水果品种结构优化，消费持续增加

崔建玲

中国是世界最大的水果产区和消费市场，水果产量约占全球的三分之一，水果进出口贸易活跃，占全球水果贸易份额的6%以上，水果产业是中国具有国际竞争优势的产业，同时水果产业也是地方脱贫攻坚的重要依托产业。在2020年中国农业展望大会上，农业农村部农产品市场分析预警团队水果首席分析师赵俊晔研究员对水果产业进行了展望分析。

回顾2019：水果整体丰产，供给前紧后松

2019年，我国水果整体丰产，供给前紧后松，消费持续增加，价格比上年显著上涨，水果及制品进口扩大，出口量减额增。赵俊晔对2019年我国水果市场具体情况进行了详细分析。

产量增加，供给前紧后松。2019年我国水果总产量估计为2.66亿吨，比上年增产3.7%，供给总量充裕。由于水果生产和上市的季节性强，与消费需求在时间上存在一定的不匹配，受年初贮存性水果库存偏低和天气因素影响，2019年水果供给前紧后松特点尤为突出。7月之后，葡萄、桃、梨等水果丰收增产，大量时令鲜果集中上市，水果供给阶段性紧张得到缓解。10月之后，全国范围内苹果恢复性增产，总产量显著增加，柑橘陆续大量上市，产量与上年持平或略有增加，有效保障了2019年第4季度和2020上半年的水果市场供给。

直接消费和加工消费小幅增加。受人口增加、食物结构调整、收入水平提高、城镇化进程推进等因素影响，2019年中国水果消费量持续增加，估计为2.64亿吨。以鲜食为特征的直接消费是中国水果消费的主要方式，直接消费量估计为1.29亿吨，比上年增加2.7%。同时，随着收入水平提高和消费升级，水果消费量在小幅增长的同时，消费者对果品的品质要求不断提高，更加青睐优质、特色、品牌水果，水果消费结构向多样化、优质化、品牌化转变。2019年，水果加工消费量估计为3423万吨，比上年增加2.8%。

价格先涨后跌，总体上涨显著。2019年水果供给前紧后松在市场上具体呈现为价格先涨后跌。1—3月全国6种水果平均批发价格月度均价在5.78～6元/千克波动；4—6月迅速上涨，6月达到8.39元/千克，为2000年以来历史最高月均价；7—11月，价格持续下跌，11月降至5元/千克，12月受节日消费影响小幅翘尾回升。总体而言，2019年，全国6种水果平均批发价格年度均价为6.29元/千克，比上年涨16.5%。

进口显著增加，贸易逆差扩大。2019年，中国水果及制品进口量和进口额显著增加，出口量减少、出口额增加，贸易逆差比上年显著扩大。水果及制品进口量729.3万吨，进口额103.6亿美元，比上年分别增加23.1%和23.2%；出口量492.1万吨，比上年减少3.5%，出口额74.5亿美元，比上年增加4.1%。继2018年水果及制品首次出现贸易逆差后，2019年贸易逆差29.1亿美元，比上年增加了131.1%。果汁和水果罐头都是中国出口主要优势农产品，2019年都表现为进口显著扩大，出口显著缩减。鲜果贸易是中国对外贸易的主体，2019年鲜果进口和出口规模均有不同程度扩大。进口额最大的鲜果依次是鲜榴莲、鲜樱桃、香蕉、山竹、鲜葡萄等，共占鲜果进口额的76.6%。出口额最大的为柑橘、鲜苹果、鲜葡萄、梨、桃等。东盟是中国水果进出口最大的贸易伙伴，进口和出口所占份额都在一半以上。2019年，我国对东盟的水果及制品出口额比上年增加24%，占出口总额的52.7%。其他较大贸易伙伴中，从智利、新西兰的水果进口显著增加，从美国和南非水果进口显著减少。出口方面，对德国、澳大利亚、南非和印度的出口额增长幅度都在10%以上，对美国、俄罗斯和加拿大的出口显著减少。

2020年：水果直接消费量减少，价格回落

2020年，中国水果市场将出现怎样的变化呢？

赵俊晔表示，生产方面，如果没有重大自然灾害影响，全国水果产量预计为2.68亿吨，比基期增加3.5%。

消费需求方面，新冠肺炎疫情期间，水果采摘、流通、直接消费均受到较大影响，预计水果直接消费量1.23亿吨，比基期减少1.2%。加工消费3558万吨，比基期增加7.7%。水果消费量预计2.63亿吨，比基期增加2.7% 。

新冠肺炎疫情暴发后，中国水果进出口也明显滞缓，1—2月，水果及制品进口量同比跌11%，出口量同比增5.5%。根据2019年进出口贸易节奏，上半年水果进口量占全年的57%，其中，第二季度占全年的31%。上半年水果出口量占全年的三分之一，预计短期内，疫情对中国水果进口的影响或大于出口。

2020年，水果价格预计比上年回落，当前，中晚熟柑橘丰产，苹果、梨库存相对充足，有效保障了上半年市场供给，国内疫情逐渐解除后，库存水果和时令水果集中供给市场，销售压力较常年偏大，水果价格大幅上涨的可能较小。

未来10年：品种结构优化，高品质果品供给增加

赵俊晔表示，未来10年，中国水果有效供给增加、消费持续增长、进出口市场扩大，水果供求的结构性矛盾有望得到一定改善。

生产方面：产量增速放缓。受水果种植比较效益较高和消费转型升级影响，水果面积仍有一定的增长空间，生产水平提升推动水果单产水平持续小幅提高、品质改善，预计年均增长1.6%，是未来10年总产量增加的主要原因，预计2029年水果总产量3.28亿吨，年均增长2.4%，低于过去10年3.4%的平均增速。受消费端引导，水果生产将更加注重品质提升，品种结构将进一步优化，生产布局不断调整，差异化、高品质果品的有效供给增加。

消费方面：消费持续增长，加工消费增长较快。人口增加、收入增长、食物消费升级和城镇化进程加快等推动水果消费量持续增长，直接消费加快由数量型向质量型转变，加工消费比例提高。未来10年，预计中国水果直接消费比基期年均增长2.83%，加工消费量年均增长3.59%，2029年，分别达到1.64亿吨和4702万吨，随着冷链物流以及供应链水平提升，预计水果高损耗状况将有所改善。

贸易方面：进出口贸易总量扩大。未来10年，中国与国际贸易伙伴的关系持续拓展深化，国内消费者对多元化、高品质水果需求增加和购买力的提升，推动进口持续增长，而国内果品品牌化、标准化的发展，以及企业出口运营能力的提高，推动出口增长。预计到2029年，中国水果进出口贸易总量可达到3426万吨，年均增长率7.7%，进口和出口均呈增加趋势，分别预计年均增长9.4%、5.9%，但由于进口增长大于出口增长，贸易逆差或将长期存在。

价格方面：价格波动上涨。水果生产成本上涨和质量改善，对价格上涨形成支撐，但水果供给略大于需求，一定程度上削弱了价格上涨的动力，预计水果价格在5？8.5元/千克区间波动上涨。随着品种结构愈加合理化和冷储水平提高，果品上市期延长，果品价格季节性波动趋于减弱。同时，水果价格分化趋于加剧，符合消费升级需求，但相对短缺的优质特色品牌果品价格持续走高，而相对过剩、同质化普通果品的竞争力弱，价格下跌风险大。

最后，赵俊晔表示，由于气象条件、技术进步、国际贸易环境和重大突发事件的不确定性，将导致实际结果与展望的偏差，需要加强关注与应对。