茶之道

策划/本刊编辑部

主笔/徐展

责任编辑/林青雨

神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。茶叶源于中国，最早是被作为祭品使用的，但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。茶叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类，依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、苹取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。世界各国的制茶技术，均直接或间接地来自中国。英国学者艾伦·麦克法兰在他作品《绿色黄金：茶叶帝国》一书中说道：“只有茶叶成功地征服了全世界。”

茶是传统的、谦虚的、含蓄的、低调的，它不说征服，只以道示人，以德服人。

茶之道，只有茶知道。且飲一杯茶，从中读懂它。