浙南叶用芥菜越冬高产栽培技术

水德聚 孙继

摘    要：叶用芥菜是我国鲜食兼加工型蔬菜，因其营养丰富而深受消费者青睐。以南方稻菜轮作模式为背景，利用冬闲田进行叶用芥菜越冬高产栽培研究，主要从叶用芥菜品种选择、育苗管理、田间栽培、肥水管理、病虫害防治等方面总结一套浙南叶用芥菜越冬栽培技术，以便为农户标准化高效生产提供参考。

关键词：叶用芥菜;越冬;高产;栽培技术

芥菜（Brassica juncea）为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，我国西北地区为芥菜的原生起源之一，四川盆地为芥菜的次生起源中心[1]。芥菜在我国南北方均有种植，但目前四川、江浙等长江流域种植最多。根据不同器官形态结构的差异，芥菜可以划分为根用芥菜、茎用芥菜、叶用芥菜、薹用芥菜和籽用芥菜五大类[2]。叶用芥菜是十字花科芸薹属中以叶或叶球为产品的栽培种，是我国重要的加工和鲜食型蔬菜[3]。其茎有短缩茎和花枝茎，有的品种分蘖性强，其叶片有椭圆、倒卵圆、卵圆、披针等形状，叶色有淡绿、浅绿、深绿或黄绿，叶面平滑或皱缩，叶缘锯齿或波状[4]。芥菜属于耐低温长日照作物，喜冷凉湿润的气候条件，不耐炎热和干旱。南方地区秋季收割晚水稻之后田地闲置，再加上南方冬季相对暖和，完全能够满足叶用芥菜对温度、光照和水分的生长需求。目前南方地区利用水稻收割之后的冬闲田进行叶用芥菜种植，不仅产量高而且效益可观，667m2净收益2000元以上，是一条促进农民增收、农业增效、农业发展的好途径。以叶用芥菜的高效栽培技术为研究，对南方冬季闲置的稻田进行越冬栽培，以期为更多农户高效栽培，增产创收提供技术参考。

1   品种选择

叶用芥菜喜冷凉湿润的气候条件，生长适温为15～20℃[5]。适合南方地区秋冬季栽培的优良品种有宽柄芥、大叶芥、包心芥和雪里蕻等。

2   育苗管理

2.1   育苗方式

为了提高育苗质量，促进定植后根系早生快发，一般建议穴盘育苗方式。穴盘一般以72孔较佳，育苗土要求疏松肥沃，保水透气性好，富含有机质。可用菜园土等肥沃土壤与农家肥、钙镁磷肥等肥料混合后经发酵腐熟，提前堆制而成，也可以直接使用商品育苗基质进行育苗。

2.2   播种时间

浙南叶用芥菜的最佳播种时间为国庆节前后，定植时间一般在10月底～11月上中旬，此时气温适宜，非常利于苗期的生长。进入11月底～12月中旬，气温较低，软腐病、霜霉病发生少，可减少在芥菜生长期间农药施用量，降低蔬菜的农药残留。

2.3   适时定植

种植可以选用直接撒播的方式，也可以采用先育苗后移栽的方式进行。直接撒播时一般需要间苗2次，在幼苗出现2片真叶时进行第1次间苗，拔除徒长苗和病弱苗，至3～4片真叶时第2次间苗。若是采用育苗方式，一般待幼苗长至5～6片真叶时进行定植。幼苗期间若长势不好，可用1%的尿素水溶液追施1次。同时，在育苗期间，要防治蚜虫和跳甲为害。

3   栽培管理技术

3.1   田块选择

芥菜对土壤要求不太严格，选用排灌方便的地块或者在收割完晚稻的稻田上种植。晚稻收割后，直接在稻田畦地施足基肥，基肥以腐熟粪肥或厩肥为主，浙南地区土壤多为酸性，可提前撒些石灰进行土壤酸性改良，然后深耕翻地，耙地起垄。

3.2   合理密植

叶用芥菜定植时间一般在10月底～11月上旬，定植时应选择温暖天气进行，以便快速返青。定植时可采用一畦双行种植，深沟高畦，畦宽1.2m，行距50～60cm，株距30cm，667m2定植 3500株左右。定植时将幼苗根系入土3～5cm深，然后覆土，并适当压实土壤。

3.3   肥水管理

3.3.1  水分管理。定植后当天要浇透水，第2天傍晚再淋水1次。中期以蹲苗为主，水分不宜太大，一般保持土湿即可。生长旺期可再结合施肥灌水1次，灌水应以土壤表面完全湿润为宜。采收前2周内应停止灌溉，以便贮运和加工。

3.3.2  合理施肥。叶用芥菜以茎叶为主要食用器官，因此追肥应以氮肥为主，但也要配施磷肥和钾肥，以增强抗逆性，提高品质和增加产量。叶用芥菜播种前施肥可以选择基肥667m2用复合肥（15-15-15）20kg，同时配合撒施石灰100kg。在芥菜幼苗定植后30天，追施按照667m2施尿素10kg、三元复合肥15kg，在芥菜采收前15天，要停止追肥和浇水。

3.4   中耕除草

叶用芥菜发根较缓慢，为了促进根系良好生长，一般在灌完肥水后要结合中耕锄草，疏松表土，防止土壤板结，保持土层湿润，以促进幼苗营养生长，提高产量。

3.5   病虫害防治

3.5.1  防治总原则。病虫害防治应遵守以预防为主，防控相结合的总原则。优先考虑绿色生态安全的防控措施，其次再考虑合理使用化学防治措施，以期达到芥菜无公害或者绿色生产的标准[7-9]。

3.5.2  农业防治。选用抗病优良芥菜新品种，也可采取合理轮作或高温闷棚等消毒措施。

3.5.3  物理防治。采用悬挂黄板、蓝板进行诱杀，一般在芥菜苗期每隔25m2悬挂1张。

3.5.4  生物防治。可以利用瓢虫等捕食性的昆虫以虫治虫进行克杀，也可以采用寄生性蜂类或蝇类的方法进行寄杀，此外，也可以选择利用细菌、真菌、病毒等进行以菌治虫进行防治。

3.5.5  化学药剂防治。在农业防治、物理防治和生物防治措施不到位的地方，可以结合使用化学药剂进行及时防控，防止病虫害大暴发。

4     适时采收

叶用芥菜一般在秋季定植后65～85天即可采收。植株成熟时可以统一集中采收或分批按需采收，若以鲜食为主应以采大留小为原则随采随卖;若是用于加工型，可一次性采收，选择晴天采收，将芥菜根部砍掉，除掉病叶、黄叶后在地上晾晒，待变软后即可加工腌制咸菜[10]。

参考文献：

[1]杨媛，蔡丽，刘淑晶，等.芥菜抗芜菁花叶病毒种质资源的鉴定与评价[J].华中农业大学学报，2019，38（2）：65-72.

[2]杨以耕，刘念慈，陈学群，等.芥菜分类研究[J].园艺学报，1989，16（2）： 114-121.

[3]王炜勇，俞少华，李鲁峰，等.浙江省叶用芥菜地方品种的形态多样性[J].分子植物育种，2013，11（5）：562-570.

[4]李源华. 芥菜秋冬季高产栽培技术[J]. 福建农业科技，2015（7）：41-42.

[5]王小生，林剑英，黄添基.冬季叶用芥菜高产栽培技术[J].江西农业学报，2007，19（1）：76.

[6]俞永和.芥菜的营养价值及高产高效栽培技术[J].上海蔬菜，2012（3）：99-100.

[7]林小莲. 无公害叶用芥菜栽培技术要点[J]. 福建农业，2013（9）：18-19.

[8]郭美容.无公害叶用芥菜栽培技术要点[J].农技服务，2014，31（4）：31.

[9]蔡军，刘世海.榆中县南部二阴地区花椰菜高产高效栽培技術[J].蔬菜，2011（2）：4-7.

[10]施军杰，孟秋峰.叶用芥菜穴盘育苗及地膜覆盖高效栽培技术[J].中国果菜，2012（12）：11-12.