绿色食品工程在控制食品化学污染中的效果研究

曹琳悦

摘 要：随着工业化进程的不断加快，生态环境日益恶化，食品的污染已成为不容忽视的问题，这种污染会对人体健康帶来不同程度的危害，或急性或慢性。这在我国食品安全管理工作中，是需要重点解决的问题。因此，针对绿色食品工程进行探索和研究有利于控制食品化学污染的效果，从而保障人类健康。基于此，本文首先阐述了发展绿色食品工程的必要性，分析了食品化学污染的常见途径，并提出了科学合理的控制食品化学污染的具体措施，希望可以为有关部门控制食品化学污染提供一些参考建议。

关键词：绿色食品工程;化学污染;措施

引言

绿色食品要求从生产到消费全过程都必须绿色、健康、无公害，无论生产厂家还是消费市场必须开发和使用先进的绿色食品技术，最大限度地降低食品被环境污染的程度。例如，在农产品生长过程中，要将农药、化肥的使用量控制在合理的范围内，或者开发出对人体没有危害的农药、化肥来代替传统的农药、化肥。总之，在食品从生产到消费的各个环节都要采用先进的绿色食品技术，只有这样才能真正实现食品绿色、健康、无公害，满足人们对食品质量的要求。

一、发展绿色食品工程的必要性

发展绿色食品工程包括以下三方面的意义：第一，现如今，生态系统遭受严重破坏，而环境污染问题也较为棘手，这就导致出现了很多不安全的食品因素，而人们的饮食结构因此被改变，所以人们开始感受到隐隐的不安，因此，对于绿色食品工程的发展表示大力支持。第二，绿色食品工程的技术创新成果层出不穷，例如无土栽培技术和深水栽培技术等等，这些能够保证食品的生长环境不会受到农药和化肥的影响。因为绿色食品生产技术具有更加完善的理论和逐渐丰富的技术实践经验，因此，绿色食品工程发展能够更加顺利进行。第三，发展绿色食品工程具有多方面的优势，确保生态环境不被持续污染，能够有效避免出现食品污染问题，对于农业产业结构而言，能够更加全方位的进行调整，与目前世界贸易组织提倡的竞争原则相符，而我国农业国际贸易发展也会因此得到推动，有利于为我国公民自身权益提供保障。

二、食品化学污染的常见途径

食品化学污染的种类十分多样，因为种类不同，所以其中的化学物质成分也会存在差异，而人体受到危害的程度也有所区别。我们必须对常见的食品化学污染的情况有着充分地了解，从而更加有效地治理多样化的食品化学污染问题。

（一）水质污染途径

我国城市和乡镇居民通常从三个途径获取饮用水，分别为地下水、地表水和自来水，经过有关部门的统计，从最终的数据中可以发现，我国存在较为严重的水源污染情况，特别是生活污水和生产污水的排放十分严重，导致饮用水受到的较为严重地影响，而水质量也出现持续性下降的趋势，如果长时间引用低质量的水，居民的身体会受到较大的危害。这种模式属于食品化学污染中的基本运行模式，但是危害身体健康的程度最严重的，并且是持续性的。

（二）包装污染途径

包装能够在运输和携带过程中提供便利，另外，还能够美化商品，对于标准化生产而言具有较为重要的作用。然而，在包装某些食品的过程中，制作包装袋的材料通常会变为污染源，如果进入到食品当中，那么就会危害人们的身体健康。特别是某些特殊食物，他们本身并不带有污染元素，但是接触包装材料之后会出现化学反应，导致食品带有危险性。

（三）生产污染途径

生产污染主要表示在生产食品时可能出现的化学污染，例如，为了能够将色香味赋予商品，会在其中加入各种类别的化学物质，即色素、防腐剂或香精等，如果人体摄入此类物质，那么人体的组织会受到一定程度的影响，如果情况严重会造成各类癌症的出现。

（四）农药污染途径

农药主要用于农产品作物的生长环节，其目的是消灭虫害，将更加健康的生产环境提供给农作物，虽然使用化学药物或化肥能够利于农作物产品的生长，并且会减小劳动强度，但是如果人们食用了带有农药残留的农作物，那么就会导致人们出现各类病症，这也是食品化学污染的一种途径。

（五）饲养污染

肉、奶、禽、蛋是人们餐桌上必不可少的食物，几乎天天都会食用。但是很多牲畜在饲养的过程中都存在着污染，比如在饲养过程中，养殖户为了缩短出栏时间，会在饲料在参加一些激素等，这些激素的一部分会残留下来，进而危害人们的身体健康。

三、 绿色食品工程控制食品化学污染的具体措施

（一）强化绿色食品技术理论

对于绿色食品工程想要更好的发展，同时更有效地控制食品化学污染，那么完善的绿色食品技术理论必不可少。针对绿色食品技术方面，我国在现阶段还未取得较为有效的研究成果，国外在此方面的发展和进步是我们需要学习和借鉴的地方。因此，对于绿色食品技术理论的研究方面，我们应当提起足够的重视度：第一，建立绿色食品工程基地和高效绿色食品专业课题研究小组，并且要积极参加相关质检，确保与此相关的理论能够得到扩充和发展，促进绿色食品技术理论逐渐落实，确保其更加真实可行。第二，对于国外先进的绿色食品技术要积极借鉴和学习，参考我国目前的发展状况，运用适合的、科学的、先进的绿色食品技术，确保绿色食品工程技术体系能够确立。

（二）做好绿色环保意识教育培养

参考经济学的基本原理，需求和供应之间是因果关系，换而言之，如果人们开始了解到食品化学污染造成的危害性后果，那么对于食品安全方面自然会更加关注，并且也会具备更强的安全鉴别能力，因此，某些化学污染的食品就无法顺利进入市场，站在客观的角度上反洗，这对于绿色食品工程的发展具有积极影响。所以就更应该更加重视绿色环保意识的培养，确保人们能够具有绿色消费的意识，推动绿色食品工程在发展时能够具有较为优良的市场氛围。

（三）加强宣传力度，增强人们的绿色环保意识

随着我国经济和科技的不断发展，人们的生活水平不断提高，国民对绿色环保的了解增多，对食品质量的要求也在不断地提高，但是绿色环保意识还有待加强。基于此，我国一定要大力倡导绿色环保的理念，培养并加强人们的绿色、环保和健康意识，建立健全有关食品安全的法律法规，加大对食品安全问题的治理力度，重点加强对食品化学污染源头的控制和治理，优化食品生产的结构，大力生产绿色、健康、有机、无公害的食品，避免食品安全问题影响人们的正常生活。

（四）大力培养人们的绿色消费意识

市场变化的根本动力就是人们需求的变化，也就是说如果人们都提高了绿色消费的意识，养成了购买绿色食品的习惯，那么绿色食品的市场竞争就会增强，商家也更愿意出售绿色食品，而存在安全风险的食品必将会失去市场竞争力，最终被市场淘汰，这样一来，整个食品市场的安全性就会大大提高，进而形成良性循环。因此，必须利用媒体或各种有效的途径培养人们的绿色消费意识，增强人们绿色消费的观念，进而刺激我国绿色食品工程的健康、快速、持续发展，保障人们的食品安全，真正提高生活质量。

四、结语

总的来说，民众现如今需要更高的生活质量，促进绿色食品工程的发展和避免食品化学污染的泛滥是人们的基本需求。伴随着绿色食品工程不断地发展，食品化学污染问题逐渐会被合理解决，为广大群众提供高质量、绿色健康的食品。

参考文献：

[1]刘子飞.中国绿色农业发展历程、现状与预测[J].改革与战略，2016，32（12）：94-102.

[2]韩火龙.绿色食品工程发展问题分析[J].食品安全导刊，2015（33）：68.

[3]魏敬，谢广文，沈应时.控制食品化学污染的捷径——绿色食品工程[J].轻工标准与质量，2015（03）：58+60.