食品安全检验检测工作的重要性

马戈军

食品是人类赖以生存的基础，食品安全是人类身体健康的保障。现阶段，由于食品检测工作方面存在问题，致使我国的食品安全问题经常发生，对人们的健康带来了很大的影响。因此，必须认识到食品安全检验检测工作的重要性，加强食品安全检验检测工作，确保食品质量安全。本文就在新农村建设中食品安全检验检测工作的重要性进行了讨论。

我国的食品行业和食品市场经过多年的发展，无论是在食品的种类、数量还是質量上都有了显著增加和提高，不仅满足了食品消费的需要，也为食品生产企业的食品市场带来了丰厚的利润。与此同时，食品质量方面也出现了不少的问题，尤其是随着现代食品工业技术的大量应用，再加上经济全球化，食品国际贸易不断扩大，食品质量安全问题频繁出现，严重威胁了人们的身体健康和社会的稳定及经济的正常发展。因此，食品质量安全已经成为各级政府和广大消费者共同关注的焦点问题。

一、食品质量安全问题产生的原因

随着国民经济的发展，人们的生活水平得到了显著改善，已经不再只满足于温饱，而是对吃得健康、吃得安全有了更高的追求。因此，为满足人们的高要求，食品市场变得更加丰富，消费对象更加多样化。为了追求市场利益，一些食品生产企业忽视产品质量，在食品中添加危害人类身体健康的物质，企业获得了小利益，而国家和社会却为此付出较大的损失。必须立即行动，解决食品安全这一社会焦点问题。

二、食品检验检测工作程序

在食品检验检测工作过程中，首先要进行样品的采食并做好保管，然后再进行样品的制备及相关处理，接下来采取相应的技术方法开展检验检测工作。采样就是在某批次的食品中抽取用于检测的样品，采集的样品应有代表性，不得过于随意，以能够反应食品的整体质量为宜。采样后要对样品进行精心保管，不得因保管不力而使样品出现质量问题，影响检验的权威性。检测前要对样品进行制备和适当处理，将样品中的杂质和无分析价值的部分去掉，保证样品的量足够分析使用。样品准备完毕后，可根据实际选择化学分析和仪器分析等检测方法，对样品进行准确、快速检验检测并得出权威的结论。

三、食品检验检测工作的重要性

1、对人类个体而言

食品是人们生活中重要组成部分，其质量安全关系到人们的身体健康和切身利益，同样也受到了全社会的关注，尤其对于消费者来说，既关系到身体健康，也关系到经济利益，因此更加关心食品的质量安全状况。做好食品质量检验检测工作可以维护消费者的合法权益，使消费者放心消费。可见，对食品进行严格的检验检测，对于每个人来说都是非常重要的。近些年来，食品质量安全问题经常发生，比如毒奶粉事件、毒酒事件、泡菜事件、苏丹红事件、瘦肉精事件、毒海鲜事件等等，给老百姓的身心健康造成了严重的影响，毒奶粉甚至造成了婴儿死亡的悲剧。这些食品质量安全问题的出现，都是由于食品检验检测不及时、不到位导致的，从中可以看出，在食品质量安全检验检测工作中仍然存在着许多漏洞，需要进一步加强和改进，坚决杜绝不合格的食品流入市场，确保食品质量安全，为人们的身体健康提供切实保障。

2、对食品生产企业和食品市场而言

食品检验检测工作对于食品生产企业和食品市场来说，是食品质量、安全管理、食品贸易和市场监管等方面的技术支撑，为产品质量安全的整体水平提供重要保障。对于食品质量安全检验检测机构来说，必须认真履行职责，恪守职业道德，在对食品进行质量安全检验检测过程中，要严格按照工作程序，利用科学的手段，先进的仪器，对食品进行采样和分析，并得出准确客观的结论，并将结论及时地向食品生产企业或食品市场进行反馈。从而为食品生产企业正视存在的问题，及时对产品进行分析研究，采取有效措施提高食品质量安全水平，继续保持市场上的地位，发挥品牌的优势作用，实现最佳的经济效益。从这个角度来说，食品质量安全检测机构对食品进行检测并得出客观公正的结论，不仅不会得罪食品生产企业，还为企业生产出优质的产品提供了帮助和支持，使食品生产企业不断改进工作，推出合格的产品，从而在市场上长盛不衰，同时还净化了市场环境，提高了人们对食品市场的信任度。

3、对国家和社会而言

近年来，国家对食品检验检测工作十分重视，采取多项措施确保食品质量安全，而食品质量安全检验检测就是国家赋予的行政职能。而作为食品检验检测机构来说，必须为国家、为群众把好食品质量的关口，才能进一步提升食品质量水平，为国民经济的发展、社会的稳定和群众的身体健康提供保障。人是国家和社会的细胞，国家和社会是由一个个的人组成的，如果由于食品检验检测工作做得不及时、不到位，使不合格的食品进入市场，影响了人们的身体健康，必然会引起社会的不稳定，使整个社会的运转出现问题。做好食品质量检验工作可以有效避免食品质量事件的发生，减少由此给社会带来的不安定。

总之，食品质量安全检验检测工作是关系到个人、企业和市场的大事，更是关系到社会稳定和国计民生的重大问题。食品生产企业和市场应高度重视食品质量安全，对企业和市场进行严格监管，同时，食品质量检验检测机构应树立责任感和使命感，完善检测设备及其它基础设施，提高食品检验检测工作能力，做好食品质量检验检测工作，为国家、企业和个人把好食品质量的关口。

（作者单位：154200黑龙江省萝北县检验检测中心）