嘉兴月河粽飘香

冯爱霞

几场梅雨，几卷荷风，江南更加迷离。来到嘉兴，就想到月河街走走，去品尝正宗的嘉兴粽子，去探寻“粽”的前世今生。

美丽的荷月桥连接着两岸，一头连着现代都市，一头连着古街，桥下流淌着千年大运河文化，桥上走过百姓故事。

月河因“其水弯曲，抱城如月”而得名，街道两旁民居依水而建，深巷迂回曲折、纵横交错，长廊楼阁，拱桥如月，几艘乌篷小船停靠在码头边，安详静谧。漫步在幽长的古街上，不仅可以欣赏到美丽的风景，还可以品尝到美味的小吃，更有老字号的粽子店、酱鸭店、糕点店、茶馆、丝绸店。传统的嘉禾文化馆，皮影戏馆、端午文化体验馆，民间评弹书场、古玩市場，让人置身于浓浓的民族文化氛围中，也透射出明清以来老嘉兴“江南府城”的繁华。

一位穿着蓝印花布的阿姨，粽子现包现卖，锅盖一掀，香气四溢，白雾变成一团，袅袅升空，浓郁的米香瞬间弥漫开来。家乡北方的粽子，馅料比较单纯，大多是白米、红枣、豆沙，蘸点白糖，以甜味为主，每年也仅在端午时节有，而嘉兴粽子花样繁多，鲜肉、蛋黄、蜜枣、莲蓉、栗子等一应俱全，几乎好吃的食材都是它的馅料，一年四季都有，以咸味为主，最大的不同是，糯米用酱油等调料浸渍后，包上肉块蒸煮，香气扑鼻。

这时，一位古铜色面容，穿着古装的挑担卖粽老者，打我身旁经过，一阵粽香也随之袭来。我沿着他的背影寻去，一座高悬着红灯笼的大院呈现在眼前，门匾悬挂“嘉兴粽子文化博物馆”。哇！我参观过历史博物馆，自然博物馆，还第一次遇到粽子博物馆。步入馆内，一个铜塑的巨大粽子被半月形粽叶包裹，造型可谓独具匠心。于是，一个粽子前世今生的历史画卷，徐徐展开。

嘉兴地处吴根越角，是马家浜文化，7000年稻谷文化的发祥地。嘉兴端午习俗融合了吴越文化、稻作文化和江南水乡文化的特质，是全国首个“中国端午文化研究基地”。粽子雏形，在春秋时期就出现了，古人用竹筒装米密封烤熟，称为“筒粽”，晋代被定为端午食品，唐宋盛行，到了明朝品种已多样，清朝出现了火腿粽子。粽子形状也不拘一格，有长的、短的、三角的、四棱的，还有莲藕式的。那一个个用泥塑人呈现的包粽、煮粽、吃粽、祭伍相，神龙祭、赛龙舟、画虎头等习俗，惟妙惟肖，生动逼真。嘉兴的海宁、桐乡等地是蚕乡，婚嫁还流行“蚕信粽”，孕产时，娘家送“催生粽”，夏至吃“夏至粽”习俗。

包粽区，一把米，一块肉，再加上一根粽绳，在师傅的飞速操作中，几秒钟就变成了一只完美的三角粽。品粽区，装饰古朴，还原了古代“粽子堂吃”的风貌，几张四方桌与长条椅整齐排放。刚出锅的粽子，清香诱人，我们点了不同的品种，肉粽、蜜枣粽、蛋黄粽、蟹黄粽，粽衣慢慢脱掉，金黄油润的糯米，颗颗分明，裹着的肉块，鲜香四溢。咬一口，可谓糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中。

一个粽子、一碗老鸭汤、一份小咸菜，简单而美味。凭栏远眺，河上的枕水人家、红色的灯笼摇曳出“嘉兴月河”的字样。仿佛看到在圆圆的石拱桥，弯弯的河道，幽幽的长廊旁，一位如丁香的女郎，把羞涩的情思包进爱心粽中，以粽传情，以粽为媒，赠与少年，那月下老人在月河，终为有情人结下良缘。

一个粽子，一种文化，几经风云，代代传承。嘉兴粽子之所以成为“粽子之王”，除了从食料的选材把关，古法秘方和精湛工艺外，还秉承了传统与现代管理相结合，继承与创新谋发展的思路，可谓历经艰辛初心不改。“老老实实经营，真真心心做粽”使嘉兴粽名扬四方，走向世界。

烟雨的嘉兴，诗意的月河，悠悠的粽香，小小粽子传递着友情、亲情、爱情，缔结着小家的情结、大家的爱国情怀，如绵延的大运河，生生不息汩汩流淌……