探析甘肃特色葡萄栽培技术

李霞 刘彦峰

摘要：葡萄属被子植物门双子叶植物纲葡萄目葡萄科葡萄属，是一种色艳味美且富有营养的浆果，深受人们喜爱。全世界葡萄的栽培面积和总产量在各种果树中占首位，且葡萄适应性很强，在我国广大地区均有种植，品种主要有欧洲葡萄和美洲葡萄。甘肃葡萄产地主要在河西走廊东部地区，栽培技术主要包括葡萄栽培地的选择、优良苗木的繁育、定植、搭架、修剪、土肥水管理及花果管理几个方面。要想获得高产、优质的葡萄，必须在整个生产过程中进行适时的控制。

关键词：品种;栽培;管理

中图分类号：S663.1

文献标志码：A

甘肃省葡萄产地主要位于河西走廊东部地区，地处北纬36°- 40°之间，地理条件与世界著名产区-法国波尔多地区很相近，所以说甘肃河西走廊东部地区具有适合多种品种栽培的得天独厚的自然条件，是葡萄酒原料的最佳产区之一。

截止2009年，甘肃葡萄种植面积9333hm2，占全国总面积的17.5%，产量12万t左右，占全国总产量的18%以上。2010年4月，甘肃省正式出台了葡萄酒产业发展规划，计划2012年种植面积达到13335hm2，到2017年达到26667hm2;到2020年达到33333hm2[1]。

甘肃省现有莫高、紫轩、祁连、皇台等几家主要的葡萄酒生产企业，年产量2.41万t，占全国产量的3.45%，年销量1.5万t，约占全国销量的2%，销售收入接近3.6亿元，占全国销售总额的2%左右。在2010年的甘肃省葡萄酒产业发展规划中，计划2020年全省葡萄酒生产加工能力达到40万t以上，市场份额达到10%左右。[1]。

1葡萄栽培地的选择

葡萄栽培地要选在近5年内没有栽培过葡萄，交通方便，地势相对平坦，土壤肥沃（具有5°左右缓坡地砂壤土地为最适宜），背风向阳（葡萄为喜光果树），水源充足，灌排通畅，无工业、矿业“三废”污染的地区。也可利用荒山、河滩地、撂荒地以及交通枢纽周围未开发地等。总而言之，要注意因地制宜，全面考察当地自然条件，选择土壤、地形、水源、小气候等自然条件适宜的地方作为葡萄栽培地。

黄辉白（1978，1980）首次对我国北方葡萄气候选区进行了研究，根据生长季的积温划分出五个北方葡萄气候区，并对各区的气候条件特点进行了初步的分析，北京农业大学（今中国农业大学）葡萄调研组以黄辉白的气候区划为基础，以生长季中7-9月的平均K值为二级区划指标，加上南方栽培区，将全国分为6个葡萄气候区，并在每个气候区内，按水热系数大小划分出A（K<1.5）、B（K=1.5-2.5）、C（K>2.5）三个亚区[2]。甘肃有河西走廊地区和敦煌地区中河西走廊地区属于冷凉区积温2500-3000℃，A干燥亚区（K<1.5）;敦煌地区属于中温区积温3500-4000℃，A干燥亚区（K<1.5）。适宜于葡萄的栽培。

2葡萄苗木的繁育

2.1优良品种的选择

按葡萄品种的用途可将葡萄分为四大类：鲜食品种、酿酒品种、制干品种和制汁、制罐品种。在选择品种的时候应根据当地的气候特点，早（成熟时间110-130d）、中（成熟时间130-150d）、晚熟（成熟时间150-170d）品种配置适当，合理选择优良品种，发挥最佳栽培效益。甘肃地区栽培葡萄时，首先考虑抗旱、抗寒品种，其次考虑抗病、耐酸耐碱品种。

2.1.1根据生产需要和生产方向选择[3]

鲜食葡萄要求果穗果粒大、排列整齐、松紧适度、着色好、香味浓、无青果、病果，同时还要适应当地消费者的喜好。因此，在色、香、味、形等方面有严格的质量要求，如红地球、巨峰等;酿酒葡萄要求根据葡萄酒种类的不同而有所差异，一般糖酸比适宜、香味浓郁、出汁率高、酒质醇厚，如赤霞珠、黑比諾等;制汁葡萄要求糖度高、酸度适宜、风味可口，如晚红蜜、康克等;制干葡萄要求无核、粒大，如无核白鸡心、红宝石无核等。

2.1.2根据栽培方式选择

目前主要的栽培方式有促早栽培和延迟栽培。促早栽培应选择需热量低、耐弱光、坐果率高、发育期短的品种，如香妃、无核白鸡心等。延迟栽培主要是利用日光温室或塑料大棚等推迟葡萄的发育期，以延迟果实采收期，在较寒冷季节成熟获得较高经济效益，如红地球、红宝石无核等。

2.2苗木的繁育

2.2.1嫁接育苗

嫁接繁殖是国际上葡萄苗木繁育的主要方法和途径。在提高葡萄抗病、抗根瘤蚜、抗线虫、抗不良土壤条件上有着十分重要的作用。嫁接就是选择品种纯正、发育健壮、丰产、优质、无检疫对象和病毒病害的成年植株，作为接穗母枝。接穗母枝的嫁接方法有舌接法、劈接法、Ω接法、腹接法。主要操作过程是：选育剪枝→浸泡→消毒（50-100mgL萘乙酸溶液处理）→切削接口→愈合→成株[4]。

2.2.2扦插育苗

结合夏季修剪，选取品种纯净、生长发育良好、半木质化的新梢作为母株，快速剪下插条，进行茎部浸水或药液保存。每节插条保留3-4个芽，上端距芽1-1.5cm处平剪，下剪口距芽0.5cm斜剪，去掉枝条下部叶片，保留顶端一个或两个叶片。插入温床或火炕保温（20-28℃），定期洒水或装喷雾设备，保持空气湿度。一个月新梢开始成长。

3定植

甘肃部分地区采用春植，在4月上、中旬栽植，栽植前用生根粉或热水浸泡8-12h苗木，剪去过长根系，保留10-15cm。接着挖定植穴，在底部施入腐熟优质的有机肥，放入细土，堆成“馒头型”，栽植时将苗木根系向四周舒展在土堆上，当填土超过根系后，轻轻提起苗木，使根系周围不留空隙。然后填土踩实，浇小水，覆膜保证土壤的温度、湿度，以提高栽培成活率。栽培时要整齐栽植，行距1.8-2.0m，株距0.6-0.8m。

4搭架

葡萄苗木定植后，根据葡萄品种区域特点、经济状况，选择葡萄架式。一般采用单臂蓠架、双臂蓠架，单臂蓠架简单方便、易于操作。行距1-3m，株距1.3m，每行两端设立水泥柱或铁柱，行内每隔4-5m设一支柱，柱高2.5m左右，埋入土中0.6m，地上1.9-2.5m，两头支柱向外倾斜，牵引到锚石，中间支柱直立。每根支柱2-4根横梁，第一根横梁离地0.3-0.7m;第二个横梁离地0.7-1.1m，往上每隔0.4m设一横梁，每一横梁两边各拉一道铁丝。以支撑整个植株，这样就形成了葡萄架式[5]。

5夏季修剪和冬季修剪

5.1夏季修剪

5.1.1引缚绑蔓

葡萄出土后，及时对骨干枝蔓进行引缚上架，新梢长至30-50cm时，即可均匀引缚于架面上。随着新梢的不断生长，需绑缚3-4次，主要采用“猪蹄扣”的方式。

5.1.2抹芽、疏枝

抹芽是将膨大但尚未展开的芽抹去。疏枝是新梢长至10-12cm能看到花序时，疏除过密、生长势弱、无花序、花芽分化不好的枝条，保留生长健壮且有花序的新梢。疏枝时，应均匀合理留枝，改善通风透光性，利于植株光合作用和生长。抹芽、疏枝一般一年进行1-2次[6]。

5.1.3摘心副梢处理、摘叶掐须

摘心可抑制新梢生长，改善花序营养，提高坐果率，一般结果新梢花前一周或初花期摘心。副梢处理是在副梢萌发后，将花序以下副梢除去，花序以上副梢留1-2片叶摘心，枝蔓顶端附近的副梢留2-3片叶摘心。

卷须消耗营养，应时除去。摘叶在修剪时除去病叶、老叶等。在果实成熟期，可选择性的摘去一部分叶片，以利于果实着色，但不能过多，避免光合作用减弱，不能提供营养，影响果实的成熟及整个树体。

5.2冬季修剪

冬季修剪在葡萄正常落叶之后到土壤封冻之前。根据葡萄品种、树势强弱，确定留枝数量。通常情况下每10-15cm留一新梢，使其均匀分布，合理占据空间，通风透光。然后进行疏枝，预留结果母枝。结果母枝修剪主要以单枝更新、双枝更新为主。

6土肥水管理

6.1土壤管理

在葡萄栽培中，土壤耕作是一项古老的技术，而且曾经被认为是必须。土壤耕作的目的是改善土壤的物理化学和生物特性，除去杂草，防止病害，有利于葡萄的生长发育。一般情况下，采取三种土壤耕作方法，即秋季培土，春季翻根松土，夏季中耕。

秋季翻根培土的时期应在秋季葡萄采收以后到寒冷天气来临以前进行，向两行植株培土，行间形成垄沟，有利于排水，保护植株冬季不受冻害，翻根施肥，深度为18-20cm;春耕松土在萌芽以前，将秋季培土植株基部的土壤翻入行间，并对行间进行春耕除草.疏松土壤，改善通气条件和清除行间杂草，还可防止霜霉病的早起侵染;夏季中耕应根据葡萄到架势、地区、盐碱性确定中耕的次数，一般情况下，至少进行两次中耕。

杂草与葡萄争夺土壤水分和养分，雨水多时，杂草生长快，高秆杂草严重遮光，杂草丛生，露水多，湿度大，有利于病、虫害的传播感染，因此，清除杂草是一项重要的田间管理工作。除草的具体做法是每年3-4次行间、株间除草，除草一般用地膜覆盖除草，人工除草，化学试剂除草[7]。

6.2合理施肥

葡萄在整个生长过程中，需从土壤中不断地吸收营养元素，因此合理适时施肥至关重要。具体施肥的时间，要综合考虑葡萄需肥时期（需肥特点及生长发育规律）、土壤中营养元素和水分变化规律、肥料的性质这些因素。通常在秋季果实采收后，开始结合秋根培土施基肥，开始待果实膨大辅以叶面喷肥;浆果成熟开始上色时，需施人大量的含钾、磷为主的草木灰或腐熟的鸡粪等，一般不施用氮肥。每次在施肥后，要立即浇透水。

6.3灌水

依据葡萄生长需水规律灌水。在葡萄萌芽前结合施肥灌水来促使萌芽，到葡萄开花前一周左右灌水满足新梢和花序生长需要，为开花坐果提供良好条件。坐果后到浆果成熟期进行多次灌水，促进果实迅速膨大，快速成熟。果实成熟采收后灌水，恢复树体养分。冬剪后埋土前进行灌水，保证根系安全越冬。灌水应保时保量，严防灌水过多造成根系窒息死亡，同时也造成水资源的浪费。

7葡萄花果管理

7.1疏花序

葡萄花序的疏除在开花前10d完成，疏花序时应根据结果枝的强弱合理疏花序。一般弱枝不留花序，长势强和中等枝留一个花序或两个花序。另外，为保证果穗紧凑、外观一致，须进行花序整形。主要是将花序上部过大的副梢去掉，同时掐去花序的序尖。

7.2疏果粒果穗

经过疏花序掐序尖，根据树体的负担能力、树龄、树势、施肥量决定果穗数。若树势好，可多留果穗，弱树、老树，少留果穗。疏完果穗后，待果粒长到绿豆大小进行疏果，疏果时疏去病虫果、畸形果，留下大小均匀的果粒。通常每穗果粒50-80粒左右。疏果后要保证果穗美观、松紧适中。

7.3套袋

葡萄开花后果粒长到豆粒大小进行套袋。先把纸袋吹胀，使果穗悬在袋中央，把袋口绑在果穗梗基部，用袋上的铁丝扣紧即可。套袋不仅改善了外观品质，果粒完整，还减少了病虫害，降低了农药残留。

綜合上述，葡萄栽培需要适宜的栽培地、优良的葡萄苗木，在定植、搭架、夏季修剪和冬季修剪的过程中要根据甘肃当地的气候进行调整，土肥水管理根据甘肃河西走廊地区的土质进行管理。无论如何，在葡萄的整个生长过程中应因地制宜，灵活运用。这样在秋收时，才能获得高产、优质的葡萄。

参考文献：

[1]张秀娟.甘肃省葡萄酒产业发展研究[J].价值工程，2011，30（29）：123-124.

[2]姬孝忠.葡萄栽培技术[M].咸阳：西北农林科技大学出版社.2010.

[3]陈燕，蒋德俊.葡萄设施栽培极早熟丰产技术[J].河北果树，2003（6）：27-31.

[4]王玉宝.设施葡萄扣棚后管理[J].西北园艺（果树），2005（1）：42-43.

[5]王玉君.巨峰葡萄优质无公害栽培技术[J].河北果树，2009（5）：25-26.

[6]石雪晖.葡萄园的冬季修剪和架式修整[M].湖南科技报，2008.

[7]孙素青.葡萄园全年肥水管理要点[M].山西科技报，2005.

收稿日期：2020-06-18

作者简介：李霞（1990-），女，汉族，甘肃白银人，大学本科，助教，主要从事高校教育教学工作。

通讯作者：刘彦峰（1990-），男，汉族，甘肃白银人，大学本科，主要从事葡萄酒酿造工作。