化学计量学用于食品中有机农药残留量分析的研究

刘旭 白雪

辽宁阜新氟产业开发区管理委员会

近些年来，食品安全成为我国关系国计民生，人民健康的重大问题。在食品安全问题中，食品的潜在污染成为威胁人类健康重要原因之一。食品的潜在对于人民来说是一种无形的危害。主要包括以下两个方面：其一农药的不合理应用，其中农药残留主要包括：杀虫剂（有机磷、有机氯）、除草剂、杀菌剂。其二各式各样的食品添加剂，因此解决食品安全问题迫在眉睫。化学计量学是属于化学学科的一个分支学科，将数学、计算机科学、统计学相结合，运用不同学科的特点，设计出最佳的测试方式，然后通过化学实验结合各种化学试剂，从而进行分析。当今，应用化学计量学来分析食品中有机农药残留量逐渐普遍，给人类的生活带来了便利。

一、有机磷杀虫剂

有机磷农药作为杀虫剂首先应用到农药市场当中，是我国现在应用量最大，应用范围最广的一款杀虫剂其主要的优点是价格低，可以有效的控制害虫以及农作物中的细菌，从而提高了农作物的产量。有机磷农作产品不仅在农业上广大应用在畜牧业和卫生管理方面也深受广大农民的喜爱。有机磷最大的特点就是容易溶解在水中，这一特点为其降解提供了方便，由于这一特性也是的有机磷杀虫剂毒性较强，有效地分析并且检测食物中的有机磷农药对环保以及医疗健康都有着不可忽视的作用。

在以往的科研成果中存在着大量的检测食品中有机磷的实验，并且逐渐趋于成熟，比如高效液相色谱，各式各样的光谱联用技术。这些实验的应用使检测结果精准，但是在进行实验之前要对大量的样本进行繁琐的预处理工作，在处理仪器的过程中需要消耗大量的人力物力资源，操作仪器昂贵并且笨重不适合工作人员现场测试。与此同时，还要在测试的过程中注意一种农药或者几种农药混合后的毒性，以及农药之间产生影响毒性拮抗作用，了解农药中各种成分的含量以及在环境中的降解作用。

采用化学计量学中国微分脉冲伏安法对有机磷杀虫剂进行检测是通过观察伏安图谱出现严重干扰现象。运用定量分析法，对实验样本进行测定，取出适量的谷物，用含有一定浓度的有机磷农药进行喷洒，喷洒过后静置5小时。然后用丙酮溶液将液体进行稀释。将处理过后的液体取出0.02ml作为样本溶液结果得到有机磷分离效果显著，谷物回收结果在98%以上。

二、有机氯杀虫剂

有机氯杀虫剂是当下应用较广泛的杀虫剂，有机氯杀虫剂相比较有机磷存在着一些缺点，主要体现在其不溶于水，在土壤中不易分解，导致农作物，水资源中残留时间较长。由于有机氯杀虫剂使用时间较长，历史悠久，长期存在有机食品中，引起了人们长时间的关注。在对有机食品进行检测是一种复杂的实验过程，因此找到合适的突破点显得十分重要。实验采用运用气相色谱分析法，结合电子捕获检测仪器对井水和河水中的有机氯杀虫剂进行检测发现较高的回收率。为了保证实验的准确性，试验点适当增加，运用ph值为8.1的乳化介质进行混合有机氯农药的检测，进行两组混合、三组混合、四组混合，并采用化学计量学中的偏最小二乘法模型进行校正，发现该模型准确性极高，效果显著[1]。

三、除草剂、杀菌剂

除草剂农业中的应用十分广泛，除草剂主要应用在稻田和玉米等大量农作物当中，主要用于抑制杂草的繁殖和杂草种子的传播，由于除草剂在使用过程中效果显著，除草速度较快，无残留等优点，在农作物生长过程中必不可少。杂草对于农作物的危害主要集中在农作物的生育期时，所以这种危害也是有机农作物药物残留的重要原因之一。

采用化学计量学中气相色谱分析法，测定6种含有磷和氨的除草剂，在分析的过程中结合中心复合设计对于温度和电压以及溶液浓度等进行测量，结果显示回收率在98%以上，相对于测试过的标准误差相比小于3.4%。在此步骤之后采用本法进行检测，发现结果和气相色谱分析方法结果相同。说明气相色谱在进行检测除草剂残留方面是可行的，并且相对于以往的实验节省了大量的人力和物力资源。近几年来，混合农药在农产品领域中渐渐流行开来，对农药的合理混合可以扩大应用范围，多种害虫共同治理，达到事半功倍的效果。杀菌剂往往会应用在混合农药中，对地下水或者土壤中的害虫治理效果显著。运用偏最小二乘法结合极谱法结果对显示要优于本法测量结果。运用该方法去测定水样本和土壤样本中的灭菌丹、腐霉利等也同样取得满意的成果[2]。

综上所述，在未来很长的时间里农药都会广泛的应用到农作物当中，食品安全以及环境保护问题也受到广泛的注意。因此需要更好的、更加灵敏的检测方式来分析食品中有机农药的残留。此外，人们在使用农药进行杀菌杀虫除草的过程中还会将多种农药混合使用，这种方式会使得农作物中会有多种农药的同时并存，因此能在检测中能同时测出多种农作物并存显得十分重要。使用化学计量学能够快速的解决这一复杂的问题。化学计量学拓宽了传统色谱检测分析、光度分析的方法，摆脱了庞大笨重的实验仪器，此外该方法的使用还有效的提高了测试的精密程度。同时，也要注意在实验过程中影响实验的因素有很多比如，外部的物理条件以及内部的化学反应等等都需要考虑在内。