贵州省生猪生产形势及发展研判

文│唐霞（贵州省畜禽遗传资源管理站）

李焕英（贵州省安顺市平坝区畜禽品种改良站）

白培琴（贵州省桐梓县畜牧渔业发展中心）

喻丹（贵州省金沙县农业农村局）

李婉琴（贵州省铜仁市碧江区农业农村局）

2018年以来，受“猪周期”下行和非洲猪瘟疫情双重叠加影响，2019年贵州省生猪产能大幅下降，猪肉价格创历史新高，引领CPI较上年上涨2.4个百分点。据统计，2019年贵州省生猪年末存栏1171.27万头，同比下降24.4%；出栏生猪1678.56万头，同比下降10.2%；猪肉产量150.32万吨，同比下降8.81%。

一、2019年生猪生产情况

1.生猪基础产能大幅下滑。自2018年以来，受“猪周期”下行和非洲猪瘟疫情双重叠加影响，贵州省生猪产能大幅下降。据统计，2019年全省生猪年末存栏1171.27万头，同比下降24.4%；其中能繁母猪存栏107.07万头，同比下降23.2%，降幅创历史新高（表1）。同时，监测数据显示，2019年6月生猪存栏和能繁母猪存栏持续下降，12月生猪存栏同环比分别下降35.34%和3.7%；其中能繁母猪存栏10月降至全年最低点，12月同比下降39.79%，环比增加1.34%（图1）。

◎图1 2017—2019年贵州省100个定点监测村生猪及能繁母猪存栏情况

表1 2017—2019年生猪及能繁母猪存栏情况

2.中小规模场退养加速。受市场、环保、疫病等因素影响，近年来贵州省规模以下生猪养殖场户逐渐退出。特别是2019年，年出栏1～49头生猪养殖户同比下降32.68%（表2）。100个定点监测村2019年12月生猪养殖户比重21.99%，与2015年同期相比下降13.48个百分点（图2）。

3.养殖效益创新高。在生猪价格上涨影响下，2019年生猪养殖盈利处于历史较高水平。据对200户生猪定点监测户监测，2019年生猪平均出栏成本均价约13.48元/千克，出售均价约20.82元/千克，全年出栏活猪平均毛利约1079.15元/头，2019年12月创历史新高，毛利为2514.75元/头（图3）。

表2 2015—2019年贵州省中小养殖场生猪养殖场户数情况统计表 个、%

二、2019年生猪供给情况

1.生猪出栏下降，猪肉供给偏紧。受2018年四季度能繁母猪存栏下降影响，2019年下半年贵州省生猪出栏同比下降。据统计，2019年全省生猪出栏1678.56万头，同比下降10.23%；肉猪产量150.32万吨，同比下降8.81%（表3）。

2.生猪出栏节奏加快，头均重量减少。生猪供给偏紧，2019年下半年出栏节奏加快，出栏活重低于常年水平。据对全省200个生猪定点监测户监测，2019年活猪出栏均重149.41千克/头，比2018年减少3.32千克/头，同比下降2.17%。同时，屠宰监测数据显示，2019年规模屠宰场宰前生猪均重131.33千克/头，比2018年减少1.41千克/头，同比下降1.06%（图4、图5）。

3.生猪省外调运由净调入逆转为净调出。以前，贵州省生猪供给存在一定的缺口，每年需从外省调入生猪才能满足市场供给。据检疫电子出证信息统计，2016—2018年净调入屠宰用生猪分别为211.24万头、354.58万头和149.23万头；2019年屠宰用生猪调运由净调入逆转为净调出，全年净调出屠宰用生猪61.63万头（表4）。其中除1月、7月和12月为净调入外，其余均为生猪净调出月份（图6）。

◎图2 2015—2019年贵州省100个生猪定点监测村生猪养殖户占全村户数情况

表3 2017—2019年生猪出栏及猪肉产量情况

表4 2016—2019年贵州省屠宰用生猪省外调运情况

表5 2017—2019年贵州省生猪屠宰量

三、2019年生猪市场消费情况

1.猪肉价格大幅上涨。贵州省19个价格定点监测县数据显示，2019年活猪均价21.7元/千克，较2018年活猪均价（14.91元/千克）上涨45.4%；猪肉均价34.29元/千克，较2018年活猪均价（26.19元/千克）上涨30.93%。8月猪价开始大幅上涨，11月第2周活猪和猪肉价格达到全年最高位，分别为35.04元/千克和52.64元/千克，同比分别上涨95.64%和81.89%（图7）。

2.屠宰量下降，居民消费减弱。

（1）屠宰量下降。据统计，全省定点屠宰量场和乡镇屠宰点2019年屠宰生猪522.31万头，比2018年减少22.13万头，同比下降4.06%（表5）。

（2）集贸市场交易量减少。据贵州省3个畜产品交易量监测数据显示，2019年猪肉消费量与2018年相比下降19.16%。特别是下半年猪肉价格大幅上涨后，猪肉消费量同比下降24.47%（图8）。

（3）居民消费减弱。生猪价格大幅上涨，抑制了居民消费。2019年猪肉人均占有量41.49千克/人，同比下降9.39%（表6）。

表6 2017—2019年贵州省猪肉消费量

四、2020生猪生产形势研判

影响畜产品价格的主要因素有内因（如畜禽存栏量、基础母畜存栏量、畜产品生产成本等内部传导机制）和外因（疫情突发事件、宏观经济增长、国家政策调控等外部传导机制）。在各级各部门的综合施策下，生猪生产呈持续向好发展态势，中等以上规模养殖场的复产积极性和复产速度显著高于小型规模养殖场。但是由于2019年2季度开始能繁母猪存栏大幅下降，3季度能繁母猪降至99.8万头，必然影响生猪上半年出栏供应，预计生猪2020上半年可供上市肥猪数量比2019年同期减少，下半年猪肉供给会有所缓解，加之2019年下半年仔猪价格持续升高，养殖成本加大，综合研判2020年生猪价格将呈现高位季节性运行态势。

◎图3 2017—2019年贵州省生猪养殖效益情况

◎图4 2017—2019年贵州省出栏活猪重量

◎图5 2017—2019年贵州省屠宰企业监测生猪宰前活重情况

◎图6 2019年贵州省屠宰用生猪省外调运情况

◎图7 2017—2019年贵州省生猪集贸市场价格监测情况

◎图8 2017—2019年贵州省猪肉交易量定点监测情况