食品安全监管中食品安全抽检的实践探究

罗轩 董仁志 何庆 王颖正

（1．四川国检检测有限责任公司，四川 泸州 646000）

（2．成都产品质量研究院有限责任公司，四川 成都 610000）

保证食品安全监管工作的顺利开展，离不开法律政策和检测技术的应用。随着现代化科技水平的不断提升，在食品行业中，引进了不少先进的食品安全检测技术，如食品安全抽检技术，其在食品安全监管工作中的作用非常突出，对于改善行业内食品安全问题具有明显的成效。

一、食品安全监管中应用食品安全抽检的重要性

（一）有利于提升食品安全监管工作质量

相对的食品快速检测技术技术，食品安全抽检检验结果都具有权威检验资质的实验室出具，检验结果真实、可靠、有效；对食品抽检数据进行分析，可以发现食品监管各环节、业态、品种和单位潜在食品安全风险，为今后食品监管重点指明方向，有效提高食品安全监管工作质量，一定程度上避免食品安全事故发生。

（二）有利于提升食品生产企业技术改进

食品安全抽检不仅能够提升食品安全工作的质量，它还可以应用到其他的领域，和食品生产技术相结合。比如可以通过对食品生产企业生产的产品进行抽检，发现企业生产过程中存在的食品安全风险，帮助企业改进食品生产工艺，提升食品安全质量。

（三）有利于完善食品安全预警体系

食品安全抽检最大的特点就是检验结果真实、可靠、有效，具有一定法律作用，检验结果可以作为食品安全预警信息对社会公众进行公示，聚焦公众关切食品安全问题，适时发布食品安全消费提示、食品安全风险解读，增强公众对食品安全的获得感、幸福感、安全感，为构建起完善的食品安全预警体系提供了重要保障。

（四）有利于强化食品安全监管的技术

食品安全抽检在食品安全监管工作中的普及和实施，能够最大程度降低食品安全隐患，促进食品行业的发展， 中共中央 国务院2019年5月9日印发了《关于深化改革加强食品安全工作的意见》（中发〔2019〕17号）文件中明确要求农产品和食品抽检量达到4批次/千人，为食品安全监管中的食品任务要求，提供了依据；食品安全抽检使用力度和范围的加大，也将势必对其进行不断的改造和升级，促进食品安全抽检手段应用功能能够更加完善，以此来强化食品安全监管中技术的发展。

二、食品安全监管中应用食品安全抽检的方法

（一）监督抽检。坚持问题导向，按照法定程序和食品安全标准等规定，开展的食品安全抽样检验工作。

（二） 风险监测。系统和持续地收集食品中有害因素的监测数据及相关信息，开展的食品安全抽样检验工作。

（三）评价性抽检。为科学、客观评价市场在售食品安全状况，依据食品安全标准开展的食品安全抽样检验工作。

三、食品安全监管中应用快速检测技术的领域

（一）食品安全指标的检测

随着社会现代化进程的不断加快，人民对于生活水平有了更加高标准的要求。对食品的关注力度大大加深。大部分人对食品的来源、食品的加工、食品的成分都十分关心。因而，食品中如果农药残留、食品添加剂超标等，那么将会导致食用者出现不良的身体状况，同时也会对我国食品生产行业造成打击。我国农业生产规模庞大，单靠监管人员日常检查和巡查发现问题不仅效果差，同时也不利于及时发现潜在食品安全发现问题，采取措施进行防范。因而，食品安全抽检技术的应用，不仅能够在一定程度上改善农产品的质量安全问题，同时检测结果可以直接作为处罚企业违法违规行为的依据，进而促进食品安全监管工作顺利进行。食品安全问题是民生问题，因而，只有做好食品安全监管的工作，才能有效缓解社会矛盾，促进社会和谐稳定的发展。

（二）食品品质指标的分析

食品安全监管中食品安全抽检是提升工作质效，完善工作体系的必然选择。现阶段，食品在装载运输或者加工的环节中，发生一些食品安全疏漏是在所难免的，但是这些疏漏的存在很有可能造成食品质量问题的出现。如果相关工作人员没有及时发现并且采取解决措施，那么这些食品进入到市场，将会带来严重的后果。而运用食品安全抽检手段，可以分阶段对食品进行检测，快速判断食品内部是否产生有害物质，从而对这些食品在流入市场之前进行处理销毁，保证人们的饮食安全。

四、结束语

综上所述，随着食品行业规模的不断扩大，对食品安全监管工作的顺利开展也造成了一定的困难和挑战。但是社会在发展，技术也在进步，食品安全抽检手段将会在不断的实践应用中不断地被赋予新的内涵，不断地被创新和升级，更好地服务于食品安全监管工作，保障人民的身体健康。