药膳调理酒精肝

孟昭群

酒精肝，全称为酒精性脂肪肝，是目前比較常见的肝病之一，是由于长期大量饮酒（嗜酒）所致的肝脏损伤性疾病。

中医认为，酒精肝属“胁痛”、“积聚”、“痞满”等范畴。其主要病机在于内湿为患，常因酒食不节伤及脾胃，脾失健运，水湿内停，湿聚成痰，痰郁日久化热，痰湿阻滞，气机不畅，瘀血内停，阻滞脉络所致。中药治疗以清化湿热，利胆退黄，行气活血、消癖化痰，扶正祛邪，攻补兼施，降低血脂，使脂肪肝得以逆转。在药物治疗的同时，若能配合药膳食疗，可收到事半功倍的效果。现简单介绍几款制作简便，疗效颇佳的药膳，需要者可在医生的指导下对症选用。

蒲公英茵陈汤  蒲公英30克（鲜品100克），茵陈20克，大枣5枚，冰糖少许（亦可不用）。蒲公英、茵陈洗净，放入砂锅内，加清水3碗，武火煮沸后，文火再煮25分钟左右，去渣取汁，留枣，加入冰糖稍炖即成。温热饮服，每日早晚各1次。每日一剂，7日为一个疗程。本方取蒲公英清热解毒利胆之效，茵陈清热利胆退黄之力，与大枣、白糖合而用之，可健肝利胆，清热祛湿，解毒退黄。适用于恶寒发热，右上腹胀痛，牵及右肩背部，口干苦，舌红苔黄，皮肤、巩膜黄染，皮肤瘙痒的湿热型酒精肝患者。

梅花枸杞粥  取白梅花15朵（约9克），枸杞15克，粳米100克，白糖适量。将梅花分瓣洗净，控干水分。枸杞子洗净捞出备用。粳米拣去杂质，淘洗干净，沥净水。将锅放在火上，加入适量的清水烧开，下入粳米及枸杞子，以旺火烧开，打去浮沫，转小火煮成稀粥，再加入梅花瓣和白糖，煮两三沸，离火即可，稍凉食用。每餐吃1碗，连续吃5～7天。梅花性平味微酸，入肝、肺二经，有舒肝理气，健脾养肝，开胃散郁的功效，可助清阳之气上升。枸杞子有养肝明目，益精养血等作用，其富含的有机锗等物质能保护肝脏，抑制脂肪在肝脏中囤积，促进肝细胞的活化作用，可修护受损的肝细胞。此粥适用于肝胃气滞，胸闷不舒，目黄，食欲减退，消化不良，小便不利等肝损伤患者。

胡萝卜木耳炒羊肝  胡萝卜200克，黑木耳15克，羊肝（或猪肝、鸡肝）150克，葱、姜、盐、料酒、生粉各适量。羊肝洗净去筋膜，切成薄片，拌入少许生粉，倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用。胡萝卜洗净切片，黑木耳提前用水泡发，切成小块，葱姜洗净切碎。锅里倒油，炒香葱姜，倒入胡萝卜炒熟，放入羊肝片及黑木耳，再放入少许盐及料酒，快速翻炒均匀即可。胡萝卜中的维生素A能协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。羊肝有补肝益血，清肝明目的功效。黑木耳能促进胃肠蠕动，加速肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收。此菜有养肝护肝，降脂减肥的作用，适用于血脂偏高，较为肥胖的酒精肝患者。

佛手瓜炖鲤鱼  佛手瓜1个，鲤鱼1条（约500克），枸杞子10克，姜、葱、盐、调料各适量。佛手瓜洗净去皮，从中间剖开，把核挑出来，切片。鲤鱼去鳞、鳃及内脏，剁成块，清洗干净，沥干水分，枸杞子清洗干净，捞起备用。油锅烧热，爆香拍扁的生姜和葱花，把鲤鱼块下锅煎成金黄色，倒进适量热开水，大火煮开后，转小火煮25分钟左右，加入佛手瓜和枸杞子，再煮约15分钟，放盐、调料，调味即成。佛手瓜舒肝理气，和胃止痛，可降压降脂。鲤鱼健脾益胃，清热解毒，消水肿，利小便。枸杞子滋补肝肾，益精明目，其所含的甜菜碱有抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。同时，可防止四氯化碳引起的肝功能紊乱，具有明确的保护肝脏、抗脂肪肝的功效。适用于肝胃气滞，胸胁胀痛，郁闷不舒，胃脘痞满，食少呕吐等。

金钱柴胡茶  金钱草9克，柴胡6克，茉莉花茶3克。一同放入保温杯中，用开水冲泡5分钟后，即可滤汁温热饮用。可多次续水冲泡，全天代茶饮，冲饮至味淡。金钱草味甘、微咸，性微寒，归肝、胆、膀胱经，有清热利尿，祛湿退黄，消炎解毒的功效。柴胡性味苦平，归肝、胆经，有疏散退热，行气解郁，升阳疏肝的作用。茉莉花茶性温，味辛，甘，主肝、脾、胃经，可清热解毒，强心益肝，理气安神，抗菌消炎。三味合用可增强清利湿热，疏肝利胆，降脂护肝的功效。适用于湿热蕴结肝经，恶寒发热，肝区饱胀，小便短黄，神疲，纳差，厌油，黄疸等，亦适于胆囊炎、胆石症、慢性肝炎、脂肪肝等症。编辑：陌漓  yangsheng_moli@sina.com