城市家庭蔬菜栽培的研究和应用现状及发展策略

徐文栋 席雪琴 杨岩

摘要：

城市家庭蔬菜栽培是城市居民利用现代设施蔬菜栽培技术在阳台、屋顶等空地种植蔬菜的一种现代蔬菜栽培方式，具有娱乐身心、美化环境、丰富业余生活等作用。本文介绍了家庭蔬菜栽培的研究和应用现状、国内外发展概况，分析其发展存在的问题并提出发展策略。

关键词：

城市家庭;蔬菜栽培;技术应用;发展策略

中图分类号：[S35]

文献标识码：A

DOI：1019754/jnyyjs20200630024

城市家庭蔬菜栽培是城市居民是利用现代设施蔬菜栽培技术在阳台、屋顶等空地植蔬菜的一种现代蔬菜栽培方式[1]。由于人们自己种植，不添加任何化肥农药，蔬菜富有营养又美味可口，食用放心，并且还能充分利用家庭空间资源，优化家庭环境，非常受人们的青睐。

近年来，随着城镇化进程的加快，土地资源日益短缺，粮食蔬莱安全问题和农用土地资源短缺越来越受到政府和人民群众的关注。同时，随着人们生活水平的不断提高，如何才能吃到洁净、无污染而又便宜的蔬菜，成為人们日常生活中十分关心的问题[2]。随着现代农业技术的发展，蔬菜栽培的生产设施设备由简易的温室塑料大棚向结构功能复杂的植物工厂演进，栽培系统由大型化向微型化、模块化、立体化发展，越来越多的实践证明城市家庭阳台种植作为改善城市生态环境的重要手段得到国内外高度重视，已经成为世界各国研究的重点[3]。美国、欧洲、日本等发达国家在阳台、楼顶进行农业生产已经非常成熟，家庭园艺已成为最受广大成年人欢迎的闲暇运动之一[4]。

1城市家庭蔬菜栽培研究进展

城市家庭蔬菜栽培不仅侧重于蔬菜栽培设施设备的研究，建立适宜于植物生长的空间环境，同时也侧重于选育适宜家庭栽培的蔬菜品种的研究，其目的是寻求适宜家庭栽培的蔬菜品种，为精准的数字化栽培装置构建和研发提供理论参考和技术支撑。

11蔬菜栽培装置研究进展

吴正玲等设计的微型智能家庭蔬菜栽培柜通过设置温度、湿度、照度等环境参数，经中央处理器处理后，发送指令，实施通风、浇水、照明等操作，改善蔬菜栽培设备的温度、湿度和光照强度等环境条件，实现蔬菜种植环境的自动控制与调节[5]。武汉市农科院农机化所设计了阳台背景墙、轻便型阳台背景墙、阳台立体水培装置、阳台立体菜园和阳台双面种植架等几种蔬菜栽培设备，该设备根据家庭阳台的面积和采光性，从用户的角度进行设计，便于操作，节省空间，具有视觉美感，并增加了精准滴灌、智能补水等功能[6]。

李英等人研发了一种阶梯型多层结构排列的管道栽培设备，适合城市家庭的花卉和蔬菜立体栽培[6]。陈杰等人研发了一种塔式立体栽培架及塔式立体栽培装置，可进行营养液的循环[7]。杨一江研发了一种智能型无土栽培植物生长组合柜，按实际需要，可采取封闭式或者敞开式进行蔬菜栽培[8]。刘俊春研发了一种立体式鱼菜共生系统，将水产养殖和水耕栽培2种不同的农业工程技术融合起来，形成一种生态型农业新技术[9]。蔬菜栽培装置的研究逐渐从简单、大型的组装式向微型、智能的一体化方向发展。

12蔬菜栽培种类研究进展

家庭设施蔬菜栽培不仅能够让人们享受新鲜、绿色的放心蔬菜，还能使人们体验种植、管理过程中的乐趣，缓解生活、工作压力，陶冶情操，具有美化居家环境，净化室内空气的功能。因此，种植的蔬菜应具有良好的观赏性、很强的再生能力、较短的生长周期、可供多次采收食用、方便管理、卫生环保、非专业人员都能操作等特点。芽苗菜富含营养物质，病虫害较少，种植栽培容易，在种植期间无需使用化肥等优势使其成为家庭楼房阳台绿色蔬菜种植的主要品种，常见栽培品种有萝卜苗、香椿苗、豌豆苗、蚕豆苗、荞麦苗、松柳苗、小麦苗等[10]。冰菜营养丰富，分枝力强，花叶皆可食用，是一款新型的蔬菜沙拉佳品，满足阳台蔬菜栽培的一切要求[11]。金针菇、平菇、杏鲍菇味鲜、形状好，在适宜的温度、光照、湿度下可以成为阳台蔬菜的不错选择[12]。食用菌组合种植成本低、管养方便是阳台蔬菜生态种植的一种创新[13]。黄瓜是国人喜爱的蔬菜之一，花、叶、果都有较高观赏价值，阳台种植采摘方便、又不用担心农药残留等问题，因此受到大家的亲睐[14，15]。生菜外形美观、营养好，但不耐贮藏、宜现采鲜食，适合阳台种植[16]。苦苣营养价值高，又具有清热解毒之功效，在家庭阳台水培种植具有操作方便、生长期短、干净无污染等优点;龚攀等通过测量苦苣的形态指标、叶绿素、产量和品质等，研究了阳台水培苦苣营养液配方[17]。韭菜和油菜具有营养丰富、生长周期短、观赏性好，阳台上一年四季都适宜种植等特点，骆洪义等研究了韭菜、油菜在阳台上合适的种植方法[18]。王庆等通过研究发现在不同季节适宜种植的蔬菜种类不同，认为夏季宜选择速生叶菜类蔬菜，如苋菜、茼蒿和叶用莴苣等，春秋两季除常见的蔬菜外，宜选择花叶薹菜、苦苣、芝麻菜、番杏、藤三七等稀特蔬菜，冬季宜选择菠菜[19]。迷你水果甜椒兼具颜值、口感与营养于一体，正逐渐成为阳台新宠[20]。药食同源蔬菜如板蓝根、马齿苋、鱼腥草、紫苏、蒲公英、藤三七、枸杞芽、小茴香、救心菜、地肤、藿香等，适宜阳台种植，深受人们喜爱[21]。越来越多的蔬菜在城市家庭的阳台上成功种植，其品种多样并具有较高的营养价值和观赏价值，深受人们的欢迎。

2城市家庭蔬菜栽培研究和技术应用国内外现状比较

目前，国外家庭蔬菜栽培发展较好的国家有美国、英国、德国、法国、日本等[22]。美国的家庭园艺市场非常成熟，是世界上家庭蔬菜栽培水平发展较高的国家之一[23];英国对家庭蔬菜栽培的研究较早，杰瑞·哈勃、大卫·史蒂芬所编著的《屋顶花园——阳台与露台的设计》一书对住宅里阳台等的空间规划、植物配置、栽培装置等多方面进行了详细描述[23];德国是欧洲最大的园艺产品消费市场[24];日本作为家庭蔬菜栽培研究的后起之秀，无论是理论著作还是实践研究，都有一定的造诣[25]。国外对家庭蔬菜栽培的建设实践相对早于国内，研究和技术实践均具有较高的发展水平。

国内家庭蔬菜栽培起步较晚，随着近年来人们收入的稳步提高，中国的家庭园艺产业已初步形成，但与发达国家相比还有很多不足。如，适宜城市家庭种植的蔬菜种类品种单一、不够齐全，从业人员服务不够专业和周全，多数产品都不能满足消费者的需求，消费者对于家庭园艺的消费意识也不高。

3城市家庭蔬菜栽培存在的问题及发展策略[JP]

城市家庭蔬菜栽培作为一种新兴的园艺产业，其广阔的发展前景是毋庸置疑的，但也存在很多问题限制其推广和应用。家庭蔬菜栽培概念推广不足，我国居民对居住环境的要求较高，具有净化、美化居住环境的巨大需求，但自身普遍缺乏对家庭园艺概念的了解，对于家庭植物的购买和培植缺少专业知识[26];适宜城市家庭栽培的蔬菜种类较少，可供选择种植的品种过于单一。城市家庭栽培技术亟待提高，科研资金投入的不足，严重制约了城市家庭蔬菜栽培技术和设备的技术含量;标准化和产业化程度较低，城市家庭蔬菜栽培设备和技术目前仍处于试验研究阶段，未形成完善的标准化技术体系，缺乏能够将研究成果進行转化的专业性生产企业，未形成相应产业集群。

为提高城市家庭蔬菜栽培产业的发展需求，必须具有强有力的发展对策：加大政策引导，加强研发投入，培育龙头品牌企业，推广新产品;加强国际交流与合作，学习国外家庭蔬菜栽培的先进经验和技术;重视创新人才与团队的培养，为家庭蔬菜栽培技术研发提供人才支撑。家庭蔬菜栽培能充分体现自然、生态、环保的理念，具有较好的物质和精神收益，其操作成本低、管理方便，在园艺产业中将是一个能够持续发展的产业。

参考文献

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[25]王捷.“友家花园生活”引领中国家庭园艺走向产业化[J].中国花卉园艺，2008（01）：26-27.

[26]田明华.立足城市大众拓展家庭园艺发展空间[J].中国花卉园艺，2009（17）：21-22.

（责任编辑李媛媛）