令人流连忘返的南澳巴罗萨

Lawrence 陈谦

巴罗萨是南澳其中一个世界有名的产区，多变独特的地形令产区有很多不同的微气候，加上多样化的泥土品种，令多个红及白葡萄品种都能成功熟成，生产出不同风格的葡萄酒。近年品质亦进步神速，常常酿造出令人惊喜的酒款。但是当地人没有随着时代的变迁而遗忘自己的历史，在追求现代化的同时亦努力保留英国和德国定居时期留下的传统文化特色，更将这些特质忠实反映到巴罗萨的葡萄酒和食物之上。

Barossa is one of the most famous wine regions in the world， microclimates created by its unique landscape and aspects， combine with vary soil types， the region can produce numerous wine style with various grape varieties. Despite the huge improvement and modernization in recent years， people in Barossa did not forget their tradition， keeping strong heritage in their food and wine.

不一樣的品酒体验：Henschke

到访巴罗萨，必不可少的行程当然是到访酒庄，品尝不同风格的葡萄品种和酒款。其实为了进一步扩展当地的葡萄酒旅游业，南澳政府对产业的资助加强了不少，令很多历史悠久的酒庄得以建立或翻新自家的酒窖门市，大大提升对游客和爱好者的吸引力和品酒体验。

Henschke 正是其中一家近年进行了门市翻新的酒庄之一。拥有长远的历史和超过150年的酿酒经验，酒庄的酒款达世界级水平，市场上不难找到它的身影。门市重新设计后变得现代化，采光充足亦不失柔和感，使客人在品酒时有如在家中的舒适环境。外观却保留了由第一代庄主就地取材用大石和泥土建成的石墙，使外观保留传统气息，充分展现当地人保留文化的理念。别忘记到访时提前预约它的贵宾导览服务，除了有专人解说酒庄历史和酒款外，更有机会一尝它的旗舰级酒款Hill of Grace！

巴罗萨与老藤葡萄树

巴罗萨另一个独特和幸运的地方，就是当初德国和英国人移居到此时带来了很多欧洲葡萄品种，令这些品种逃过1860年代在欧洲暴发的根瘤芽虫的灭绝之灾，更使巴罗萨成为世上少数拥有数个不同葡萄品种老藤葡萄树的产区，很多树龄都已超过100岁。

所以到访巴罗萨时可以更进一步，试试到访拥有不同老藤葡萄树的各个葡萄园。试想一下，你不但可和超过100岁的老树合照，同时还可品尝用这些老藤酿造的葡萄酒，更有机会和酿造者交谈，这样的葡萄酒之旅才算是独一无二。以下四个酒庄分别拥有一种可能是世上最老的老藤葡萄树品种，如有机会一定要预约，不要错过参观和品尝这些酒款。

第一个酒庄Cirillo，酒款 Cirillo Grenache 1850是用1848年种下，树龄超过170岁的歌海娜酿造。葡萄园里的老藤都打理成藤篮般整齐排列在一起，景观独特非常适合打卡留念。而在这里亦能体验到土壤如细沙一样，和其他巴罗萨产区非常不同，亦令酒款带有独一无二的品位。下一个酒庄Hewitson有着可能是世上最老的马塔罗，在Old Garden葡萄园生长超过160年而且葡萄仍用于酿酒。而最为人熟知的Penfold酒庄，就要到它的Block 42葡萄园看老藤赤霞珠。1888 年种下，由1953年至今只酿造了6个年份，所以酒款在市场上都非常珍贵。最后不能缺少的当然是产区最有名的葡萄品种西拉，Langmeil的The Freedom葡萄园，有着已生存了超过175岁的西拉老藤葡萄树，因树龄太高产量低得只能限量发售。

彼德利蒙酒庄的传奇

除了参观这些世上独一无二的老藤葡萄树外，一些特别的酒庄亦不容错过，彼德利蒙酒庄（Peter Lehmann Wines）正好就是一个好去处。

这个传奇级别的酒庄，除持续酿造出世界级葡萄酒外，酒庄的由来亦非常感人。酒庄创立人彼德利蒙当时是另一家酒庄 Saltram 的首席酿酒师，负责向一众当地独立葡萄农购入葡萄用作酿酒，所以和很多葡萄农都有着深厚的感情。可惜在1979年葡萄酒销量急剧下跌，虽然会严重影响葡萄农的收入，酒庄仍只能作出停止购入葡萄以减轻负担的决定。但彼德利蒙先生认为自己曾对葡萄农许承诺，在和酒庄多番斡旋无效后，为了能信守承诺便辞去自己的工作，更筹集资金成立自己的酒庄以便继续购入葡萄来支持葡萄农的生活。

这举动不但帮助了葡萄农，亦赢得了他们的忠诚，使得往后数十年到今天，他们仍然愿意无条件追随酒庄发展，亦成就了彼德利蒙酒庄的传奇故事。时至今天，和彼德利蒙酒庄合作无间的葡萄农超过130位，而在酒庄刚刚踏入40周年，现时的拥有者John Casella发出以酒庄建立时的名字Masterson推出限量版酒款以纪念始创人的意愿时，这些葡萄农都愿意无条件地支持。令到酒款在设定时能自由选用葡萄农里品质最超卓的单一葡萄园酿造，如果没有当初的故事，这种做法很难实现，这款酒亦根本不可能出现。2015是酒款的第一个年份，限量生产1000支1.5升装，选用了单一Hammerling 葡萄园种植的葡萄酿造，酒体饱满同时带有优雅细致口感。浓郁成熟的黑果如蓝莓味，伴随复杂的矿物、茴香、香草、香料、咖啡豆味道，结尾悠长而且酒体结构平衡，完美展现了彼德利蒙先生当年对酿酒的本心和坚持。