端午茶：百药入茶的山智慧

翟明磊

端午茶不是一般的草药茶，它里面有四五十种草药。端午茶不仅是古代中国端午百草入药习俗的古老遗存，还是松阳人千百年来靠山吃山的“山智慧”。

端午前10天起，松阳人开始忙起来，男女老少纷纷背篓上山进林，采摘各种草药，在端午节中午12点前晒制成端午茶，供一年饮用。端午茶清香扑鼻，滋味独特，据说是唐代道士叶法善传下的治瘟仙方。据考证全国目前有端午茶习俗的仅在松阳、龙泉、遂昌、丽水、武义几处，是古代松阳传承至今的风俗。

找到的第一种端午茶草

端午节前两天，我们来到了鲁峰村林金香大娘家。汉声小组野外考察20多天，不免“人马疲惫”。当地向导刘宋美看着心疼，自告奋勇：“我让妈妈煮歇力茶给你们吃！”当地有一种强筋骨、壮气力的草药茶，与猪骨、鸡蛋同煮，就叫“歇力茶”。

宋美的妈妈林金香10多年前乏力，肚腹肥胖，便学做歇力茶，不仅治好了自己的老毛病，还治好了邻居的腰肌劳损，亲戚的手脚麻痹。这下可出了名，每次她开锅煮歇力茶，不仅要送周边亲友100个歇力茶蛋与歇力茶，甚至连煮剩的草药渣渣都被村民们讨去再煮。

一进林大娘家，一位皮肤黝黑、朴实的大娘便迎了上来。入座后，她注意到我眉头微皱，关切地问：“有什么不舒服？”“这几天累了，牙龈肿痛上火。”她便腾地站起：“我给你采药去！”只见她大步流星，從院外几步远的山崖采来几株带清香的叶草，洗洗折好，塞入我的水壶，加入沸水，放入冰糖。一入喉，清凉甘爽，牙痛缓解不少。

“这叫牙丁药，专门治上火牙痛。”林大娘看着我微微笑。这是我们记录的第一种松阳端午茶草药——在端午茶中牙丁药（又称牙关草）正针对牙龈肿痛。宋美冲我眨眨眼：“你有没有注意到妈妈用了几株？”我摸摸后脑勺——唉，光顾着喝了。“我们松阳用草药一般用三头（株），或七头，不能是偶数，五也不用。”

嚯，还有这个规矩！

惊人的繁多成分与功效

采来的草药洗净晾干，半小时后表面水分晒干了。林大娘随手拿过一个木凳垫着，便用镰刀“当当”把草药敲切成碎丁，然后放在太阳下暴晒。完全干后，再放入锅灶炒制。要诀是锅与锅铲必须刷干净，不能有一点油。

每家端午茶会根据自己家人的体质进行调配。林金香一家体质偏寒，所以热性的草药会多放些。“炒焦一点点没关系，对胃不好的人反而好。”宋美爸爸最爱喝端午茶，他嫌一般茶叶伤胃，所以长年只喝端午茶。炒好后，摊开，再次暴晒，便可收起。

晚上，连夜整理林金香的端午茶成分，发现制成的分析图竟含有44种草药，具34种功效！仅功效已颇令人震惊：防感冒、治咳嗽、减轻头痛头晕……我们感到这不是一般的草药茶。不仅在于含草药数量之多，而且一症多药，例如光祛暑的药草就有7种：弯扁菜、继木、黄金芽、野向日葵、乌桕树、酢浆草、松针枝。

端午茶是一个本土知识的宝库。许多草药，我们问了医生包括当地中医，仍只知土名。

端午茶里包含许多没有学名的松阳本土草药。为何端午茶会包含如此多的草药与功效？带着问题我们继续上路。

找到答案

我们来到端午茶省级代表性传承人黄娇云家中。黄家在玉岩村，她的先生家三代开药铺，对黄娇云认识草药有帮助。

黄娇云的先生金跃明70岁了，是位不苟言笑的老中医。她的儿子金康法是玉岩文化站站长，是熟知玉岩文化的老文化工作者。他眨眨眼笑着说：“端午百草可入药——连断肠草也可以。”金跃明老先生立刻打断他：“这只是传说！”感觉老人家是一位明事理的长者，我们便虚心向他请教：“歇力茶与端午茶成分上有什么区别？”

“歇力茶所有材料都可以投入端午茶，但歇力茶不是端午茶。歇力茶主要几款药材如杜仲、水桐子、黄芪、小攀膨（大叶、小叶两种）必不可少;端午茶则没有主次，大杂烩。”

那么，端午茶在草药选择上有何讲究？“像败酱草、鸭脚趾等不能用，因为容易馊。有异味，或太苦的也尽量不用，免得影响口味。”

我们又问：“已有中药可以对症治病，为何还要端午茶？”

金跃明一语中的：“中药一对一针对病症。端午茶更全面，具有预防性，其中草药越多越具预防性。端午茶以预防为主。”看来这正是端午茶有这么多草药的原因。古来的松阳山民求医不易，便到自家后山采来药草泡茶，预防各种疾病，同时也可治疗感冒等小疾。最初的茶不也是一种药吗？这是高明的靠山吃山的“山智慧”。

我们终于明白了端午茶的奥秘：端午茶多由妈妈爸爸手制，针对一家人体质而调整。这40多种草药是40多种祝福，情深如许，怎一个“药”字了得？消炎、消食、降血压、理气……声声祝福，而这祝福来自阳光，来自自家的后山。