食品安全国家标准GB 2763—2019对菠菜及叶菜类蔬菜的新要求

刘振龙，王承香，刘 芳，任肖艳

食品安全国家标准GB 2763—2019对菠菜及叶菜类蔬菜的新要求

刘振龙，王承香，刘 芳，任肖艳

（潍坊职业学院，山东 潍坊 262737）

《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）对食品中农药残留的种类、最大残留限量及检测方法均提出了较多的新要求。通过调查研究菠菜及叶菜类蔬菜上的农药登记情况、残留种类、最大残留限量及检测方法等，对新标准中涉及菠菜及叶菜类蔬菜规定的变化进行了归纳，旨在为有关产业的发展提供参考。

菠菜；叶菜类蔬菜；食品安全；农药残留；国家标准

叶菜类蔬菜是人们日常食用量最大的蔬菜品种，主要包括绿叶类、白菜类、甘蓝类、芥蓝类、芥菜类等蔬菜，其质量安全状况直接影响到广大人民群众的消费信心和幸福程度。叶菜类蔬菜在种植栽培过程中可能会不合理使用农药、化肥等化学物质，加之栽培环境的不良影响，使其质量安全受到威胁。国家市场监督管理总局2018年共抽检蔬菜2 077批次，检出不合格样品68批次，总体合格率为96.7%。抽检的蔬菜涉及茄果类蔬菜（茄子、辣椒、番茄）、叶菜类蔬菜（芹菜、普通白菜、菠菜、油麦菜）、豆类蔬菜（豇豆、菜豆）、薯芋类蔬菜（马铃薯、山药）、鳞茎类蔬菜（韭菜、大葱）、瓜类蔬菜（黄瓜）、根茎类蔬菜（姜）、芸薹属类蔬菜（结球甘蓝）共8个类别16种蔬菜，检出不合格样品数量最多的是叶菜类蔬菜，有43批次不合格，占不合格样品总量的63.2%。抽检的16种蔬菜中，菠菜的合格率仅为85.2%，芹菜、韭菜、普通白菜、豇豆的合格率分别为87.3%、89.8%、90.8%和94.4%；姜和黄瓜的合格率分别为98.8%和99.4%，其余9种蔬菜未检出不合格[1]。叶菜类蔬菜中农药残留超标情况不容乐观。

1 标准出台背景

农药残留限量标准是食品安全国家标准的重要组成部分，为农产品质量安全监管工作提供了全面严谨的法定技术依据。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》[2]（GB 2763）是目前我国统一规定食品中农药最大残留限量的强制性国家标准。2019年8月15日，农业农村部等3部门联合发布2019版GB 2763，自2020年2月15日起正式实施[3]。GB 2763—2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》[2]规定了356种（类）食品中483种农药共7 107项最大残留限量，相比GB 2763—2016增加了2 967项农药最大残留限量。新标准具有基本覆盖我国批准使用的农药品种，标准制定更加严格，特色小宗作物的限量标准明显增加等显著特点[4]。其中对菠菜及叶菜类蔬菜中的农药残留作出了全面的规定，本文对新标准中涉及菠菜及叶菜类蔬菜规定的变化进行了归纳，以期为农业相关产业的发展提供参考。

2 与2016版相比对菠菜及叶菜类蔬菜的新规定

2.1 2019版GB 2763最大残留限量的变化

根据GB 2763的食品分类，关于菠菜的限量标准有38项，关于叶菜类蔬菜的限量标准有52项，二者合计，与菠菜有关的限量标准共90项，涉及96种农药，较2016版的72项增加了18项（表1），内容涉及3种杀菌剂、15种杀虫剂。其中，对氟吡菌胺、氟啶虫胺腈、溴氰虫酰胺和乙基多杀菌素规定的是临时限量。杀菌剂多杀霉素在叶菜类蔬菜中的最大残留限量被修订为临时限量，而杀虫剂甲基异柳磷的最大残留限量则由临时限量修订为正式限量[2,5]。

表1 新增农药及其最大残留限量规定

：每日允许摄入量；*：临时限量

2.2 检测方法变化

GB 2763—2019中与菠菜相关的90项指标中，有81项推荐了相应的检测方法，共涉及25项国家标准：GB/T 5009.19《食品中有机氯农药多组分残留量的测定》[6]、GB/T 5009.20《食品中有机磷农药残留量的测定》[7]、GB/T 5009.102《植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定》[8]、GB/T 5009.103《植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定》[9]、GB/T 5009.104《植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定》[10]、GB/T 5009.107《植物性食品中二嗪磷残留量的测定》[11]、GB/T 5009.110《植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定》[12]、GB/T 5009.135《植物性食品中灭幼脲残留量的测定》[13]、GB/T 5009.144《植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定》[14]、GB/T 5009.145《植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定》[15]、GB/T 5009.146《植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定》[16]、GB/T 5009.147《植物性食品中除虫脲残留量的测定》[17]、GB/T 14553《粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法》[18]、GB/T 20769《水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定》[19]、GB 23200.20《食品安全国家标准食品中阿维菌素残留量的测定液体相色谱-质谱/质谱法》[20]、GB 23200.45《食品安全国家标准食品中除虫脲残留量的测定》[21]、GB 23200.8《食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》[22]、GB 23200.113《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法》[23]、GB/T 20769—2008《水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法》[24]、GB/T 23379《水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定高效液相色谱法》[25]、GB/T5009.20《食品中有机磷农药残留量的测定》[26]、GB/T 23584《水果、蔬菜中啶虫脒残留量的测定液体相色谱-串联质谱法》、GB 23200.39《食品安全国家标准食品中噻虫嗪及其代谢物噻虫胺残留量的测定液体相色谱-质谱/质谱法》[27]、GB 23200.112《食品安全国家标准植物源性食品中9种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-柱后衍生法》[28]、GB 23200.37《食品安全国家标准食品中烯啶虫胺、呋虫胺等20种农药残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法》[29]。

4项农业部行业标准：NY/T 761—2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》、NY/T 1379—2007《蔬菜中334种农药多残留的测定气相色谱质谱法和液相色谱质谱法》、NY/T 1453—2007《蔬菜及水果中多菌灵等16种农药残留测定液相色谱-质谱-质谱联用法》、NY/T 1652《蔬菜、水果中克螨特残留量的测定气相色谱法》。

8项商检行业标准：SN/T 2320《进出口食品中百菌清、苯氟磺胺、甲抑菌灵、克菌灵、灭菌丹、敌菌丹和四溴菊酯残留量的检测方法气相色谱质谱法》、SN/T 2233《进出口食品中甲氰菊酯残留量检测方法》、SN/T 2151《进出口食品中生物苄呋菊酯、氟丙菊酯、联苯菊酯等28种农药残留量的检测方法气相色谱-质谱法》、SN/T 4264《出口食品中四聚乙醛残留量的检测方法气相色谱-质谱法》、SN/T 0217《出口植物源性食品中多种菊酯残留量的检测方法气相色谱-质谱法》、SN/T 3860《出口食品中吡蚜酮残留量的测定液体相色谱-质谱/质谱法》、SN/T 2095《进出口蔬菜中氟啶脲残留量检测方法高效液相色谱法》、SN/T 1982《进出口食品中氟虫腈残留量检测方法气相色谱-质谱法》[2]。

3 登记情况及禁限用农药和豁免农药

3.1 登记情况

我国在菠菜及叶菜类蔬菜上登记的农药主要有17种，包括3种杀菌剂、3种植物生长调节剂和11种杀虫剂，复配登记的有7种[30]。已经登记的农药中，有最大残留限量标准规定的有14项（表2）。这部分农药的限量标准相对较宽松，除辛硫磷和阿维菌素的限量标准均为0.05 mg/kg外，其余农药的限量标准都在1 mg/kg以上。

表2 菠菜及叶菜类蔬菜登记农药在GB 2763—2019中规定的限量

*：临时限量

3.2 禁限用农药

根据农业部第199号公告，除了国家明令禁止使用的六六六等农药外，在蔬菜上禁限用的农药主要有25种[31](表3)，这部分农药的限量标准比较严格，一般设置在0.01，0.02，0.03，0.05 mg/kg。值得一提的是，自2016年12月31日起，禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用[32]。

表3 蔬菜上禁限用农药在GB2763—2019中菠菜及叶菜类蔬菜上的限量规定

续表3

*：临时限量

3.3 豁免制定食品中最大残留限量标准的农药

GB 2763—2019中规定我国豁免制定最大残留限量的农药共有44种，比2016版本增加11种，分别是：解淀粉芽孢杆菌、甲基营养型芽孢杆菌、甘蓝夜蛾核型多角体病毒、极细链格孢激活蛋白、蝗虫微孢子虫、低聚糖素、小盾壳霉、Z-8-十二碳烯乙酯、E-8-十二碳烯乙酯、Z-8-十二碳烯醇、混合脂肪酸[2]。

4 展 望

2019版GB 2763基本覆盖了我国批准使用的农药品种，基本建立起适合我国国情的农药残留标准体系，解决了历史遗留的食用农产品上“有农药登记、无限量标准”的监管难题，将有力地促进农药科学规范使用，势必对消费者“菜篮子”安全，提高我国食品质量安全水平和农产品国际竞争力，保障农业产业健康可持续发展起到重要作用。据报道，下一步，农业农村部将会同有关部门在编制一律限量、农药登记与残留标准制定的同步性、检测方法标准的配套性等方面科学规划、加大力度，建立覆盖食品中农药残留限量标准数量更多、标准质量进一步提高、检测方法更配套的标准体系[4]。

[1] 吕冰峰, 刘敏, 邢书霞. 2018年蔬菜国家食品安全监督抽检结果分析[J]. 食品安全质量检测学报, 2019, 10(17): 5715-5721.

[2] 国家卫生健康委员会、农业农村部和国家市场监督管理总局. GB2763—2019食品安全国家标准食品中农药最大残留限量[S]. 北京：中国标准出版社，2019.

[3] 中华人民共和国国家卫生健康委员会.关于印发食品中农药最大残留限量标准的公告[EB/OL]. (2019-08-28) [2019-09-03]. http: / /www. nhc. gov.cn/sps/s7891/.

[4] 李富根.2019 版食品中农药最大残留限量标准解析[J].农药科学与管理，2019，40(9)：19-25.

[5] GB 2763-2016食品安全国家标准食品中农药最大残留限量[S]. 北京：中国标准出版社，2016.

[6] 中华人民共和国卫生部、中国国家标准化管理委员会. GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定[S]. 北京: 中国标准出版社，2008.

[7] 中国国家标准化管理委员会.GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定[S]. 北京: 中国标准出版社，2003.

[8] 中国国家标准化管理委员会.GB/T 5009.102植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定[S]. 北京: 中国标准出版社，2003.

[9] 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会.GB/T 5009.103—2003植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定[S]. 北京: 中国标准出版社，2003.

[10] 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会.GB/T 5009.104—2003植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定[S]. 北京:中国标准出版社，2003.

[11] 中华人民共和国卫生部, 中国国家标准化管理委员会.GB/T 5009.107植物性食品中二嗪磷残留量的测定[S]. 北京:中国标准出版社, 2003.

[12] 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局, 中国国家标准化管理委员会. GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定[S]. 北京: 中国标准出版社, 2003.

[13] 中华人民共和国卫生部, 中国国家标准化管理委员会. GB/T 5009.135植物性食品中灭幼脲残留量的测定[S]. 北京:中国标准出版社, 2003.

[14] 中华人民共和国卫生部, 中国国家标准化管理委员会. GB/T 5009.144 植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定[S]. 北京: 中国标准出版社, 2003.

[15] 中华人民共和国卫生部, 中国国家标准化管理委员会. GB/T 5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定[S]. 北京: 中国标准出版社, 2003.

[16] 中华人民共和国卫生部, 中国国家标准化管理委员会. GB/T 5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定[S]. 北京：中国标准出版社, 2003.

[17] 中华人民共和国卫生部, 中国国家标准化管理委员会. GB/T 5009.147植物性食品中除虫脲残留量的测定[S]. 北京: 中国标准出版社, 2003.

[18] 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局. GB/T 14553粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法[S]. 北京:中国标准出版社, 2003.

[19] 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局,中国国家标准化管理委员会. GB/T 20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定[S]. 北京: 中国标准出版社, 2003.

[20] 中华人民共和国卫生部, 中国国家标准化管理委员会. GB 23200.20食品安全国家标准食品中阿维菌素残留量的测定液体相色谱-质谱/质谱法[S]. 北京: 中国标准出版社, 2003.

[21] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会, 中华人民共和国农业部, 国家食品药品监督管理总局. GB 23200.45食品安全国家标准食品中除虫脲残留量的测定[S]. 北京: 中国标准出版社, 2016.

[22] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会, 中华人民共和国农业部, 国家食品药品监督管理总局. GB 23200.8食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法[S]. 北京: 中国标准出版社, 2016.

[23] 农业农村部, 国家市场监督管理总局, 国家卫生健康委员会. GB 23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法[S]. 北京: 中国标准出版社, 2018.

[24] 国家质量监督检验检疫总局. GB/T 20769—2008水果和蔬菜中450 种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法[S]. 北京: 中国标准出版社, 2018.

[25] 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局, 中国国家标准化管理委员会. GB/T 23379水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定高效液相色谱法[S]. 北京: 中国标准出版社, 2009.

[26] 中华人民共和国卫生部, 中国国家标准化管理委员会. GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定[S]. 北京: 中国标准出版社, 2003.

[27] 中华人民共和国农业部, 国家食品药品监督管理总局, 国家卫生和计划生育委员会. GB 23200.39食品安全国家标准食品中噻虫嗪及其代谢物噻虫胺残留量的测定液体相色谱-质谱/质谱法[S]. 北京: 中国标准出版社, 2016.

[28] 中华人民共和国农业农村部, 国家市场监督管理总局, 国家卫生健康委员会. GB 23200.112食品安全国家标准植物源性食品中9种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-柱后衍生法[S]. 北京: 中国标准出版社, 2018.

[29] 中国国家标准化管理委员会. GB 23200.37食品安全国家标准食品中烯啶虫胺、呋虫胺等20种农药残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法[S]. 北京: 中国标准出版社, 2016.

[30] 中国农药信息网[EB/OL]. [2020-03-04] http://www.chinapesticide.org.cn/.

[31] 中华人民共和国农业农村部. 中华人民共和国农业部公告第199号[EB/OL]. [2020-03-04]http://www.moa.gov.cn/ztzl/ ncpzxzz/flfg/ 200709/t20070919_893058.htm.

[32] 中华人民共和国农业农村部. 农业部公告第2032号[EB/OL]. [2020-03-04] http://www.moa.gov. cn/govpublic/ZZYGLS/ 201312/t2013 1219_3718683.htm.

New Requirements for National Standard for Food Safety （GB 2763—2019） on Spinach and Leaf Vegetables

LIU Zhen-long, WANG Cheng-xiang, LIU Fang, REN Xiao-yan

（Weifang Vocational College, Weifang, Shandong 262737, China）

National Standard for Food Safety-Maximum Pesticide Residues in Food（GB 2763—2019）puts forward more new requirements for pesticide residues in food, maximum residue limits and detection methods. This paper investigated the registration situation of pesticides, pesticide residues, maximum residue limits and detection methods on spinach and leafy vegetables, and summarized the changes in the provisions of spinach and leaf vegetables in the new standard, so as to provide references for the development of related industries.

spinach; leaf vegetables; food safety; pesticide residue; national standard

S636.1; S636

A

2095-3704（2020）02-0125-06

2020-04-04

2020-04-12

潍坊市科技发展计划项目（2017GX041）

刘振龙（1981—），男，硕士，讲师，主要从事农药与农药残留分析研究，zhenlong0211@163.com。

10.3969/j.issn.2095-3704.2020.02.24

刘振龙, 王承香, 刘芳, 等. 食品安全国家标准GB 2763—2019对菠菜及叶菜类蔬菜的新要求[J]. 生物灾害科学, 2020, 43(2): 125-130.