安阳市辣椒产业现状及未来规划

桑爱云 常丁皓 杜瑞民 马文全 王计青 许海生 王义辉 张瑞霞

摘    要： 安阳市辣椒常年种植面积约3.3万hm2，其中朝天椒约2万hm2，是河南省辣椒种植面积最大的地区。安阳内黄的小辣椒闻名全国，目前已成为华北地区最大的朝天椒集散地。笔者针对安阳市辣椒产业现状及存在的问题，制定出了一系列的应对措施。

关键词： 辣椒; 产业现状; 存在问题; 发展对策

中图分类号： S641.3 文献标志码： C 文章编号： 1673-2871（2020）07-094-04

辣椒属于茄科辣椒属一年生或有限多年生草本植物，常作一年生栽培。考古学家估计，早在公元前7 000年的时候就有了辣椒的存在，公元前5 000年美索亚加人就开始吃辣椒了，所以说辣椒是人类种植的最古老的农作物之一。我国辣椒种植面积约147万hm2，占世界辣椒种植面积的35%[1];2016年河南省辣椒种植面积为21.676万hm2[2]，据2018年安阳市内黄县农业局统计安阳市常年种植辣椒面积约3.3万hm2，其中朝天椒种植面积约2.0万hm2，是河南省种植面积最大的地区。安阳内黄的小辣椒闻名全国，目前已成为华北地区最大的朝天椒集散地，安阳市内黄县六村乡3 867 hm2耕地，尖椒种植面积稳定在3 333 hm2以上，667 m2产尖椒250 kg以上，年产1.1万t，年交易额将近10亿元，六村乡也成为豫北最大的尖椒种植乡[3]。

1 产业现状

1.1 种植规模逐年扩大

1996年，河南安阳的张菊梅看到辣椒产业的广阔前景，为当地农民洒下了致富的种子，带动周围18个乡镇开始了大规模的辣椒种植。近20年来安阳市的辣椒种植规模逐年增长，据2018年安阳市内黄县农业局统计，安阳市辣椒常年种植面积约3.3万hm2，其中朝天椒约2.0万hm2。朝天椒是以内黄县六村乡为中心，辐射带动井店、亳城、后河、崇召、东庄、豆公，初步形成了华北地区影响较大的小辣椒集散地。朝天椒品种‘内黄新一代已经成为国内小辣椒知名品牌，即将成为内黄地标产品。鲜食辣椒以大棚黄皮羊角椒、线椒、甜椒为主，种植面积约3 300 hm2，主要分布在内黄马上乡、东庄镇、高堤乡，亳城、六村乡，滑县的高平乡、八里营乡、慈周寨乡等地。近年来，安阳市辣椒产业发展平稳，面积有逐年加大之势，随着贮藏、加工、物流等二、三产业的快速发展，到2020年安阳市朝天椒面积有望突破3万hm2，设施辣椒有望突破5 000 hm2。

1.2 科研水平日益提高

安阳地区辣椒种植技术及新品种开发引进都依托于安阳市农业科学院辣椒研究所，这是安阳市唯一一家以辣椒育种为主的农业科研部门，开展辣椒育种20多年，选育出了辣椒育种材料1 200余份，培育出辣椒新品种11个。先后引进、筛选、推广辣椒新品种60多个，累计推广面积约1.3万hm2。2018年底成功申请了河南省安阳辣椒育种院士工作站，与邹学校院士团队的合作进一步加快了安阳辣椒育种的进程。与安阳全丰生物科技有限公司合作开发无人机在辣椒生产上的示范应用，高效、省工，深受广大椒农的喜爱。在连续开展的五届朝天椒观摩会上，来自全国各地的科研院所、种子企业和种植户前来参观学习，有力推动了安阳市辣椒产业的快速发展。

1.3 引进创新多种高效种植模式

近年来，在安阳市农科院辣椒所的不断探索和试验中，创新了多种辣椒种植模式。其中“3-2-1”式小麦辣椒玉米间作套种模式、“3-2”式小麦辣椒套种模式、“3-2”式大蒜辣椒套種模式、“3-2”洋葱辣椒套种模式、西瓜米椒间套种模式等5种成熟的高效种植模式已在当地大面积推广。

1.3.1 “3-2-1”式小麦-辣椒-玉米间作套种模式    “3-2-1”式即3行小麦、2行朝天椒和1行玉米间作，小麦播种时以畦宽90 cm作畦，留大畦埂，畦中间种植3行小麦，垄上移栽2行朝天椒，2垄辣椒间作1行玉米。朝天椒种植靠垄两边，行距30 cm、穴距25 cm，每穴2株。玉米以1.8 m行距、0.5 m株距于麦垄点播。麦套辣椒一般可采用小拱棚育苗，豫北地区在3月上中旬播种，4月底至5月中旬移栽定植，5月底点播玉米，麦收后玉米应及时间苗定苗[4]。玉米在后期能给辣椒起到适当遮阴效果，有利于控制病害的发生。

1.3.2 “3-2”式小麦-辣椒套种模式 “3-2”式即3行小麦、2行朝天椒间作套种，套种方法同“3-2-1”式小麦辣椒玉米套种，把1行玉米去掉，由于玉米套种的种植面积并不是太大，还需要人工收割，费时费工，所以一部分农民选择不套种玉米，有一部分套种的也是以供自家食用为主。

1.3.3 “3-2”式大蒜-辣椒套种模式 “3-2”式大蒜辣椒套种即3行大蒜、2行辣椒套种，大蒜一般在10月初开沟定植。定植沟深度为4 cm，株距为8～10 cm，行距18～22 cm，每畦内定植3行。辣椒在3月中上旬进行小拱棚育苗，4月底至5月中旬移栽定植，在垄两侧定植2行朝天椒。大蒜于5月底至6月初收获，由于大蒜与辣椒共生期极短，不会存在争肥、争水、争光的现象，所以辣椒管理要尽可能的早，可得到高产的效果[5]。

1.3.4 “3-2”式洋葱-辣椒套种模式 “3-2”式洋葱辣椒套种模式可参照“3-2”式大蒜辣椒套种模式，但是由于洋葱生育期较长，一般在6月底才能收获，所以在洋葱选种上要尽量选择早熟品种，这样才不会影响到朝天椒的产量。

1.3.5 西瓜-小米椒间作套种 早春大棚西瓜1月下旬开始播种育苗，2月底至3月初进行定植，5月上中旬采摘。小米椒12月中下旬育苗，3月中下旬定植，6月初开始采摘，下霜前结束采摘。整地起垄后覆盖地膜，两垄脊间隔1.8～2.0 m，垄高15～20 cm，每畦栽种1行西瓜，株距33 cm。一般西瓜定植半个月后定植米椒，西瓜与米椒间距为50 cm，株距33 cm[6]。米椒以鲜食为主。

3.4 加快机械化进程

目前对于小辣椒的采收也是人工成本最高的一项支出，机械化采收有利于降低人工成本，适合机械化采收的应该是株型直立、节间短促、成熟期一致的品种，我们应该加快育种步伐，尽快培育出适合机械化采收的辣椒新品种，降低人工成本，增加椒农收入。

3.5 创新种植模式，减少土传病害的发生

利用根系分泌物的多样性来改良土壤土传病害，解决连做障碍，研究制定不同的套种模式，利用不同作物根系分泌物的不同来解决朝天椒连年种植导致根系分泌物单一造成的死株现象。研究豆饼、油饼、其他作物根系干根粉碎，不同比例的施入对解決重茬问题的影响。开展间作套种高效栽培模式研究，洋葱辣椒大枣间作套种、大蒜花生辣椒等间作套种模式，以期解决连作障碍问题。

3.6 大力发展辣椒工业，提高附加产值

安阳市辣椒加工主要以食品加工为主，而对高附加值综合深加工制品如辣椒色素、辣椒树脂、辣椒籽油、辣椒碱等生产几乎没有，全国辣椒深加工企业有20多家，其中山东10家、河北9家、四川1家、新疆1家、东北1家，具代表性生产厂家有青岛红星色素厂、河北中进色素厂、新疆隆平高科弘安天然色素有限公司，湖南、四川辣椒加工产值20亿元以上，贵州10亿元以上[9]。安阳市应在辣椒深加工方面深入学习这些企业的经验，做出自己的辣椒深加工企业，让辣椒的价值得到最大的体现，进一步促进安阳市辣椒产业的发展。

参考文献

[1] 袁俊水，梁新安，申爱民，等.簇生朝天椒生产及产业化技术[M]. 郑州：中原农民出版社，2019.

[2] 苏鹤.河南省辣椒产销情况及建议[J]. 河南农业，2018（12）：10-11.

[3] 秦名芳，杨青，张波.内黄红辣椒10亿大产业[N]. 河南日报（农村版），2012-12-14（2）.

[4] 马文全.“3-2-1”式小麦、辣椒、玉米套种高产栽培技术[J]. 中国园艺文摘，2011（9）： 162-163.

[5] 杨广军.大蒜与朝天椒“三二”式模式套种与栽培技术[J]. 乡村科技，2018（7）： 80-82.

[6] 张瑞霞.大棚西瓜-鲜食朝天椒间作套种栽培技术[J]. 中国瓜菜，2019，32（8）： 151-152.

[7] 濮传斌.新疆沙湾县辣椒产业化发展研究[D]. 新疆石河子：石河子大学，2017.

[8] 温升南，黄丽漫，陈金明，等.辣椒提取物生产技术及应用研究进展[C]//中国食品添加剂生产应用工业协会.第十四届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集，2010： 123-127.

[9] 马艳青.我国辣椒产业形势分析[J]. 辣椒杂志，2011（1）： 1-5.