小麦储存损失损耗原因分析及解决方法探讨

苑洁敏

[摘要]为确保国家粮食安全，2006年国家开始实行小麦最低保护价政策，提高了农民的种粮积极性，粮食产量逐年提高，粮食库存也逐年加大，但随之而来的小麦储存损耗问题也日益严重。如果不采取科学有效的措施加以控制，将会导致企业经济效益受损，并且无法有效落实国家政策性粮食管理要求，给国家粮食安全造成一定的影响，绝不容忽视。为此，必须对小麦存储损耗产生的原因进行深入分析，提出相应的解决策略，保证储存安全和管理水平全面提高，促进社会经济可持续发展。

[关键词]粮食储存损耗;主要原因;解决方法

中图分类号：S512.1 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202003

1 粮食损耗定义及相关管理规定

储存粮食损耗的定义是指从粮食计量验收入库起，到计量出库的整个保管过程中发生的全部损耗。国家规定了两种形式的损耗，即自然损耗和水分杂质减量。自然损耗是指粮油在储存过程中，因正常生命活动消耗的干物质、计量的合理误差、检验化验耗用的样品、轻微的虫鼠雀害以及搬倒中零星抛撒等导致的损耗。水分杂质减量是指粮油在入库和储存过程中，由于水分自然蒸发，以及通风、烘晒、除杂整理等作业导致的水分降低或杂质减少。

我国《粮食仓储管理办法》规定了保管自然损耗和水分杂质减量处置办法，即自然损耗率按照定额储存半年以内不超过0.1%;半年以上1年以内不超过0.15%;1年以上不超过0.2%。水分杂质减量应当实核实销，入仓前以及入仓期间发生的水分杂质减量在形成货位后核销，储存期间的水分杂质减量在一个货位或批次粮油出清后核销[1-2]。

2 粮食损失损耗严重的主要原因

承担国家政策性粮食收储的企业，业务范围包括小麦的收购、保管到销售出库三个环节，其损失损耗主要产生在收购环节和储存环节，造成粮食损失损耗主要有以下三个原因：第一，入库环节的计量器具产生误差、监磅人员责任心及管理不到位导致入库时售粮人员掺杂使假，灾害年份入库粮质差，抢收粮、人情粮、关系粮以及管理不到位导致高水分、高杂质粮食入库，验质不准确导致没按国家标准扣量或不扣量等原因[3]。第二，保管环节粮食自身的呼吸损耗、通风降水减量、保管不善导致的虫霉鼠害以及仓储设施出现问题，如仓房防潮、密闭、隔热性能差及漏雨造成的损失等原因。第三，出库环节的输送机械产生风耗和抛洒也会导致部分损耗产生。

分析以上原因得出，粮食损耗的产生既由客观因素造成，又由人为因素导致。客观因素主要有以下两点：（1）收储活动中所产生的自然损耗定额范围内的损耗;（2）合理的水分减量。人为因素主要有以下四点：（1）没有严格按照国家政策性粮食规定进行收储，管理不规范导致的超常规损失损耗;（2）监督管理者没有正确理解和区分损失损耗，审查、计算不正确导致将超耗和责任事故作为正常损耗的漏洞;（3）受市场经济利益的驱使，进行虚增入库和虚减出库等违法行为，通过报耗谋取利益，导致国家企业受损;（4）连锁效应，统一认定“合理损耗”过高，使部分承储库出库时争相报耗，由此导致企业亏损成为常态。

3 降低粮食损失损耗问题的解决方法

3.1 自然损耗

一般出库时储备年限都能够达到1年以上，若出现损耗，则按自然损耗率定额0.2%计算，这个规定是处理自然损耗的最高上限。实际出库损耗总量（包括水杂减量）若低于定额，应以实际发生为准;实际出库损耗总量（包括水杂减量）如果高于自然损耗定额，保管1年以上的粮食应以最高0.2%为上限，超过部分视为超耗，超耗应属于粮食储存安全事故，而不能作为损耗处理。

3.2 水杂减量

3.2.1 杂质减量

由于政策性小麦储备一般要3～5年，为确保长期安全储存，要求必须达到国家规定的质量标准才能通过验收。入库时杂质超标按国家标准规定扣量，过篩除杂后才能入仓（扣量包含整理费用）。因为每年的质量验收显示杂质一般不超过国家标准，所以在整个仓储管理过程中，不再进行除杂处理，出库时杂质含量和入库时的验收检验结果基本一致，不影响出库销售，杂质减量幅度极小，一般情况下忽略不计。

3.2.2 水分减量

粮食水分含量对储藏稳定性影响极大，因此政策性粮食储备对水分含量要求也极为严格，小麦只有达到安全储存的标准（13.0%以下）才能通过验收，但收购时不像处理杂质那样方便快捷，为尽快收购入库和方便售粮群众，对于水分超标的粮食应按照国家规定扣量处理，再及时采取措施将超标的粮食降水，以达到安全储藏的目的，并能够顺利通过验收。由于国家规定了水分减量实核实销，因此承储企业如果出库损耗过大，水分减量就成为一个最合理的解释依据并计入损耗。通过调查发现，对水分减量计算方法存在曲解，如何正确计算水分减量才能堵塞漏洞？现举例分析。

某库收购政策性粮食及某企业收购市场粮食各10 000t，入库水分都是13.8%，出库水分都是12.5%。水分减量计算公式如下：

水分损耗率=（入库水分-出库水分）÷（100-出库水分）               （1）

根据公式分别计算损耗：市场粮的水分损耗率=（13.8-12.5）÷（100-12.5）×100%=1.5%，损耗量t=10 000t×1.5%=150t;政策性粮食的水分损耗率=（12.5-12.5）÷（100-12.5）×100%=0。

计算政策性粮食水分损耗率时，入库水分按12.5%计算而不是13.8%，这是因为在政策性粮食收购时根据国粮发（2010）178号文件规定，已经扣量处理，即入库时检测的粮食实际水分含量高于标准规定（12.5%）的，每高0.5个百分点扣量1.0%，如果政策性粮食收购时是13.8%的水分，在收购时已经扣量2%（包括整理达标的费用在内一并扣除），形成货位后验收时已经核销这部分扣量，因此出库水分再按照13.8%计算就存在重复计算水分减量。所扣2%的量包含了实际水分减量和整理降水所需费用，理论上应该有0.5%的溢余，以抵扣降水整理所需费用（杂质扣量也包含了整理费用）。只要政策性粮食在收购时已进行了水分扣量，在出库计算损耗率时都应该以入库水分为12.5%的标准来计算，在计算水分减量时必须符合政策性粮食出入库的有关规定。根据历年的检测结果，正常安全保管的小麦出库时水分大多在12.5%左右，因此出库数量如有短少，以自然损耗和水分减量原因的核销不能超过定额自然损耗率0.2%。

另外，也不可忽视小麦储存过程中出现的溢余现象[4]。即使科学规范管理仓储企业，出库时还可能产生溢余现象，即出库数量多于入库数量，多出的部分就是溢余。溢余原因有以下几点：一般情况下称量时的计量误差、收购时的检验扣水、扣杂误差等应呈正态对称性分布，即随机性误差应有正有负均衡存在;扣量部分包含的整理费用抵扣数量;储藏期间干燥的小麦达到水分吸湿、散湿平衡时的吸湿增重;新收获的小麦完成后熟后容重的增加等[5-8]。产生少量溢余现象和损耗减量现象机会应该是均衡存在的，所以应科学规范管理企业将损耗降到最低，即当粮食实际储存损耗与水杂减量的差额大于自然损耗定额时，则以自然损耗定额核销损耗，超出自然损耗定额的部分视为超耗，超耗作为粮食储存事故进行处置;当粮食实际储存损耗与水杂减量的差额小于等于自然损耗定额时，则按实际损耗核销，这样就不会超过自然损耗定额最高上限，以此规范企业减损降耗，将损耗控制在最小范围。

4 结 论

通过以上分析可知，监督管理者应科学分辨合理损耗和超耗，行政管理部门负监管职责，应加强出入库管理，严格执行国家出入库检验制度，严格按照国家标准和操作规程进行操作，以真实科学的检验监测数据为依据，提高管理水平，杜绝人为因素，堵塞漏洞，只有这样才能避免造成更大的经济损失，确保粮食安全储存，切实做到提质增效。

参考文献

[1] 国家粮食局监督检查司.糧食库存检查常用法规政策制度选编[Z].2016.

[2] 国家粮食局职业技能鉴定指导中心.农产品食品检验员—粮油质量检验员[M].北京：中国轻工业出版社，2018.

[3] 国家粮食局职业技能鉴定指导中心.（粮油）仓储管理员—粮油保管员[M].北京：中国轻工业出版社，2018.

[4] GB 1351—2008，小麦质量标准[S].

[5] GB/T 29890—2013，粮油储藏技术规范[S].

[6] 苏建红.探讨温湿度管理与粮食的安全储存[J].区域治理，2019 （6）：98.

[7] 高欣宝，高廷如，李予彤.温湿度管理与粮食的安全储存[J]. 商品储运与养护，1998（2）：33-35.

[8] 章天婵.我国粮食储存科学技术成就与理念创新[J].食品界， 2018（6）：156.