雷鸣
摘 要:食品检验检测非常重要,检测结果是否准确,与饮食安全密切相关。鉴于检验检测重要性,应不断提高技术水平,增强检测精确性,以确保市场中所流通的食品安全可靠。本篇文章围绕食品检验检测讨论,从这项工作现状出发,对检测存在的问题进行分析,紧接着介绍了应对问题措施。
关键词:食品;检验检测;存在的问题;应对措施
引言:食品安全是大事,与民众健康与生命安全相关。食品检验检测是确保食品安全的重要关口,应规范检测过程,并提高相关技术水平,掌握各种检测方法等,以确保结果准确。这样就能防止不合格,对民众健康有影响食品流入到市场上,使民众可食用安全可靠的食品。
1.检验检测存在的问题
1.1检测不够科学
我国食品检验检测有一个主要问题,就是检验检测不够科学。这个集中体现在检测手段单一,不能满足检测实际需求,从而易于在过程中引起检测与实际不相符,导致存在问題食品流入到市场,对民众身体健康造成一定威胁。食品检验检测中方法选择缺乏灵活性,不能根据需要选择最为合适的方法,难以保证检验结果精确,同时还会影响检验的效率。食品工业化发展过程中,有很多生产厂家出于改善口感、提鲜、防腐烂等目的,加入一定量的添加剂。有些食品添加剂会超标,且对人体有危害,检验检测中针对这类食品检测,还具有方法和手段不合理的情况。工业化和流水化食品生产中常会出现污染,当前食品检测还未能以此作为一个重要部分,食品安全难以得到保障。此外,影响食品安全因素多,除了原材料和生产以外,运输中也会出现安全风险。当下检测还缺乏全面性,且采取的是抽检的办法,使有些混在其中不合格产品进入市场。
1.2缺乏有效监督管理
前些年食品安全重大事故爆发后,国家对食品安全十分重视,要求严格和打击,以此保障民众饮食安全。食品检验检测是确保食品安全主要手段,但在当前存在缺乏监督管理问题。食品检验检测制度缺乏完善性,还有流程和方法不够标准,导致部分检验检测人员在实际工作中违规操作,亦或者是不按照要求进行检测。检验检测人员未能掌握相关技术方法,不能熟练正确运用检验检测仪器等,致使检测结果与食品实际情况有出入。部分存在质量问题,不符合安全与卫生标准的食品,在检验检测这个环节没有被发现,最终流入到市场,安全风险非常大。食品检验检测只所以会出现各种问题,主要还是监督不到位。
1.3准入管理存在不足
当前食品检验检测存在问题,与市场准入机制有很大关系,主要是因为缺乏完善性。食品检测由专业机构负责,准入门槛低情况下,使一些不具备实力和资质的机构,混入到食品检验检测队伍之中,易于导致食品检测出现问题。食品检验检测准入管理不完善背景下,检测市场缺少规范性,整体秩序和环境存在混乱一面,食品检验检测质量自然难以得到保证。
2.检验检测问题应对措施
2.1提高检验检测技术水平
当前发展中做好食品安全保障是基础,也是大事和要事,需要强化控制管理。食品检验检测是确保市场中食品安全的主要手段,需提高检测技术水平,以保证检验结果与食品实际情况相符,及时发现存在安全问题食品,防止其混入到市场之中。当前,食品检验检测既要加强技术自主研发,又要引入先进检测技术,促进检验检测方法多样化[1]。实际检测中根据所要检测对象,以及所要检测内容,权衡各种检测方法,选择最为适合的,标准一般为效率和准确性高,以确保检测结果准确可靠。
食品检验检测方法很多,比如快速检测,适用范围广,且可快速出结果;又比如色谱分析法,主要针对的是添加剂,分为很多类型,如液相色谱分析法、气相色谱分析法等;还可采用微生物食品检测法,采取的是实验的办法[2]。不同检验检测方法具有优势,也存在不足,同时也有针对性。基于此,食品检验检测人员要全面掌握各类检测方法,明确适用性、优势、不足等,在检测过程中才能合理选用,提高检测效率外增强准确性,更好保障食品安全。此外,食品检验检测要全面化,针对各个环节加强检测,有效杜绝漏洞。食品检验检测要加大对相关仪器和设备投入,引入先进和精密检测仪器。
2.2加强对检验检测监督管理
食品检验检测与民众健康相关,所以要强化监督管理,推动检测规范化,从而达到保障食品安全目的。完善食品检验检测制度,根据不同检测对象和内容,有针对性制定检测规章制度,同时要明确流程和要求,食品检测人员在工作中需严格执行。
国家食品安全监督部门加大对检验检测管控,既要跟踪监督,又要将责任具体化[3]。食品检验检测人员要对检测结果负责,在检测相关文件上签字。一旦食品出现安全问题,谁检测谁负责,促使检验人员提高自我要求,积极学习新检测技术和熟悉检测设备,并能灵活选用检测方法,这是保障检测质量的关键。
2.3完善市场准入机制
食品检验检测问题解决,需要从源头抓起,这个要建立在完善市场准入机制基础上。加强对食品检验检测市场监管,提高准入门槛,针对检测机构全面审核和评价,确保有实力才能进入到检测市场,有助于检测整体水平的提高[4]。
相关部门应对现有的食品检验检测机构进行审查,取缔水平和实力不足的。对于食品检验检测机构要统一进行管理,做好资源优化分配。定期对食品检验检测机构进行审核,确保所有检测人员获得相关资质。食品检验检测展开分级监督,涵盖所有检测内容,确保检测全面化和检测结果准确。
3.结束语
总之,食品检验检测是大事和要事,与民众健康关联密切。针对当前食品检验检测存在不足,应不断完善,通过提高检验检测技术水平、加强对检验检测监督管理、优化市场准入机制等,促进食品检验检测有效和准确,做好食品安全保障。
参考文献:
[1] 张海圆. 食品检验检测体系存在的问题及完善对策[J]. 科研:00298-00298.
[2] 林明明. 关于食品检验检测中存在的问题及应对措施探析[J]. 食品安全导刊, 2019, No.261(36):58-58.
[3] 魏玉玲. 关于食品检验检测中存在的问题及应对措施探析[J]. 消费导刊, 2020, 000(010):13.
[4] 郭虎. 浅析食品卫生检测中存在的问题及解决对策[J]. 世界最新医学信息文摘, 2019(53):168-168.