动物营养学课程教学大纲的修订与思考

郭艳丽 胡江

[摘 要] 结合甘肃农业大学动物科学专业的教学实践，我们对动物营养学课程的教学大纲进行了修订，主要包括教学体系的优化、教学内容的精确、习题作业的设计和考核方式的改革等，使其更符合新时期对动物科学专业人才的培养要求。

[关键词] 动物营养学;教学大纲;教学研究

[基金项目] 2015年甘肃农业大学教学团队建设项目“动物营养与饲料系列课程教学团队”

[作者简介] 郭艳丽（1970—），女，山西汾阳人，博士，甘肃农业大学动物科学技术学院教授，博导，研究方向为动物营养与饲料科学。

[中图分类号] G642.0    [文献标识码] A     [文章编号] 1674-9324（2020）42-0309-02    [收稿日期] 2020-02-07

教學大纲是执行人才培养方案、实现人才培养目标的教学指导文件，它以纲要的形式具体规定了各门课程的目的和任务、内容和范围、深度、体系、各章节的教学时数、教学参考书等，是国家检查教学工作、衡量教学质量的主要尺度，也是教师进行教学工作和学生学习各门课程的基本依据。根据甘肃农业大学动物科学专业的人才培养方案，我们对动物营养学课程的教学大纲进行了再次修订，使其更有利于动物科学专业人才的培养。

一、动物营养学的课程地位和基本要求

动物营养学是动物科学类专业的专业基础课和必修课，是学习动物营养与饲料学科其他课程以及后续动物生产课程的理论基础。学完该门课程后，学生应了解动物营养学科的概况和进展;掌握饲料中的各种营养物质以及营养物质对动物的营养作用，不同动物对各种营养物质的消化、利用特点，各种营养物质的相互关系，动物营养学的基本研究方法，各类动物的营养需要特点;理解并较熟练地查阅和使用饲养标准，确定动物的营养需要量等。

二、修订动物营养学教学大纲的思路和原则

动物营养学教学大纲的修订是以《甘肃农业大学本科专业人才培养方案（2015）》为依据，紧密围绕动物科学人才培养计划和目标，充分体现学科发展的新成果，加强基本理论、基本知识和基本技能的教学，突出学生自主学习能力与创新精神的培养以及综合素质的提高。具体原则如下：（1）贯彻党的教育方针，遵循教育基本规律，根据教育部各专业（课程）教学指导委员会提出的课程教学基本要求，结合学校办学定位、动物科学专业人才培养目标、培养要求和专业特色进行。（2）依据课程在动物科学专业人才培养方案中的地位及作用，确定课程的性质、地位和任务、教学基本要求、教学内容与学时分配、课程考核要求等，处理好与相关课程的关系，避免课程内容间的重复和遗漏，贯穿知识、能力和素质之间的协调发展。（3）新教学大纲应在课程内容上体现思想性与学术性的统一，以社会需求和学生成长为导向，以能力培养为核心，要融入教学改革的新成果、学科发展的新理论等，突出学生创新精神与实践能力的培养，注重理论联系实际，努力使学科教育和思想政治教育相结合。（4）新教学大纲要突出重点和难点，加大教学内容和教学方式改革力度，积极开展探究式、启发式、互动式、研讨式、混合式教学等，提高课堂教学效果。注重课上课下相结合的过程性考核，过程性考核的比例不低于总考核成绩的50%，过程性考核的形式多样。

三、新教学大纲的特点

甘肃农业大学该课程选用的教材为周安国和陈代文主编的普通高等教育“十一五”国家级规划教材和全国高等农林院校“十一五”规划教材《动物营养学》（第三版）。与旧教学大纲相比，新教学大纲主要由课程基本信息，课程的性质、地位和任务，课程教学的基本要求，教学内容与学时分配，课程的主要内容与教学要求，大纲说明，课程考核要求，课程采用的教材，主要教学参考书及材料等九部分组成。新教学大纲重点对以下方面进行了修订：

（一）优化教学体系

按照课程内容属性对教材章节内容进行优化整合，共整合为5部分，分别为绪论、动物营养原理（第一篇）、动物营养研究方法（第二篇）、动物营养需要（第三篇）和动物营养研究进展（第四篇）。其中，动物营养原理部分包括营养物质及其来源，动物对饲料的消化，水、三大有机物质、能量、矿物质和维生素营养及各种营养物质间的相互关系等十章;动物营养研究方法部分包括化学分析法、消化实验、代谢实验、平衡实验、饲养实验等，以及动物营养需要的研究方法——综合法和析因法;动物营养需要部分分为营养需要与饲养标准、维持的营养需要和各类动物（生长肥育、繁殖、泌乳、产蛋、产毛等）的营养需要等三章;动物营养研究进展则结合动物营养学科进展可以选择教材中的营养与环境或其他内容。通过优化体系，使教学大纲的脉络更加清晰，更有利于教师的系统化讲授和学生的系统性学习。

（二）精确教学内容

按照动物科学专业人才培养方案中所设的各门课程，在制定新教学大纲时既要注意各门课程之间的相互衔接，又要避免重复和遗漏。如对前期课程如动物生物化学、动物生理学等与动物营养学密切相关的课程教学大纲进行仔细研读，在这些前期课程中已经讲授的内容，将不在动物营养学课程中重复讲授。如甘肃农业大学动物生理学课程中，消化生理部分已就消化道各部位的消化特点等进行了较为详细的讲授，在动物营养学相应的“动物的消化生理和消化力”章节中则不再对这些做详尽介绍，而着重对不同动物的消化特点和区别进行介绍。动物生物化学中，对碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素等的结构和性质，糖代谢、脂类代谢和氨基酸代谢等做了详尽的介绍，新教学大纲就不再要求对相应部分进行详细介绍。另外，对于后续课程中可能重复的内容进行了确认和重新分配。鉴于动物营养学课程教学时数较少，将与社会发展需求不甚紧密的“役畜工作的营养”章节等内容，列入学生自学。

（三）设计习题作用

对教学大纲中每一章内容后面所附的习题作业部分进行精心设计，与旧教学大纲最大的不同是设计了更多综合性、拓展性及与饲料、饲养实践等紧密相关的内容，而非仅仅对课堂内容或教材内容等的简单提问和复习。如：针对“营养物质及其来源”中学习了饲料中有关纤维的三个概念：粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维，设计了如下思考题：粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维在成分上有什么区别？作为不容易被动物所消化的成分，哪个指标的代表性更强？为什么？又如：在“蛋白质的营养”一章，设计了如下习题：请从粗蛋白质的成分以及测定原理说明三聚氰胺奶粉事件的发生。在“各种营养物质间的相互关系”一章，设计了如下思考题：如何理解养分平衡的重要性？

（四）改革考核方式

本次教学大纲修订突出强调过程性考核。过程性考核能够全阶段、全方位地考查学生对于课程知识点的掌握情况和专业素养、专业能力的培养。修订后的教学大纲要求课程考核分为过程考核、期中考试和期末考试三部分，其中，过程考核占综合成绩的50%，期中考试占20%，期末考试占30%。同时，对过程性考核的各项目做了具体规定。考核方案如下：出勤：10%，以点名册记录为考核依据，每旷课1次扣10分，请假：特殊情况允许请假1次，从第2次开始，每次扣5分。缺勤学时超过课程讲授总学时1/3时，不能参加期末考试。出勤成绩=（100-旷课扣分-请假扣分）×10%。笔记：10%，笔记为考核依据，最后检查，看笔记的完整程度和记录条理等。课前小测验：20%，小测验答卷为考核依据，共4次，每次5%，课前花10—20分钟时间对上次课堂知识或本章知识进行小测验。综合性作业：20%，作业为考核依据，作业设计为多知识点的综合、分析和应用能力的考查。阶段性测验：15%，测验答卷为考核依据，在期中考试与期末考试之间进行。学习报告：25%，不少于2000字，内容包括阅读了哪些相关参考资料及其认识、课堂收获，掌握了本学科的哪些知识或技能、對动物营养学科有了哪些新的认识，对教学的建议等。

四、结语

通过对动物营养学课程教学大纲的修订，进一步明确了这一课程在新时期的教学目标和要求。对课程体系进行优化，有利于授课教师和学生对课程内容的条理性认识和学习。对内容精确化修订，达到了与前期、后续课程在内容上的协调统一。对习题作业内容精心设计，可以促进学生对理论知识如何应用于实践的思考。修订考核方式，强调过程性考核，有利于在教学过程中及时掌握学生的学习状况，提高学生的学习主动性和积极性。

参考文献

[1]教育部.教育部关于加快建设高水平本科教育全面提高人才培养能力的意见[Z].教高〔2018〕2号.

[2]王焕勋主编.实用教育大词典[M].北京：北京师范大学出版社.1995.

[3]安国、陈代文主编.动物营养学[M].第3版.北京：农业出版社，2011.

[4]郭艳丽.建设创新型教学团队提升教学质量[J].教育教学论坛，2018（4）：200-201.

Revision and Reflections on the Syllabus of Animal Nutrition Course

GUO Yan-li，HU Jiang

（Academy of Animal Science and Technology，Gansu Agricultural University，Lanzhou，Gansu 730070，China）

Abstract：Combining with the teaching practice of animal science major in Gansu Agricultural University，we have revised the syllabus of Animal Nutrition course，which mainly includes the optimization of teaching system，the accuracy of teaching content，the design of homework exercise and the reform of examination method，etc.，so as to make it more in line with the training requirements of animal science professionals in the new period.

Key words：Animal Nutrition;syllabus;teaching research