添加不同枣粉比例的黑木耳培养基筛选

贾文捷 努尔孜亚·亚力买买提 罗影 贾培松 魏鹏

摘 要：通过添加不同比例的枣粉，筛选适合黑木耳生长的培养基配方。结果表明，添加2.00%的枣粉，菌丝生长长度和平均日生长长度最长，分别为7.010cm、1.402cm;添加4.00%的枣粉，菌丝生长长度和平均日生长长度次之，分别为6.516cm、1.303cm;添加0.50%、1.00%的枣粉，菌丝生长长度分别为6.016cm、6.034cm，平均日生长长度分别为1.203cm、1.207cm，均顯著高于空白对照。因此，添加枣粉的适宜比例为2.00%～4.00%，以2.00%为最佳。

关键词：黑木耳;枣粉;培养基;筛选

中图分类号 S646.6文献标识码 A文章编号 1007-7731（2020）18-0018-02

黑木耳[Auricularia auricula （L.ex Hook.） Underw]，又名木耳、黑菜、云耳，属木耳科、木耳属，是一种口感绵软、稍带骨质，味道鲜美且具有较高营养价值的常见食用菌，被誉为“中餐中的黑色瑰宝”[1-2]。自2016年以来，我国黑木耳产量达679.54万t，已成为我国第二大类食用菌[3-4]。随着人们对黑木耳需求的持续增长，如何更加高效优质地生产黑木耳成为了摆在食用菌研究人员面前的课题。而筛选更适合黑木耳生长的培养基配方，可以解决黑木耳种植中存在的问题提供一定的帮助。

红枣生产是新疆南疆地区林果业发展的重要组成部分，2017年产量已占到全国总产量的48%[5]。而红枣生产中产生大量枣核、枣皮等下脚料是否可加入培养基作为黑木耳的营养源，目前还尚未见报道。为此，本研究选用红枣下脚料打磨成粉后加入PDA培养基，筛选其促进黑木耳生长的最佳用量。

1 材料与方法

1.1 供试材料 黑木耳MER023（来自食用菌产业体系，由吉林农业大学提供）。枣粉：来自于南疆普通的红枣下脚料，由枣核和枣皮组成。

1.2 菌种活化 从4℃保藏箱中取出菌种（母种），在超净工作台内用消毒的接种针挑取黄豆粒大小的菌饼接种至PDA培养基平板中央，于25℃生化培养箱暗培养。待菌落长至5～7cm时，观察菌种是否退化，如无退化现象即可使用。

1.3 快繁培养基筛选 在PDA培养基内加入一定比例的枣粉，枣粉的加入比例设置为0.00%、0.10%、0.50%、1.00%、2.00%、4.00%、6.00%、8.00%、10.00%、15.00%。如配置100mL的PDA，枣粉比例为1.00%，则在100mLPDA培养基中加入1g的枣粉，摇匀后，于115℃高压蒸汽灭菌30min。灭菌结束后，待温度降至70～80℃时取出培养基，摇匀，趁热将培养基倒入直径为90mm的培养皿中。每皿倒培养基20mL，待培养皿中水汽散尽后使用。

1.4 接种与培养 在超净工作台上，用消毒的打孔器（直径为0.50cm）在活化的菌落边缘打取菌饼，用消毒的接种针接种至实验培养基平板的中央，设4个重复。接种完毕，用封口膜将平板封口，于25℃生化培养箱黑暗培养，观察菌丝生长情况。5d时测量菌落直径，记录菌丝生长状态，包括菌丝颜色、菌丝密度、气生菌丝、菌丝长势等。

1.5 数据分析 试验数据采用Office 2007和IBM SPSS Statistics 22.0软件进行统计分析，用Duncan′s法进行处理间差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长状态 菌丝稀疏、较浓白，边缘整齐，生长旺盛。气生菌丝长，中后期颜色浓白，粗壮。

2.2 添加不同枣粉比例对菌丝生长长度的影响 由表1可知，黑木耳MER023添加不同比例枣粉5d后菌丝生长长度有一定的差异，其中添加2.00%的枣粉菌丝生长长度最长，为7.010cm，极显著高于添加0.10%、0.50%、1.00%、4.00%、6.00%、8.00%、10.00%、15.00%和0.00%（空白对照）枣粉比例的菌丝长度;其次是添加4.00%的枣粉，菌丝生长长度较长，为6.516cm，极显著高于添加0.10%、0.50%、1.00%、6.00%、8.00%、10.00%、15.00%和0.00%（空白对照）枣粉比例的菌丝长度;添加0.50%和1.00%的枣粉，菌丝生长长度分别为6.016cm、6.034cm，极显著高于添加0.10%、6.00%、8.00%、10.00%、15.00%和0.00%（空白对照）枣粉比例的菌丝长度;添加0.10%的枣粉菌丝生长长度为5.946cm，极显著高于6.00%、8.00%、10.00%、15.00%枣粉比例的菌丝长度，高于0.00%（空白对照）枣粉比例的菌丝长度，但两者之间无显著性差异;添加15.00%的枣粉菌丝生长长度最差，仅为2.605cm，极显著低于其他各处理的菌丝生长长度。

2.3 添加不同枣粉比例对菌丝平均日生长长度的影响 由表2可知，黑木耳MER023添加不同枣粉比例菌丝平均日生长长度有一定的差异，其中添加2.00%的枣粉菌丝平均日生长长度最长，为1.402cm，极显著高于添加0.10%、0.50%、1.00%、4.00%、6.00%、8.00%、10.00%、15.00%和0.00%（空白对照）枣粉比例的菌丝平均日生长长度;其次是添加4.00%的枣粉菌丝平均日生长长度较长，为1.303cm，极显著高于添加0.10%、0.50%、1.00%、6.00%、8.00%、10.00%、15.00%和0.00%（空白对照）枣粉比例的菌丝平均日生长长度;添加0.50%和1.00%的枣粉菌丝平均日生长长度分别为1.203cm、1.207cm，极显著高于添加0.10%、6.00%、8.00%、10.00%、15.00%和0.00%（空白对照）枣粉比例的菌丝平均日生长长度;添加0.10%的枣粉菌丝平均日生长长度为1.189cm，极显著高于6.00%、8.00%、10.00%、15.00%枣粉比例的菌丝平均日生长长度，高于0.00%（空白对照）枣粉比例的菌丝平均日生长长度，但二者之间无显著性差异;添加15.00%的枣粉菌丝平均日生长长度最差，仅为0.521cm，极显著低于其他各处理的菌丝平均日生长长度。

3 结论

添加枣粉的培养基配方可促进黑木耳MER023的生长，其中添加2.00%的枣粉菌丝生长长度和平均日生长长度最长，分别为7.010cm、1.402cm;添加4.00%的枣粉菌丝生长长度和平均日生长长度次之，分别为6.516cm、1.303cm;添加0.50%、1.00%的枣粉菌丝生长长度分别为6.016cm、6.034cm，平均日生长长度分别为1.203cm、1.207cm，均显著高于空白对照。综合考虑，添加枣粉适宜比例为2.00%～4.00%，以2.00%为最佳。

参考文献

[1]刘岩岩，李红，刘国丽，等.辽宁省主栽的14个黑木耳菌株品种初筛[J].中国食用菌，2020，39（4）：10-16.

[2]杨林，钟锋，刘浩，等.东北黑木耳产业发展研究[J].食品安全导刊，2015（34）：70-71.

[3]姚方杰.“北耳南扩”的喜与忧[J].中国食用菌，2012，31（1）：61-62.

[4]姚方杰，张友民，鲁丽鑫，等.黑木耳遗传育种研究[J].菌物研究，2015（3）：125-128，122.

[5]李飞，康礼玉，石晶.南疆地区红枣生产的比较优势分析[J].安徽农业科学，2020，48（9）：237-239. （责编：张宏民）