，进而保持健康的体质。随着人们对食物的需求越来越大，市场上出现了各种各样的食品，进而加大了食品行业的竞争，有些企业为了赚取更多的利润，就采取不正当的手段，比如：降低原材料的质量，添加不利于人体健康的原料，导致所生产的食物存在一定的问题，阻碍了食品市场的正常发展。食品检测的出现有利于食品行业的健康发展，使人们能够买到健康放心的食物，简接推动了食品市场的发展，也有利于我国食品市场的经济发展。因此，食品检测对食品安全是十分重要的。

1 食品质量安全受到食品安全检测技术的影响

1.1 有利于对食品安全进行保障

首先应用食品安全检测技术，能够对食品的质量情况与安全情况进行掌握，确保通过检测的都是安全的食品，从而确保人们的饮食质量与安全。然而我国当前的食品安全保障工作存在一定的问题，新的食品安全问题显露出来，借助检测技术，可监管市场上的各类食品质量与安全问题，监管部门结合检测结果落实监管工作，其工作可更加顺利地进行。通过食品检测可对一些违法商家进行打击，对社会秩序进行有效维护。

1.2 有利于对食品安全市场的基本秩序进行维护

通过设置食品安全质量检测的环节，更全面地完成食品监管任务，对当前的市场秩序进行有效维护，消除食品市场中的乱象。当食品市场中产生食品安全隐患，将出现不平衡、不公平的现象，导致人们对于食品生产厂家形成信任危机，在购买食品时优先选择外来或者进口的食品，给国内的食品行业造成冲击，影响行业发展。通过检测技术，生产厂家可先进行自我检测，将不合格的产品找出，而后，相关工作部门继续进行检测，层层把关，使市场中的食品均能够符合标准，商家也应遵守秩序，主动地对有害商品进行抵制。

1.3 有利于保障食品质量，推动外销

检测技术对于各类不同的食品质量与安全的保障性作用是极为突出的，通过检测可以提升国内食品的市场竞争力，在激烈的竞争中，可不被直接埋没，但是国外在检测食品的工作中运用了极为先进的技术，因此国外的产品在国际市场中占据了更大的份额，国内食品受到检测技术与监管的影响，产生了滞销的情况，由此可知食品检测对于食品销售的重大作用，应当强化检测力度，对食品安全水平进行提升[1]。

2 食品检测中存在的不足

食品检测在食品卫生安全中的重要性已被大部分人认可，但在食品检测过程中还存在一些问题，这些问题阻碍了食品检测工作的开展。

2.1 食品检测标准不完善

食品检测结果的准确性直接影响了食品的安全性。由于食品检测标准不完善，并且很多企业没有制定检测标准，这样就造成了食品检测结论可能不一样，无法保证食品检测的准确性，进而使食品的质量得不到保障[2]。

2.2 食品检测的技术手段落后

食品检测技术对食品检测结果具有至关重要的作用。但是，有些检测机构对食品检测不重视，不及时更新检测设备并且对检测人员的要求也不高，这些都影响了食品检测的最终结果。

3 如何保障食品安全检测工作的准确性

3.1 加大对检测人才的培养

随着生活水平的不断提升，人们也越来越重视食物的安全性，这在一定程度上促进了食品安全检测的发展。而食品检测技术人员在检测过程中相当重要，因此相关部门应该加大对技术人员的培训，提高食品检测技术员的水平，保证检测结果的准确性，从而保障消费者的权益，使人们能够买到健康放心的食物。所以，要及时对检测人员进行培训，提升其业务水平[3]。

3.2 规范食品检测标准，完善检测体系

食品检测应该制定一个统一的标准，保证检测结果的准确性，同时也能约束检测人员的行为，使检测人员能够严格按照检测标准进行检测。在食品检测过程中除了要规范检测标准以外，还应该完善管理监督机制，切实保证食品安全检测每一环节的质量。

3.3 建立省级以下检测机构

虽然我国人民的生活质量有所升高，对食品的要求也越来越高，但是我国大部分的检测任务都由省级以上检测单位承担，并且检测的项目繁多，这就增加了省级检测单位的压力，为了缩短食品质量检测周期，相关部门对此也做出了相应的决策，对相关机构进行调整、改善，落实基层工作，确保食品的安全。

3.4 健全食品安全法律法规

各部门联合商议，健全我国食品安全的法律法规，让食品安全执法工作有据可依，有理可循。同时让食品企业在生产时遵循生产标准，在生产源头扼杀不合格食品。此外，一些不法分子投机取巧生产有害商品的无良行为也要受到法律的制裁，同时对一些大中型食品企业起到警醒作用。各部门在质检时严格遵循食品检测标准，保证流入市场的食品达标，保证人们的健康。

3.5 创新技术并引进先进检测设备

开展食品安全检测，不仅需高超的检测技术，且需拥有功能强大的检测器材。而针对现有情况，我国的检测技术需作出调整，在不断研发专业技术的同时，加强对先进设备的开发，各大院校可组建“高校联盟”，在不断借鉴食品检测强国设备的基础上，进行自主研发，优化自身的机械设备，满足我国食品检测需求，避免假冒、劣质食品鱼目混珠，流入食品市场。

4 结语

食品安全关系着社会中的每一个人，因此对于食品质量安全相关的问题始终有着较高的关注度。在对食品安全质量加以保障时，可通过进行安全检测来实现，当前有很多用于食品检测活动中技术，均能够将食品中存在的各种问题一一检测出来，由此可知在食品质量安全监管工作中，运用检测技术的重要性。