重庆烤烟采烤分一体化专业烘烤模式探析

郑林林 谭波 向永华

摘要    重庆巫溪烟区针对烟叶烘烤环节存在的问题，采取“合作社+服务队+种植户”生产模式，组织开展采烤分一体化专业烘烤，按照联建烤房为一个单位组建烘烤车间，设置一个采烤分专业化服务队，通过班组作业，按照操作流程，设定“采编上”“烤下分”2个作业工段，并针对每个作业工段设置关键岗位，对关键岗位人员进行重点技术操作培训，落实专人专岗。通过分析发现，采烤分一体化模式能使具有优势技能的专业人员充分发挥技能优势，促进烘烤环节技术执行到位，减少用工量，提高烟叶分级等级合格率，实现烟农收益增加。

关键词    重庆烤烟;采烤分一体化;运作模式;效果;建议

中图分类号    TS44        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）13-0222-02                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

专业化烘烤是现代烟草农业建设集约经营的要求。实行专业化烘烤，优化烤烟生产资源配置，既能发挥烘烤专业人才技术优势、提高烘烤技术到位率，又能降低劳动强度、提高烟叶烘烤质量和经济效益，还能节约烤房建设投入资金[1]。

重庆巫溪烟区作为全市新烟区，起步晚、基础薄，烟叶烘烤环节严重制约着烟叶产业的进一步发展。烟叶烘烤质量在很大程度上受烟叶采收、鲜烟分类、分层装炕及烘烤技术落实等因素的影响;同时，其也影响着后期烟叶初分等级纯度，决定了烟农全年效益。就目前而言，烟叶烘烤局限在分户作业、烟草公司提供具体的烘烤工艺、驻村烟技员分户指导这一层面，给技术指导和烘烤质量带来一定的问题[2]。

1    采烤分一体化专业烘烤模式概述

专业化烘烤是集中建设烤房设备，由具有一定烘烤专业水平的技术人员专门运作，集中指导烟叶采收，按照不同品种、部位和不同素质的鲜烟叶采取对应标准化烘烤工艺，在确保烟叶烘烤质量的前提下，最大幅度降低烟叶烘烤成本[3]。专业化烘烤能够降低用工、节约能耗、提高效益[4-7]。采烤分一體化烘烤模式就是在以6连建左右烤房群组成的一个烘烤车间内开展的，烟农参与，合作社积极组织专业技能人员分别对烟叶采收、分类编竿及上炕、烘烤、回潮、下炕、解竿、初分级开展的一条龙专业化烘烤服务。

2    采烤分一体化运作模式

2.1    组建一个车间，优化队伍分工

以6连建左右烤房群组建一个烘烤车间，在烘烤车间组建一个采烤分服务队，建立一条“合作社—服务队—种植户”为主的流水生产线。完善服务队班组及工位编制，优化队伍分工，完善服务流程，提升专业化水平。

2.1.1    工位制作业，提升服务质量。以工业生产模式为基础，结合专业化服务相关要求，将整个烘烤车间生产作业划分为“采编上”“烤下分”2个作业工段;其中“采编上”分为采摘、编竿、上炕3道作业工序，“烤下分”分为烘烤、下炕、初分堆码3道作业工序;每道作业工序划分为1～3个作业工位，整个烘烤车间共划分为14个作业工位，其中烘烤调制工1名，司炉人员1名，采编6～7名，运输1名，鲜烟分类2～3名，下炕、解竿1名，初分堆码人员2名。在实施过程中，实行二次专业化分工，不断提高作业人员的工作熟练程度，有效发挥人力资源优势，提升配套服务质量，为烟叶烘烤质量的提升提供有效保障。

2.1.2    流程化作业，提高工作效率。根据“采烤分”整个过程，细化9个环节，实行流程作业，即：烘烤调制工依据田间烟叶长势开具准采证;采收人员依据准采证要求进行烟叶采收并装车;运输人员将烟叶运送至指定烤房并负责运输安全;鲜烟分类人员协助鲜烟卸车并及时开展鲜烟分类;编烟人员按照要求进行分类编竿上炕;烘烤调制工根据烟叶烘烤特性制定烘烤工艺并开展烘烤;司炉人员按照调制工要求控制炉火大小;烘烤结束后，烘烤调制工依据烟叶回潮情况确定下炕时间;初分人员按照要求进行烟叶下炕、烟叶初分并及时堆码。

2.2    采烤分一体化，滚动作业

以烘烤车间为载体，按照烤房排列顺序拟定投烤次序，作业组按照烘烤次序，依次对每座烤房进行专业化“采烤分”作业;按照采一炕、装一炕、烤一炕、下一炕、分一炕的原则，滚动循环，使整个烘烤车间使用效率最大化，合理周转烤房群场地空间，最大限度地利用好人力资源;更好把握烟叶成熟采收，确保烟叶随熟随烤。

3    采烤分一体化烘烤模式效果分析

通过烟农推荐、合作社聘用等方式，从全县烟农中优选烘烤能力较强的逾330人成为调制工，经培训合格后持证上岗，保障了烘烤调制人员的技术水平，有效改善烘烤人员技术参差不齐的现象，最大程度上提高了烘烤工艺技术的落实和烟叶烘烤质量。2014年采烤分一体化模式、散户烘烤模式人员数量分别为330人、1 282人。

采烤分一体化烘烤模式在采烤分环节用工量约为134.40个/hm2，而散户烘烤用工量为244.65个/hm2。采烤分一体化在采烤分环节用工仅为散户烘烤的54.94%（表1）。散户烘烤在采烤分3个环节用工，用工数量明显较多，特别是烘烤期间，烘烤人员昼夜值守，只监管1座烤房，功效较低;在初分环节，由于农户自身水平参差不齐，初分烟叶质量波动性较大，导致交售环节返工概率大增;此外，采收环节，田间用工监管及统筹安排跟不上，导致用工浪费。由此可见，采烤分一体化烘烤模式在烟叶采烤分环节用工管理上和技术落实上有较明显的优势，直接影响到烤后烟叶质量的提升。

随着采烤分一体化模式的推广，巫溪烟叶在成熟采收、鲜烟分类、烘烤品质、初分级质量等方面均有较大幅度的提升。随着车间流水化作业的开展，烟叶采烤效率明显提升，采摘、分类、编竿，一天即可完成一炕;烤后烟叶下炕、解竿、去青去杂、初分，一天即可完成一炕烟叶的初分打包，且初分等级合格率较散户烘烤模式平均提高2.3个百分点（表2）。同时，对比不同烘烤模式的烟叶收购质量可以看出，采烤分一体化烘烤模式上等烟比例明显高于散户烘烤模式，而低等烟和级外烟的比例较小;采烤分一体化模式烟叶均价（27元/kg）明显高于散户烘烤模式（22.86元/kg）。可见，采烤分一体化烘烤模式对烟叶烘烤质量的提升明显且效益增加明显（表3）。

4    建议

4.1    培育規模化的种植主体

规模化种植为专业化烘烤提供了基础条件[1]，更能促进专业化服务的推广。在生产过程中发现，2.67 hm2以上的种植专业户和家庭农场多为2～3个户共用一处烤房群，因而更容易接受专业化服务;而规模较小的烟农，由于多户共用一处烤房群，受经济利益驱使，不利于开展采烤分一体化专业服务模式。在这种情况下，可以尝试烟农互助组的形式组织开展烟叶采收、烘烤及初分级，也能取得不错的效果。

4.2    培育专业技能人员

专业化服务在烟叶生产过程中能够顺利实施，离不开技能熟练的专业技能人员。在生产实际中，虽然对专业化服务人员进行多层次的培训，但受人员多、素质差异大等因素的影响，仍然存在技能掌握不均的现象。因此，培育专业化服务人员，是提高专业化服务过程中技术落实质量的保障，是实施专业化服务急需解决的重要问题。

5    参考文献

[1] 郭全伟，候跃亮，王乐三，等.烤烟“种烤分离”生产模式研究与探讨[J].中国烟草科学，2007，28（1）：10-13.

[2] 徐辰生，白万明，朱家亮.武夷山专业化烘烤模式探讨[J].中国烟草科学，2008，29（6）：17-19.

[3] 詹吉平，邱标仁.专业化烘烤模式探讨与应用[J].现代农业，2009，7（1）：93-94.

[4] 李先锋，郭瑞，艾绥龙，等.汉中市专业化烘烤的发展与思考[J].河北农业科学，2009，13（3）：82-84.

[5] 陈少滨，宋朝鹏，邱崇浩，等.对烤烟专业化烘烤的几点思考[J].安徽农业科学，2008，36（33）：14619-14620.

[6] 罗福命，凌寿军，张金霖，等.烤烟专业化烘烤探索研究[J].湖南农业科学，2008（6）：105-107.

[7] 宋朝鹏，杨荣生，冀新威，等.烘烤合作社的研究与探讨[J].安徽农业科学，2009，37（11）：5189-5191.