月季切花简易家用型保鲜条件研究

邓甜 胡婷 晏丽

摘要：为了研究雪碧、食盐、醋、啤酒、维生素C、洗洁精和柠檬酸等家用常备物质对月季（Rose chinensis Jacqt.）鲜切花的保鲜效果，通过单因素试验优化确定月季切花保鲜的最佳试剂、浓度、预处理温度和花枝长度，并以最佳预处理温度、试剂浓度、花枝长度为因素，以花径、鲜重变化以及瓶插寿命为指标，通过L9（34）正交试验优化筛选最佳保鲜组合。结果表明，随着月季切花瓶插时间的延长，含有雪碧的保鲜液切花寿命最长，比对照组延长了5 d，且达到最大花径所需的时间最长，观赏效果最好。经过低温预处理后鲜切花的寿命得到很大的提升，切花寿命达到20 d左右，不同花枝长度对鲜切花保鲜的影响不大。月季切花保鲜的最佳试剂为雪碧，最佳浓度为2%，最佳低温预处理温度为3 ℃，最佳花枝长度为30 cm。优化后的最佳保鲜条件为低温预处理温度3 ℃，试剂（雪碧）浓度2%，花径长度25 cm。

关键词：月季（Rose chinensis Jacqt.）;家用常备物质;保鲜条件;预处理温度;花枝长度

中图分类号：S685.12         文献标识码：A

文章编号：0439-8114（2020）17-0137-05

Abstract： To study the fresh-keeping effects of sprite， salt， vinegar， beer， vitamin C， detergent and citric acid on fresh cut rose flowers. The best fresh-keeping reagent， the best concentration， the best pretreatment temperature and the best length of cut rose were determined by single factor experiment. The best preservation combination was optimized by L9（34） orthogonal test with the best pretreatment temperature， the best concentration of reagent and the best length of flower branch as the factors and the changes of flower diameter， fresh weight and vase life as the indexes. The results showed that with the increase of vase time of cut rose flowers， the life of fresh-keeping liquid containing sprite was the longest， and it was 5 days longer than that of control group， and the time of reaching the maximum flower diameter was the longest， and the ornamental effect was the best. After low temperature pretreatment， the fresh-keeping effect of fresh-cut flowers was significantly improved， the life span of cut flowers was about 20 days. Different flower branch length had little effect on fresh cut flowers. The results showed that the best fresh-keeping reagent of cut rose was sprite， the best concentration was 2%， the best low temperature pretreatment was 3 ℃， the best length of flower was 30 cm. The optimum preservation conditions were low temperature pretreatment at 3 ℃， reagent（sprite） concentration at 2%， flower diameter length at 25 cm.

Key words： Rose chinensis Jacqt.; household standby material; preservation conditions; pretreatment temperature; flower branch length

月季（Rose chinensis Jacqt.）系薔薇科蔷薇属植物，是中国十大名花的花中皇后，也是世界四大鲜切花之一。随着生活水平的提高，鲜花逐渐走进人们的生活，插花和送花已成为一种时尚，但新鲜的花枝从母体上剪切下来后，因得不到充足的水分、空气、阳光和养料，容易失水、退色、萎蔫以及受微生物感染和其他损伤，观赏期较短。如何选择简单有效的适合大众的家庭保鲜方法，用以延长月季切花的观赏时间已成为研究的热门课题。张彬等[1]、马冬梅等[2]利用白醋、白糖和洗洁精等混合制成家用保鲜液，分别研究了非洲菊和牡丹的保鲜效果。低温处理可以使切花新陈代谢速度降低，水和可溶性糖的消耗量相对较少，细胞受到的破坏程度也较低，延长切花的瓶插寿命，保证鲜切花品质，增强其观赏性和耐插性[3，4]。郭韬[5]以非洲菊为研究对象，设置了5个温度梯度的低温贮藏试验，结果表明非洲菊切花最适宜的贮藏温度在3～8 ℃。目前，关于花枝长度对月季鲜切花保鲜效果影响方面的研究鲜见报道，对花枝方面的研究主要从瓶插深度[6]和不同花枝切面[7] 2个方面展开。月季保鲜剂多由6-苄基嘌呤等化学物质制成[8]，对普通受众来讲，存在价格昂贵、购买和使用不便、环境污染大等问题。本研究以月季为研究对象，选择具有一定保鲜作用的家用常备物质雪碧、醋、食盐等，结合冷藏预处理和修剪花枝长度2个因素，共同探索月季切花的保鲜效果，旨在为月季鲜切花延长瓶插寿命提供一定的技术支撑和理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料和试剂

月季品种为卡罗拉，购自湖南省张家界市售红色月季，选择含苞待放、花枝粗细、花朵开放程度、花瓣及叶片新鲜程度基本一致的切花作为试验材料。

试验用雪碧、洗洁精、醋、食盐、维生素C、啤酒、柠檬酸等均为市售;试验用水为去离子水，取自实验室。

1.2 材料处理

将2枝花枝粗细、花朵开放程度、花瓣及叶片新鲜程度基本一致的月季切花斜切45°，花枝长35 cm，垂直插入250 mL的锥形瓶中，插入后用保鲜膜密封瓶口，置于无直射光、通风透光的室内，室温13～20 ℃，空气相对湿度60%～70%。每组进行3次平行试验，定期测量各项指标。

1.3 试验方法

1.3.1 最佳保鲜试剂的筛选 分别配制3%雪碧、3%洗洁精、3%醋、30 g/L食盐、30 g/L 维生素C、3% 啤酒和30 g/L柠檬酸，以去离子水为对照（CK）。按“1.2”方法处理鲜花，分别添加配制好的不同保鲜试剂，并插入处理好的切花进行观察，并记录数据。

1.3.2 最佳浓度的筛选 在得出最佳保鲜试剂的条件下选取最佳浓度。以3%为基础选取1%、2%、3%、4%、5%  5个浓度梯度。按“1.2”方法处理鲜花，每组进行3次平行试验，置于无直射光、通风透光的室内，室温16～18 ℃，空气相对湿度60%～70%。比较最佳保鲜试剂在不同浓度下的保鲜效果。

1.3.3 最佳低温预处理温度的筛选 在得出最佳保鲜试剂的条件下选取最佳低温预处理温度，将购回的鲜花处理后（按“1.2”方法）分别放入3、4、5 ℃ 3个温度的恒温冰箱中低温冷处理2 h再瓶插，每组进行3次平行试验。置于无直射光、通风透光的室内，室温13～15 ℃，空气相对湿度50%～60%。比较最佳保鲜试剂在不同低温预处理下的保鲜效果。

1.3.4 最佳花枝长度的筛选 在得出最佳保鲜试剂的条件下选取最佳花枝长度。将购回的切花斜切45°，取花枝长为30、35、40 cm 进行试验，按“1.2”方法处理鲜花，每组进行3次平行试验，置于无直射光、通风透光的室内，室温9～11 ℃，空气相对湿度 70%～80%。比较最佳保鲜试剂在不同花枝长度下的保鲜效果。

1.3.5 正交试验 在得出最佳保鲜试剂的条件下，探究试剂浓度、花枝长度、低温预处理温度3个因素对月季鲜切花的保鲜效果，采用L9（34）进行正交试验（表1），筛选出试剂浓度、花枝长度和低温预处理温度的最优保鲜效果组合，以添加去离子水作为对照组。每个处理进行3次平行试验，置于无直射光、通风透光的室内，室温18～20 ℃，空气相对湿度50%～60%。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 瓶插寿命的测定 从切花瓶插当天开始记录，以花瓣脱落、花头与花枝弯曲角度大于等于90°视为月季瓶插寿命的结束。

1.4.2 花枝鲜重的测定 采用称重法，第一天，处理完花枝后，称取花枝的初始鲜重，之后每天下午1：30记录当天的花枝鲜重，并记录数据，鲜重变化率计算公式如下：

鲜重变化率=（瓶插期间每天每枝花的鲜重-初始鲜重）×100%/初始鲜重                                       （1）

1.4.3 花朵直徑大小的测定 每天对花径大小进行测量，用游标卡尺（200 mm×0.02 mm）测量每朵花纵、横2个方向花瓣间的最宽距离，并求取平均值作为该花的花径值，做好记录，花径变化率计算公式如下：

花径变化率=（瓶插期间每天每朵花最大直径平均值-初始花径）×100%/初始花径                     （2）

1.4.4 综合评价分数 根据张付根[9]研究的综合评价法比较月季花朵的色、形、态、势等观赏性指标，将定性与定量结合起来，联系本实验的实际情况没有出现蓝变，且花色和盛开级数主观因素较强，修改后得出如下公式：

综合评价分数=寿命结束的时间（T1）× 0.4+最大鲜重出现的时间（T2）×0.3+最大花径出现的时间（T3）×0.3                                                                   （3）

式中，各因素所占的比重由其在切花观赏价值中的重要性而定，比重之和为1.00。

1.4.5 统计分析 运用正交设计助手分析正交试验结果，用Excel 2010软件作图。

2 结果与分析

2.1 不同试剂处理对月季切花保鲜效果的影响

由表2可知，除了试剂为维生素C的处理外，其余各处理的保鲜效果都大于对照（去离子水），可见这些物质都具有一定程度的保鲜效果，且雪碧的保鲜效果最好。从T1来看，用雪碧处理后月季切花寿命最长，其次为啤酒，寿命最短的为维生素C和对照（去离子水），说明维生素C在延长鲜切花寿命上作用不大，而雪碧处理比对照长5 d，效果最好;从T2来看，各处理差异不大，醋处理后月季在4 d时达到鲜重最大值，高于其他各组，说明醋在一定程度上能够减缓月季切花失水，维持水分平衡[10];从T3来看，雪碧处理在8 d时达到花径最大值，能够延缓切花展开时间，延长其观赏寿命，其次为啤酒和醋，花径在6 d时达到最大值，比雪碧处理少2 d，而洗洁精处理和对照在2 d时就达到最大值，延缓切花开展的效果最差，花瓣萎缩较快。

2.2 不同浓度雪碧处理对月季切花保鲜效果的影响

在得出最佳保鲜试剂的条件下，研究不同浓度处理对月季切花保鲜效果的影响。由表3可见，最佳浓度为2%雪碧，2%浓度的雪碧综合评分明显高于其他处理，保鲜效果最佳。从T1来看，2%雪碧处理的寿命最长，为12 d，比1%和3%雪碧处理多5 d，其次为4%雪碧，瓶插寿命为10 d，雪碧浓度为1%和3%效果最差，瓶插寿命为7 d;从T2来看，各处理差异不大，可以看出浓度的变化对月季切花水分平衡的影响不大;从T3来看，各处理差异明显，用2%和5%雪碧处理的切花花径分别在10、9 d时达到最大值，而浓度为3%和4%的雪碧处理在5 d时就达到最大值，说明浓度的变化比其他因素对延缓切花开展、延长观赏寿命的影响更大。

2.3 不同低温预处理温度对月季切花保鲜效果的影响

由表4可见，保鲜效果最佳的低温预处理温度为3 ℃，综合评分高于其他处理。从T1来看，各处理之间差异明显，低温预处理温度为3 ℃时，切花寿命长达23 d，而低温预处理温度为5 ℃时，仅有16 d，两者之间相差7 d。与试剂和浓度相比，温度的变化对切花寿命的影响更大。从T2、T3来看，各处理差异不大。

2.4 不同花枝长度对月季切花保鲜效果的影响

由表5可见，保鲜效果最好的花枝长度是30 cm，但三者之间差异不大。从T1来看，各处理存在差异，花枝长度为30 cm时月季切花寿命最长，为17 d，花枝长度40 cm时寿命最短，为12 d，两者之间相差5 d。从T2、T3来看，三者之间差异不明显。随着花枝长度的增加，切花寿命和达到鲜重最大值的时间逐渐缩短，可能原因是花枝长度越长所需的营养物质越多，消耗营养和水分的速度越快。

2.5 确定最佳保鲜条件

在确定最佳保鲜试剂的基础上，将不同试剂浓度、不同花枝长度、不同低温预处理下分别组合进行单因素试验，以最佳因素花枝长度30 cm、试剂浓度2%、预处理温度3 ℃为对照，结果见表6。由表6可见，各组合之间的差异较明显，处理2花枝长度25 cm、试剂浓度2%、预处理温度3 ℃为最佳保鲜条件。从T1来看，各处理差异较大，处理2瓶插寿命最长，比对照（CK）长6 d，比处理7长9 d，处理7效果最差。从T2来看，各组之间差异不大。从T3来看，各组存在差异，处理2和8最长，为8 d，处理3、处理5和对照（CK）最短，为5 d。经过单因素组合试验得出，对照组保鲜效果一般，说明最佳因素组合在一起不一定会得出最佳保鲜效果。

2.5.1 月季切花花枝鲜重变化 根据单因素试验结果绘制不同组合处理月季切花鲜重的变化情况，如图1所示。由图1可见，各处理的鲜重变化均呈先增加后减小的趋势，且达到最大鲜重的时间大都集中在第2天，只有处理5在第3天才达到最大鲜重，各处理之间差异不大。其中鲜重下降速度最快的是处理6，下降速度最慢的是处理2，在第5天才下降到初值以下，保鲜效果较其他各处理更好。

2.5.2 月季切花花径变化 根据单因素试验结果绘制不同组合处理月季切花花径的變化情况，如图2所示。由图2可见，各组花径的变化大都呈先增加后减小最后保持平稳的趋势，其中处理2的花径一直大于其他各处理，且上升到花径最高值以后没有大幅度下降，说明其对增加月季切花的花径和保持花径大小状态都有很好的效果。

2.5.3 正交试验结果与方差分析 由表7可见，各组合之间的差异较明显，最优组合为A1B2C2，花枝长度为25 cm，试剂浓度为2 %，预处理温度为3 ℃，与单因素试验结果得出的最佳组合一致，处理2为最优保鲜组合。由表8的方差分析可知，低温预处理温度对月季切花保鲜的影响最显著（P<0.05），其次为试剂浓度，花枝长度的影响最小。

3 小结与讨论

本试验所采用的保鲜液雪碧、洗洁精、醋、食盐、啤酒等与漆子钰等[11]、徐玲丽等[12]、贾文君等[13]研究中用到的物质相差不大，都有糖、醋、食盐、洗洁精、酒精等家用常备物，且用这些物质制成的保鲜液都具有一定的保鲜作用。但雪碧在Boonsiri等[14]的研究中尚未涉及，雪碧中所含的糖分可为切花提供营养，其酸度有助于降低水的pH，使花朵吸收更多的营养[15]。本试验的最佳保鲜试剂为雪碧，也证明了雪碧在切花上的保鲜效果，而雪碧中含有多种成分，对月季切花保鲜效果影响最大的成分还有待进一步研究。

在正交试验中，对月季切花保鲜影响最显著的是低温预处理温度（P<0.05），其次是试剂浓度，花枝长度影响最小。低温预处理确实对月季切花保鲜、保证切花品质、延长瓶插寿命具有一定的作用，与张林青[16]、韩璐[17]、李小玲等[18]的研究结果相同，但冷藏时间的长短和冷藏温度的高低造成的结果也不相同。本试验设置了3个温度梯度并且低温处理时长为2 h，存在局限性，适合月季切花的最佳低温预处理时间和温度有待进一步研究，也可以结合不同的低温预处理方式进行研究[19]。花枝长度对月季切花保鲜的影响最小，与邱东萍[6]研究的瓶插深度结果一致，花枝长度对切花保鲜效果没有显著影响，但对花枝轴切面进行不同处理对保鲜效果有一定的影响，未来结合花轴切面的不同处理来研究切花的保鲜可能会取得更好的效果。

试验中花朵鲜重的变化都呈先上升后下降的趋势，与张彬等[15]的研究一致，而花径的变化不同于已有研究，花径的变化大都呈先增后减再增最后趋于平稳的趋势，原因可能是微生物感染花托导致切花花瓣松散脱落而提前死亡，如何避免这一情况还有待进一步研究。

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