大蒜食品加工企业废水处理研究

张慧风 王雅茜 刘凯利

摘要：通过工艺比选并结合企业自身实际，某大蒜食品加工企业最终确定采用“预处理+厌氧+好氧”工艺处理生产废水。废水经处理后能够稳定达标排放，能减少下游污水处理厂的运行负荷。

关键词：大蒜食品加工废水;预处理;厌氧工艺;好氧工艺

中图分类号：X703 文献标识码：A 文章编号：2095-672X（2020）12-00-02

DOI：10.16647/j.cnki.cn15-1369/X.2020.12.021

Research on wastewater treatment in garlic food processing enterprises

Zhang Huifeng，Wang Yaqian，Liu Kaili

（Anhui Environmental Science and Technology Research Institute Co.， Ltd.，Hefei Anhui 230000，China）

Abstract：Through process comparison and selection combined with the actual situation of the company， a garlic food processing company finally decided to adopt the “pretreatment + anaerobic + aerobic” process to treat production wastewater. After treatment， the wastewater can be discharged stably to meet the standard， which can reduce the operating load of downstream sewage treatment plants.

Key words：Garlic food processing wastewater;Pretreatment;Anaerobic process;Aerobic process

近年来，我国大蒜产量逐年增长，大蒜食品加工企业也随之递增，大蒜食品加工企业生产主要以蒜瓣为主要原材料，生产过程中会产生大量的清洗废水。本项目废水含有大量泥沙等悬浮性固体物质，氨氮浓度相对较高，总磷也相对较高，有机污染物浓度很高[1]。此类废水本身无毒，但是不经过处理直接排入地表水体，势必会污染地表水体。

1 废水水量

根据企业提供的资料，企业每加工1t脱水蒜片需消耗掉30-40m3水[2]，企业每天的最大产量为5t，因此，企业废水产生的最大量为200m3/d。

2 企業废水水质

根据企业提供的资料，某大蒜食品加工企业废水水质详见表1。

本企业污水处理站设计进水指标详见表2。

3 出水水质

本项目废水经处理后进下游污水处理厂进一步处理，废水排放标准详见表3。

4 工艺的选择

根据业主提供资料及相关的行业经验，本企业废水中有机物含量非常高，而且氨氮和总磷指标也较高，针对本企业废水，建议采用“预处理+厌氧+好养”的工艺进行处理，为了保证本企业废水中总磷指标达标，污水处理工艺末端采用化学处理的方法除去多余的磷。

4.1 预处理工艺的选择

目前预处理工艺主要有物理过滤法、混凝沉淀法和气浮处理法。

物理过滤就是根据被过滤物的粒径不同，让它们一起通过格栅，小的通过，大的被分离，这样能有效地避免废水中的杂质对后端废水处理设备的堵塞。

混凝沉淀法就是废水中的细微悬浮物在混凝剂的作用下凝聚成絮凝体，然后分离出去的污水预处理方法。混凝沉淀法可以降低废水的色度和浊度等，而且还能去除一些有毒有害的物质，应用范围很广。

气浮法就是向废水中通入大量密集的微细气泡，使气泡与废水中的杂质相互黏附，依靠浮力浮出水面，实现固液分离的目的。气浮法能够降低废水的色度和浊度等。

根据企业特点，本企业最终采用“机械格栅+气浮处理工艺”进行废水的预处理。

4.2 厌氧工艺的选择

厌氧工艺去除废水中的有机物有很好的效果，尤其是对高浓度有机废水的处理效果尤为明显，具体详见表4。

4.3 好氧工艺选择

目前，食品加工企业大多采用厌氧+好氧的工艺对其产生的废水进行处理，因为好氧和厌氧处理工艺有各自的优点和缺点，单纯的选择厌氧或是好氧的方法进行处理，效果不好（见表5）。根据企业特点，本企业好氧工艺最终采用活性污泥法。

4.4 除磷工艺的选择

废水中的总磷主要来源于大蒜切片废水，针对此部分废水，企业可以通过多级除磷工艺来保证总磷达标排放。在气浮工艺段通过沉淀，降低废水中的磷酸盐含量;在生化系统中通过排泥的形式除去系统中的磷酸盐，进行脱氮除磷;在系统中可添加铁盐，形成磷酸铁盐沉淀，通过排泥的方式去除磷酸盐;生化系统出水设置末端化学除磷，保证出水达标排放。

4.5 污泥处理工艺的选择

目前污泥处理一般采用机械脱水的方式，机械脱水主要分为带式压滤脱水、板框压滤脱水及叠螺机。

根据企业特点，本企业污泥处置采用叠螺机进行脱水处理。

4.6 除臭工艺的选择

臭气的处理方法主要包括生物法、化学洗涤法、吸附法、等离子、光催化[6]。

5 废水处理工艺

根据企业特点，确定本企业废水处理工艺如图1所示。

废水首先进入集水池内，经格栅去除废水中的蒜皮等悬浮物后进入调节池，然后进入气浮池，经过处理后进一步去除废水中的细小悬浮物。经预处理后的废水进入水解酸化池内，在缺氧环境下循环进水水质，以保证后续微生物的稳定性，出水进中沉池。在厌氧环境下，在厌氧菌的作用下进一步降低废水中有机物的浓度，改善污水的可生化性。经厌氧处理的废水进AO池，在好氧菌的作用下，降解有机物，出水进二沉池进行固液分离。然后进入后混凝沉淀池，通过投加药剂除磷，废水达标后最终排入市政管网。

6 处理效率

污染物的去除效率详见表8。

7 效益分析

本项目总投资约201.25万元，其中建筑工程费为82.48万元，设备及材料费84.33万元，安装工程费19.24万元，其他工程费15.2万元。通过计算，本污水处理厂的运行成本为1.32元/m3。本项目建成后，会大大降低下游污水处理厂的运行负荷，具有良好的环境效益。

8 结论

本工程处理规模为200m3/d，处理工艺采用“预处理+厌氧+好养”，废水经处理达到下游污水处理厂的接管标准及《污水综合排放标准》（GB8978-1996）三级标准后经市政污水管网进下游污水处理厂进一步处理。

参考文献

[1]景长勇，纪献兵，凌绍华.大蒜切片加工废水处理工程实践[J].中国给水排水，2016，32（22）：124-127.

[2]陈西良.大蒜加工废水处理研究进展[J].山东化工，2019，48（23）：225-226.

[3]谭超，张军，何容信，等.城市污水厌氧处理技术研究进展[J].环境科学与管理，2007（10）：94-96.

[4]刘文来.城市污泥处理工艺研究进展[J].资源节约与环保，2019（03）：147-148.

[5]李聪暖，卿宁，罗儒显.污水处理厂中常用的除臭技术[J].材料研究与应用，2010，4（04）：402-405.

收稿日期：2020-10-02

作者简介：张慧风（1988-），女，汉族，研究生，中级，研究方向为环境影响分析与评价、环境治理。