素食者比肉食者更苗条

马克斯·普朗克人类认知和脑科学研究所的科学家们研究发现，一个人的饮食中动物性食物的比例越少，他的平均体重指数（BMI）就越低，因此他的体重也就越低。造成这种情况的一个原因可能是在植物饮食中重加工食品的比例较低。“脂肪和糖含量过高的产品尤其容易使人发胖，它们刺激食欲，延缓饱腹感。如果不吃动物性食品，那么平均摄入的脂肪和糖就会更少。此外，素食中含有膳食纤维，对肠道微生物群有积极的作用，比用动物原料制成的食物更早让人饱腹。因此，以吃蔬菜为主的人吸收的热量较少。”研究者伊芙琳·梅达沃说。