关于选购预包装食用植物油的注意事项探讨

翟秀锋

【摘  要】随着社会经济的高速发展，人们的生活质量得到了改善，同时也加强了对日常生活用品质量的要求，食用植物油在每个人的生活中都离不开，他的品质决定了人们日常饮食的安全性，因此在选购预包装食用植物油时必须要关注食用油的质量，避免因质量问题造成对人体造成伤害的现象。本文就关于选购预包装食用植物油的注意事项进行了探讨，并提出了一些自己的拙见，以供参考。

【关键词】预包装食用植物油;选购标准;注意事项

为了帮助我国众多消费者对预包装食用植物油实现科学选购、使用和储存，我国市场监督管理总局根据这一内容发布了《如何读懂预包装食用植物油标签》，以此帮助消费者在购买预包装食用植物油时进行参考，从而实现透明化消费。结合我国是常见的管理总局的消息得知，预包装食品主要指的是提前定量包装或者是在包装容易或者材料中制作食品，其中也包含了预包装食用植物油。食用植物油的成分主要是食用植物油料或者是将植物原油为材料从而制作出的一种食用油脂。这些食用油也是我们生活比较常见的菜籽油、大豆油、芝麻油等等。我国对预包装食用植物油的标签有着非常严格的规定，因此消费者在选购时需要结合文章所给出的内容进行挑选。

预包装食用植物油概述

食用植物油脂。其也是人们日常所需摄取的油脂含量，若一个人长时间不摄取一定量的油脂，那么就会长期出现体内缺失脂肪，也就是我们所说的营养不良，体重下降，甚至严重者在一定程度上会丧失劳动能力。因此，他是每个人生存必须的附属品，其在日常生活中主要承担着烹饪制作菜品、罐头以及糕点等食物。

植物油本身就是一种通过不饱和脂肪酸和甘油化合形成的一种化合物，其主要分布在自然界之中，油脂主要是从果实、种子以及胚芽中所提取出来的。比如市场中常见的食用油有豆油、菜籽油、花生油等。而植物油的主要成分包含了直链高级脂肪酸以及甘油生成的酯，脂肪酸除软、硬脂酸以及油酸之外，还包括了很多不饱和酸、比如桐油酸、芥酸等等。植物油中含有的一些矿物质包括了维生素K、维生素E以及钙、磷、铁、钾等[1]。另外，植物油中含有的脂肪酸可以在一定程度上使得皮肤更具有光泽度。

一、预包装食用植物油的等级、分类

1.植物油按形状可分为油和脂，油在常温下呈液态，而脂呈固态或半固态。根据我国的油料品种、质量和加工工艺，可以确定植物油的质量等级，市场上的食用植物油除橄榄油和特种油脂外可分为4个等级，即分为一级、二级、三级和四级。但是，并不是所有的植物油都严格按四级划分，像压榨花生油、压榨压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。

2.食用油等级是评价食用油品质的依据，也就是说食用油等级不同，各项质量的限定值不同，包括色泽、气味滋味、透明度、酸值、烟点等多项指标，食用油等级越高限定值越严格。在我国的食用油质量标准体系中原有的色拉油、高等烹调油等食用油等级已经不再使用，取而代之的是一级油和二级油;另外浓香花生油也不再使用，取而代之的是压榨花生油和二级花生油。

3.关于大家经常咨询的一般食用几级食用油，符合国家标准的各级别食用油都是安全健康的;在食用油产品标准中，气、滋味指标的要求是：一、二级是无气味或气味、口感好及良好;三级、四级食用油是具有某种油脂固有的气滋味、无异味。一般讲一、二级食用油品质好，但食用油中的天然伴随物如维生素E、甾醇、磷脂等随着食用油加工工艺的深入已经很少保留在产品中。这些伴随物虽然含量很少，但它们所具有的功能性质却不容忽视，可以降低慢性疾病如心血管疾病等的发病率。而三级、四级食用油相对一、二级产品富含这些油脂伴随物。有的人喜欢风味，有的人重视营养，选择什么级别的食用油，应该因人而异。具体到每个人及家庭的选择，则和饮食喜好和所烹饪食品有关。当消费者喜欢某种植物油的风味时，建议选择三级、四级产品;当我们烹饪清淡食品时，建议选择一、二级产品。

二、选购预包装食用植物油的主要途径

（一）利用品名辨别类型

首先对产品名称进行检阅。单一品种的食用植物油的名称应该是规范性的，不会参加其他品种的油脂。比如：大豆油，其主要油脂都是从大豆中提取出来，菜籽油也主要是通过菜籽所提取出的油脂。

通过一种以上的食用植物油调配的油脂，其产品名称应该被称之为“食用植物调和油”，所谓调和油就是不能将其中的一种油脂进行命名，同时还要注意标签上各种食用油的标识;另外，需要注意的是，若是转基因食用油则需要根据规定在说明书上进行标注。若是未经过我国批准的加工原料或者是在国内商业化种植，市场上也并不存在该种转基因作物以及加工品，食用植物油说明书就不能写上“非转基因”的字体。

（二）查看配料及营养成分

配料表中应该使用配料等字眼作为引导词，并标注出一些不同的配料，包括添加的食品添加剂。

比如，只有一种产品的花生油，配料表中就要显示出花生油的字样。又如，食用植物调和油产品，就要在配料表中标注出不同食用油的使用比例[3]。通常情况下，食用植物调和油一般有以下几种标注模式：大豆油、玉米油、菜籽油、为5：3：2的比例进行调和，或分别为50g/100g、30g/100g、20g/100g，以及50%、30%、20%。这三种都是表达该产品各种油脂的占比和调配比例;其加入油品的比例是由多到少的顺序排列的。

为了保证油品保质期内的品质合格，厂家会在油品生产过程中添加食品添加剂，根据《食品添加剂标识通则》要求，必须在标签的醒目位置清晰地标示“食品添加剂”字样;随着技术的进步，也有很多厂家在生产过程中采用充氮工艺来保证油品品质，因此大家在选购的时候，可以关注一下。

结合GB28050-2011《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》相关规定，食用植物油标签上必须向消费者提供食品营养信息 营养成分表中必须标注内容包含能量、蛋白质、脂肪以及碳水化合物等含量值以及营养占比参数。若除了以上必须要求的内容之外，还有其他营养成分或功能时，也应该进行标注，呈现出该营养含量以及其在该产品中的占比。若在食用植物油中使用了营养加强剂，那么就要标注出其强化后油品中该营养占比的百分比。

（三）查看保质期或者净含量信息

选购时还应该要仔细查阅产品的生产日期、保质期、净含量以及食品生产许可证编号、存储条件等信息。查看产品的生产日期及保质期，可以了解到产品是否能在保质期之前使用完毕，产品保质期主要是食用植物油在标签要求的环境下对产品进行保存。生产时间、保存时间以及贮存环境，这三者之间有着密切关系。因此，在选择产品时应该优先选择生产日期较新的产品，或者是在符合保质期的产品，同时还要关注该产品的贮存要求[4]。另外，一般产品说明书上还会标注出产品经销商以及生产者的信息，包括其名称、地址以及联系方式等。结合实际生产情况，还包含了委托单位等相关信息。进口食用植物油通常不会标注生产者的相关信息，但会标注原产国名或者是进口地区名，同时还有在中国依法登记注册代理商的各种信息。

结束语：

综上所述，消费群体在选择预包装食用植物油时可以通过对产品的种类、营养成分以及生产信息等内容进行检阅，保证这些信息都有据可循，这样才能对该产品进行购买和选择，只有这样才能保证人们日常的营养吸取，从而促使其保证身体健康。

参考文献：

[1]徐兴利，黄家伟. 选购预包装食用植物油需注意[J]. 食品界，2019（2）：16-17，7.

[2]赵纪莹，董宇，李赵平，等. 河南省市售预包装食用植物油质量调查[J]. 河南预防医学杂志，2021，32（2）：88-90，121.

[3]李颖. 如何读懂预包装食用植物油标签[J]. 中国质量万里行，2019（2）：79.

[4]孙鑫贵，琚志昌，付悦，等. 北京市售食用植物油標签的现况调查[J]. 首都公共卫生，2017，11（5）：240-242.