如何开展科学领域中的食育教育

田爱玲

摘 要：从实质上来说，幼儿阶段的教育，其实对于知识的传授并不太看重。在这一时期，最为主要的目的就是促进幼儿的身心健康发展，这也是幼儿教育的首要任务。而在幼儿时期，很多孩子具有偏食、挑食等不好的饮食习惯，对于他们的身心健康发展有不好的影响。因此，在幼儿教育中，幼儿教师也必须要重视食育教育的开展，以此来让幼儿养成良好的饮食行为习惯。在本文中，针对这部分的内容进行了相应的探讨。

关键词：科学领域;食育教育;幼儿时期

所谓的“食育”，其实就是指饮食教育。食育教育，最早源于中国，在我国的古代文献中皆有记载。在幼儿时期，食育是十分重要的内容。这一教育的开展，主要是对幼儿进行饮食观念、膳食营养知识以及饮食卫生安全等各种知识和内容的传授，以此来使得幼儿可以养成良好的饮食习惯。

一、对幼儿进行食育教育的重要性

（一）可以更好地促进幼儿健康成长

在幼儿园中，食育教育的开展，对于幼儿的身体发育和改善他们的不良饮食习惯来说，具有十分重要的作用。在幼儿阶段，孩子们的骨骼、肌肉以及各个器官等方面的发展速度都非常快。因此，在营养摄入方面就必须要保持均衡。但是，在实际情况下，幼儿园的孩子却存在着比较明显的挑食、偏食以及拒食等问题，很容易导致营养不良或者营养失调，影响到幼儿的发育。而食育教育的开展，就可以在很大的程度上强化家长对科学饮食的认知，使得家长们都能根据幼儿的自身发育特点来为他们提供满足营养需求的食物，从而促进幼儿健康成长。

（二）可以帮助幼儿养成良好的饮食习惯

在幼儿时期，孩子们正处于身心发展的关键期。在这一时期，加强食育教育也是十分必要的。而且，在这一时期进行科学的食育教育，也将会对幼儿的一生产生影响。具体来说，通过食育教育，可以帮助幼儿养成良好的饮食习惯。

（三）可以更好地促进幼儿的营养均衡

要想确保幼儿的身心健康，首先就必须要确保营养均衡，这是十分重要的物质基础。而且，从实质上来说，幼儿的营养状况不仅会影响到他们的生长发育状况，而且也会影响到他们成年之后的健康。这些年来，在经济不断提升的背景下，虽然生活条件好了很多，但是能量过剩、嗜食垃圾食品以及饮食行为不良等问题却日趋突出，必须要采取有效措施进行改善。而通过食育教育，就可以改变家长的不正确营养认知，有助于他们正确地认识幼儿的营养均衡。

二、科学领域中食育教育的开展对策

（一）与生活教育结合起来开展

在《幼儿教育指导纲要》的科学领域中，要求教师结合和利用生活经验，来帮助幼儿认识自然环境，初步了解自然与自己生活的关系。总体来说，在幼儿园中由于教育对象比较特殊，孩子们的理解能力也比较差，所以在开展各种教育活动时也不能够只是单纯地说教，需要通过实际行动来进行教学。因此，要想有效地开展科学领域中的食育教育，幼儿园教师也可以利用生活当中的实际经验来开展食育教育，以此来为幼儿身体健康、卫生习惯的养成以及学习兴趣的培养打下良好的基础。为此，在食育教育中，幼儿园也就可以通过传统节日来为孩子们介绍相关的传统美食，或者是根据我国特别的二十四节气为他们准备具有节气特色的食谱，或者在召集家长和孩子一起动手做这些美食。这样一来，不仅可以让他们充分地了解到不同季节的饮食文化，而且也可以将食育教育有效地融入幼儿平时的生活教育中，可以使得他们更好地理解，从而促进他们的健康发展。

（二）通过动手操作来开展

在《幼儿教育指导纲要》的科学领域中，要求教师引导幼儿利用身边的物品和材料开展活动，去充分地发现物品和材料的多种特性和功能。而针对幼儿的食育教育，也可以从这个角度出发。众所周知，在我国的很多菜品中，通常都具有独特的制作方法和特别的食材。比方说粽子制作的糯米和叶子、辣椒炒肉中的辣椒等，这些都是制作食物需要的材料。在实际情况下，为了让幼儿们提起饮食兴趣，教师就可以带来很多食材让孩子们了解，并且让他们自己动手将这些食材进行搭配，“制作”自己喜欢的菜品，并且去发现食材的变化。比方说，将菠菜汁挤进面粉中，制作“绿色”的饺子，将胡萝卜汁挤进面粉中，制作出“橘色”的饺子等。这样一来，也可以充分地调动孩子们的参与热情，让他们了解食材结合的奇妙性，从而激发他们的饮食兴趣，提升科学素养。

（三）与环境创设结合起来开展

在《幼儿教育指导纲要》的科学领域中，要求教师引导幼儿接触自然环境，使之感受自然界的美与奥妙，激发幼儿的好奇心和认识兴趣。从这个角度来看，要想有效地开展科学领域中的食育教育，让孩子们能夠更好地认识食育文化，可以将食育文化融入孩子充满童真的环境体验活动之中。而且，这样收获到的效果也会事半功倍。比方说，在植树节或者是农作物种植季节中，教师可以带领孩子们深入到乡村地区，去了解一些平时不曾常见的果树和农作物，让他们通过观察、浇灌、除草、施肥等亲身体验活动，去了解这些水果、食物的来源，了解绿色健康食品的生长过程。通过这种体验式的参与方式，不仅可以有效地培养孩子们的动脑、动手的好习惯，而且也可以提高他们的食品安全意识和社会实践能力。

结语

总而言之，食育教育的开展，主要就是对幼儿进行饮食观念、膳食营养知识以及饮食卫生安全等各种知识和内容的传授，以此来使得幼儿可以养成良好的饮食习惯。在幼儿园的教育中，积极地采取各种有效措施来加强对幼儿的食育教育，可以在更大程度上促进他们身心的健康发展。

参考文献：

[1]裴蕾.“食育工坊”中建立小班幼儿良好饮食习惯的策略研究[J].课程教育研究，2019（31）：8.

（作者单位：河南省实验幼儿园）