花椒的水肥管理及修剪技术分析

惠丹丹　赵苗　李华

花椒是我国栽培历史悠久，分布很广的香料、油料树种。具有生长快，结果早、收益大、用途广、栽培管理简便、适应性强、根系发达、能保持水土等特点，深受广大群众欢迎;同时，花椒还是一种重要的食品调味原料，果皮富含芳香油，椒油有涩味，种子含油量25—30%。果皮、种子可入药，发展花椒具有广泛的市场前景。

花椒是落叶灌木，高3—5米，果、枝、叶、干均有香味，花椒性喜温，生长发育期间需要较高的温度，花椒对土壤适应性强，尤喜深厚肥沃，湿润的沙质壤土;对土壤酸碱度要求不严，在中性或酸性土壤中生长良好，在山地钙质土上生长更好，花椒喜光性强，在荫蔽下生长，结实较差，萌芽力强，耐强度修剪，隐芽寿命长。

花椒生长快，结果早，一年生苗可高达1米，栽后两年即开花挂果，3年大量结果，衰老后可以萌芽更新。

蒲城县属于渭北旱塬干旱地区，是花椒产业的优生区。近几年，蒲城县发展花椒4万余亩，带动了群众致富奔小康。在花椒栽植面积中，县林业局建立示范园栽植，在椿林镇石道村发展花椒面积2000亩，并建立花椒群力合作社，带动群众100多户栽植，5年生花椒每亩效益在7000元-10000元之间。

一、花椒水肥管理技术：

1、花椒水分管理。我国北方春旱伏旱严重干旱少雨，降水量不足成为树体生长结果的主要影响因素。

花椒在生长季节需要三次浇水：（1）萌芽水。在每年的3月份到清明前，花椒处于萌芽期，也是渭北旱塬的春旱时节，春季灌水相当重要，必须浇水一次。花椒侧根发达，吸收能力强。（2）伏旱水。花椒生长进入5月份，树木萌芽、展叶期，如果长时间出现干旱少雨，就会影响到生长发育，植株的生长也受到抑制，产量的形成受到限制，叶片数量减少，生长速度变慢，必须通过采取滴灌措施或者拉运水，进行及时浇水一次。（3）花芽分化及生长结果水。花椒生长到开花期，充足的水分供给可以加强新梢的生长，增大叶面积，增强光合作用，有利于开花坐果和幼果膨大期。这次水直接影响到花椒的产量和品质。（4）果实采收后及休眠期。果实采摘后，树体营养要得到及时补充和回流。所以，通过施肥，进行冬灌，保证树木的连年结果。在生产实践中形成了覆膜覆草等多种形式的保墒措施。

二、花椒的修剪技术。

1.整形修剪

整形是获得花椒高产、优质的主要技术之一，合理整形修剪，可使骨架牢固，层次分明，枝条健壮，配合合理，光照足，通风好，既可提高产量，又可增延树龄，花椒主要特点是喜光，发枝强，壮枝座果好，由于分枝多，养分过于分散，果枝生长细弱，结果能力相应减弱，果穗变得小而轻;分枝过多，树冠稠密，内膛光照不良，致使小枝枯死。只有通过修剪来解决生长发育与营养条件之间的矛盾，达到连年丰产的目的。

（1.）修剪时间：采收后至第二年开春发芽前均可，以采椒季节最好。

（2.）树形：一般采用自然开心形、丛状形、圆头形三种。自然开心形培养方法：定植后定于30厘米处留一侧枝，4—5年完成整形，最后去掉中心枝开膛即可，丛状形培养方法是栽后截干，从根颈部抽出较多枝长或一穴栽枝2—3株，全部成活后自然生长而成。圆头形即有明显主干，主干上自然分布较多的主枝，小枝较密集的树形。

（3.）修剪方法：花椒对修剪有良好的反应，按不同生长阶段，采用相应的修剪方法。

幼龄树 掌握整形和结果并重的原则，栽后第一年距地面要求高度剪截，第二年在发芽前除去树干基部30—50厘米处的枝条，并均匀保留主枝5—7个进行短截，其余枝条不行短截，疏除密挤枝、竞争枝、细弱枝、病虫枝、长放强壮枝。

结果树 疏除多余大枝，冠内枝条以疏为主，疏除病虫枝、交叉枝、重叠枝、密生枝、徒长枝，为树冠内通风透光创造良好条件。

老年枝 以疏剪为主，抽大枝、去弱枝、留大芽，及时更新复壮结果枝组，去老养小，疏弱留壮，选壮枝壮芽壮头，以恢复树势。

2. 管理措施

在实践中，群众栽植花椒树管理比较粗放，修剪技术落后，导致树体管理树形紊乱，通风透光差，树木结果和品质差。所以，花椒树的管理及修剪，是相当重要的管理措施。近几年，花椒幼树修剪采用开心形、五大主枝单跑条等整形原则。

旱源地采取“合理稀植、改善光照、提升品质”的修剪原则，按照一定的间距留枝，在幼树，一般在樹干高度30-50厘米，选留主枝，幼树整形修剪，以培养树冠为主，修剪总体量较少，为了抚养树体应适当多留部分辅养枝，以增加光合作用，促进前期产量的提高，到大量结果期之后，随着树龄的增加，为培养树形所配备的辅养枝变成多余的枝条，需要疏枝，疏除是为了节约养分，集中供应主枝的生长发育。

花椒树修剪意义：一是打开光路，改善光照，提高座果率。二是调整树势。就是人为的调配树体营养生长和生殖生长。主要用途有两大类，一类是用于生长生长枝叶的，即营养生长，另一类是开花结果的及生殖生长，最理想的是舒适中庸，开花结果适量，既有利于产量稳定，又有利于果实品质的提高，如果用于营养生长的养分多了，因为生长的养分必然就少了，表现为树体枝稍旺长，成花能力差，所以结果实少，产量低，相反，用生殖生长的养分多了，接的过多，生殖生长消耗养分多，则会对树体生长产生抑制作用，会导致树势衰弱。因此，在修剪中，可根据至少的生长及成花结果情况，采取相应的对策，使树体养分分配趋于合理化。

（1）短截：短截后可刺激剪口下牙，促进其发多发枝，增加枝条的密度，对枝条起加强生长作用。花椒一般宝马芽抽出的枝条强壮非饱满芽抽出的枝条细弱修剪时，可根据空间的大小确定短截的轻重程度回缩。

（2）回缩：一般用于更新枝组生长，复壮枝条的生长结果势头。对于结果期的花椒树修剪量大，刺激作用明显，促使所留枝旺长，回缩手法一般，一年四季都可应用，夏季缩剪，可以节约树体的养分，改善树冠内光照，剪除部分遮荫的枝组，解决光照问题。

（3）长放：放任枝条生长，枝条长放后保留的芽数多，发枝也会多，轻剪长放多留枝，就是这一道理。在有空间的情况下，对于主枝上萌发的枝条应多缓放，以促进枝条上的花芽分化，为优质高产打好基础树枝。

（4）疏枝：可以减少枝条的数量，改善树冠的光照，就整株树而言，若上部疏枝较多，顶端优势就会像下部枝条转移。从而增强下部枝条的生长势。相反，如果下部疏枝较多，则会增强上部枝条的生长。疏枝在修剪中，作用明显，能增强枝条中光合产物的积累，促进花芽的形成。

（5）摘心：每年5月份摘心，可控制枝条生长势和顶端优势，8月中下旬，应采取的摘心，克服花椒新梢抗冻性差、冬春季易发生抽条现象，进行摘心，以限制枝条加长生长，促进枝梢组织充实，提高枝条抗性，以利于花椒安全越冬。

作者简介：

惠丹丹，女，1992年10月生，汉族，陕西澄城人，本科学历。主要研究方向：花椒管理栽植技术。

赵苗，女，1994年12月生，汉族，陕西蒲城人，本科文化。主要研究方向：花椒管理栽植技术。

李华，女，1993年7月生，汉族，陕西富县人，本科学历。主要研究方向：花椒管理栽植技术。